是否有可能對伏特加產生麩質反應？
大多數專家認為伏特加不含麩質，即使它是從谷蛋白穀物 （小麥，大麥或黑麥）蒸餾而成的。 然而，一些患有乳糜瀉和麵筋敏感的人會對由麩質穀物製成的伏特加產生反應。 如果您遇到這種情況，請考慮購買由土豆或其他非麵筋製成的伏特加。
蒸餾是否真的使伏特加無麩質？
理論上，蒸餾過程可去除引起腹腔疾病和非腹腔麩質敏感性的人的反應的谷蛋白。
事實上，美國國立衛生研究院指出，蒸餾酒精飲料是安全的，即使它們是由谷朊粉製成的。
這就是理論。 然而，毫無疑問，有些人確實會對來自任何形式的酒的真正骯髒的穀物症狀作出反應，這些酒從小麥或黑麥中開始其生命，包括由小麥或黑麥製成的伏特加酒（這是極其罕見的，找到含有大麥的伏特加）。 事實上，腹腔支持協會建議不要因為這個原因而食用麩質伏特加酒。
目前還不清楚為什麼從麩質中提取的酒精會影響某些人，但不會打擾其他人。 一些專家推測，麩質蛋白質的微小片段能夠存活下來，並且那些對麩質特別敏感的人的免疫系統可以檢測出麩質的部分片段。 穀物中還有別的東西 - 超越麵筋蛋白 - 能夠在蒸餾過程中倖存下來，並且會對特別敏感的人產生反應。
我們並不確定，因為還沒有任何研究來證明或反駁任何這些，只是那些對基於麩質的酒精如小麥伏特加酒有反應的人的經驗。 如果你發現自己對麩質酒精如麩質伏特加有麩質反應，那麼最好避免使用這些產品。
每個人都是不同的，即使一項研究表明，以穀朊為基礎的伏特加是安全的，聽自己的身體很重要。 如上所述，除了麵筋蛋白以外，可能還有其他的東西會導致你體驗到的任何症狀。
如果您對基於穀物的伏特加麩質做出反應，我該怎麼辦？
如果你注意到以穀朊為基礎的伏特加，但真的很喜歡伏特加，那麼你很幸運：市場上有許多不是以麥子為基礎的伏特加酒（儘管有些是在提煉麩質穀物的設施中生產的並可能由於交叉污染而成為問題）。
事實上，這些“無麩質伏特加酒”最近變得非常流行。 有些人甚至認為，以馬鈴薯為基礎或以葡萄為基礎的伏特加酒更“平滑”，如果過度放縱，不會引起宿醉的惡果。 清除基於麩質的伏特加應該是相當容易的，從馬鈴薯伏特加，玉米伏特加到葡萄伏特加，甚至是無花果伏特加都可以選擇。
馬鈴薯伏特加是相當普遍的（特別是從北歐進口的），而一個普通的伏特加酒（Smirnoff）從玉米製造伏特加酒。 其他一些小公司生產葡萄和甘蔗的伏特加酒。
有關無麩質伏特加全面清單（包括潛在的交叉污染問題和一些其他購物提示），請查看無麩質伏特加清單 。
來自一個詞
如果你想知道谷朊粉是否真正無麩質，關鍵是聽你自己的身體。
儘管一些消息來源稱，由於蒸餾過程（麵筋是一種蛋白質，蛋白質不揮發，因此不會蒸餾），基於麩質的伏特加酒對於乳糜瀉患者應該沒問題，但可能有一個值得關注的原因軼事報導。 這些反應是否由於麩質或其他因素的存在是未知的。
值得慶幸的是，對於那些希望享用伏特加的人來說，還有一種替代伏特加酒，使用的玉米，葡萄，土豆或無花果等來源標記為“無麩質”。
還有一件事你應該記住：過量使用酒精可能會導致問題遠遠超出了麩質。 例如，它會導致骨質流失和骨質疏鬆症，這對於一些患有乳糜瀉的人來說已經是個問題。
>來源：
> Kasper，Dennis L ..，Anthony S. Fauci和Stephen L. Hauser。 哈里森的內科醫學原理。 紐約：Mc Graw Hill教育，2015.打印。
> Minnick，F.伏特加應該作為無麩質銷售嗎？ 。 科學美國人 。 2013年11月18日。