許多不同類型的酒實際上都是用麩質製成的，包括大多數啤酒和許多酒類。 如果你遵循無麩質飲食，一定要只喝無麩質酒精飲料。 這比聽起來更難，但不要絕望 - 你實際上有很多選擇。
您可以喝酒的藍圖
- 除非特意標註“無麩質”，否則請避免喝啤酒。
- 葡萄酒和白蘭地幾乎都是無麩質的，但是雙重檢查水果味葡萄酒和葡萄酒雞尾酒的成分，因為那些可能含有麩質。 如有疑問，堅持用普通酒。
- 一些不能消化麩質的人對用麩質製成的酒有反應，包括伏特加，威士忌，波旁威士忌和杜松子酒。 尋找從小麥，大麥或黑麥以外的東西中提取的酒。
- 大多數普通朗姆酒和龍舌蘭酒都不含麩質。 頂級品牌比更便宜的選擇更可能是安全的。
- 硬蘋果酒通常（但不總是）無麩質。 選擇無麩質標籤的蘋果酒是安全的。
- 混合飲料特別成問題，因為它們通常包含含麩質成分。 如有疑問，堅持使用無麩質攪拌機，如無麩質蘇打水或果汁 。
啤酒，葡萄酒，蘋果酒和清酒
作為患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性的人（或者出於其他健康原因正在遵循無麩質飲食的人），您需要避開所有形式的麩質。
通常，這個問題第一次出現時，有人會給你一瓶啤酒。 您可能並不知道絕大多數啤酒都是由谷朊粉製成的，主要是大麥，但有時也有小麥和黑麥。 因此，所有常規啤酒都是禁止使用的 。
近年來製造商已開始生產各種無麩質啤酒。
這些啤酒由無麩質穀物製成，如高粱，小米和大米。 通常可以在餐館和酒吧（特別是那些還有無麩質菜單的那些）中找到由頂級啤酒製造商Anheuser-Busch製造的無麩質啤酒Redbridge。 其他流行的無麩質啤酒包括Bard's，New Grist，New Planet和Greens。
所謂的“無麩質”啤酒也被銷售給那些無麩質的品牌，包括Omission和Estrella Damm Daura等品牌。 然而，出於健康原因無麩質飲食的人應該警惕這些“麩質去除”啤酒 。 這些由大麥製成，特別是用能夠分解但不實際除去麵筋蛋白質的酶處理。 專家們質疑這些啤酒的麩質測試是否準確，許多人報告對他們的不良反應。
除啤酒之外，普通葡萄酒在無麩質飲食中是安全的。 但是，如果您正在考慮飲用的葡萄酒含有添加的調味料，例如有時添加到甜點葡萄酒中的水果香料和香料，則應謹慎並仔細檢查其成分。 此外，酒冷卻器通常含有大麥麥芽，絕對不是無麩質的。
硬蘋果酒，如ACE蘋果酒，Crispin蘋果酒和土撥鼠蘋果酒，無麩質。 然而，其他啤酒替代品，包括麥芽飲料，硬檸檬水和能量飲料，含有大麥麥芽並且不含麩質。
清酒可能會有問題 。 即使它是由大米製成的（無麩質穀物），它可以包含大麥的痕跡。 此外，一些製造商在他們的清酒食譜中添加少量從麩質穀物蒸餾的酒精。 如果你想嘗試清酒，那就慢慢來，找一個標籤為junmai或者junmai-shu的標籤，這意味著它是由純米製成的。
朗姆酒和龍舌蘭酒
一般來說，如果你遵循無麩質飲食，你可以安全地食用朗姆酒。
幾乎在任何情況下，朗姆酒都不含麩質。 這條規則的少數例外包括一些口味和五香朗姆酒。 如果你喜歡口味朗姆酒，你需要聯繫製造商，以確定某一特定產品是否無麩質。
雖然純朗姆酒不含麩質，但要注意與朗姆酒一起使用的預製混合物，如用於piñacoladas的混合物。 其中一些含有麩質成分作為調味劑。 如果您有疑問，請再次聯繫製造商，或者使用椰子奶油和菠蘿從頭開始製作自己的piñacoladas。
以傳統方式製作的龍舌蘭酒完全來自藍色龍舌蘭植物，自然無麩質。 然而，一些更便宜的品牌被認為是“mixto”或不是完全來自藍色龍舌蘭植物。 這些可能含有麩質的可能性很小。 您需要聯繫製造商進行詢問。 “Mixto”龍舌蘭酒從藍色龍舌蘭植物中獲得至少51％的糖，但可以從其他果糖和葡萄糖來源獲得另外49％的糖。 每當有其他來源參與時，麩質有時會進入圖片。
現在，公平地說，龍舌蘭酒製造商不太可能使用麵筋成分。 但如果您想要謹慎行事，請堅持使用傳統的100％藍色龍舌蘭龍舌蘭酒。 是的，它比較昂貴，但是當涉及到你的健康時，最好是安全而不是抱歉。 如果龍舌蘭酒瓶沒有陳述“100％龍舌蘭”，那麼它就是混合。 Mixto龍舌蘭酒不會被標註為“mixto”，他們只會說“龍舌蘭酒”。 貨架上有更多的mixto龍舌蘭酒品牌比100％的藍色龍舌蘭酒品牌多，所以你應該從頂級龍舌蘭酒開始搜索。
糧食酒
許多不同類型的烈酒，包括伏特加，波本威士忌，杜松子酒和威士忌，都是通過蒸餾谷蛋白製成的。 儘管許多權威人士認為，酒精飲料蒸餾可以去除導致壞麩質反應的所有麩質蛋白質分子，但您應該意識到，有些人會因蒸餾麩質穀類酒精而患病。 因此，你應該謹慎行事，直到你知道你是否在反應中。
以下是專家們關於在患有乳糜瀉或麩質敏感症時飲用從麩質穀物中提取的酒精的說明：
- 美國國立衛生研究院的腹腔疾病宣傳運動指出，所有蒸餾酒都不含麩質，無論其來源如何。
- 加拿大乳糜瀉協會同意說，部分“蒸餾酒精飲料如杜松子酒，伏特加，蘇格蘭威士忌和黑麥威士忌是由小麥，大麥或黑麥發酵而成，因為它們是蒸餾的，它們不含醇溶蛋白[即，谷蛋白]，並且除非另有禁忌，否則允許使用。“
- 與此同時，Celiac Sprue協會建議只使用馬鈴薯為基礎的伏特加酒，朗姆酒和龍舌蘭酒（均由非谷朊粉製成）以及防腐劑和無染料葡萄酒，白蘭地和無麩質啤酒。
蒸餾酒
事實上，沒有研究實際考慮患有腹腔和麩質敏感性的人是否可以安全地享用從麩質穀物蒸餾而來的酒精飲料，而沒有損害。 一些研究人員測試了杜松子酒，威士忌和谷朊穀物為基礎的伏特加酒的麵筋含量，結果混雜 - 有些人發現麵筋在其中，有些則沒有。
理論上講，蒸餾（如果正確完成）應該去除所有麵筋。 但並不是所有的酒精飲料生產商都有足夠的時間來完全淨化他們的飲料。 此外，有些在蒸餾後添加一點穀物“糊狀物”（其含有麩質）以改善顏色和風味。 在製造工廠中，麵筋粒總會有交叉污染的可能性。
一些專家也推測，麵筋蛋白的小碎片能夠存活下來，即使是在適當的情況下也是如此 - 而且對谷蛋白特別敏感的人的免疫系統可以檢測到這些碎片並進行反應。 還有可能的是，穀物中還有別的東西 - 除了谷蛋白外 - 還能存活下來並在敏感人群中引起反應。
無論專家對麩質酒精製品安全性的意見如何，很多人報告喝麩質後出現嚴重症狀。 因此，如果你是新診斷的，你應該謹慎行事，以確定你是否可以忍受從谷蛋白穀物蒸餾酒精飲料。 開始時不要喝太多，並仔細觀察症狀。
經常報導的一種症狀是非常快速的中毒，然後是一個宿醉，似乎與你消耗的酒量無關。 換句話說，如果你從一種以麩質穀物為基礎的飲料中咆哮喝醉，並且第二天會記住最糟糕的宿醉，那麼你可能無法忍受以穀朊為基礎的麩質酒精。
麵筋穀類酒精的替代品
再次，谷朊粉最常用於生產伏特加，威士忌，波旁威士忌，黑麥和杜松子酒。 因此，除非你知道所述酒不是用小麥，大麥或黑麥製成的，否則你需要避免使用所有這些酒製成的飲料。 幸運的是，近幾年來，製造商們紛紛加緊推出種類繁多的酒精飲料，包括伏特加，威士忌和杜松子酒，而這些酒不是由谷朊粉製成的：
- 由土豆，葡萄，甘蔗和玉米製成的無麩質伏特加選項。 流行品牌包括肖邦，鐵托和Luksusowa。
- 杜松子酒通常是由多種成分組成，包括麩質穀物。 無麩質選項很難找到。 嘗試尋找冷河杜松子酒，Monopolowa杜松子酒或施拉姆有機杜松子酒，所有這些都是由土豆製成。
- 幾乎所有的威士忌都是用大麥製成的，但是有一種品牌是由威士忌麥迪遜老糖廠釀造的無麩質設施中的高粱製成的 - 珍妮威士忌王后。
- 波本威士忌對從麩質穀物中提取的酒精產生反應的人也同樣存在問題。 如果你能找到它，試試用100％玉米製成的Hudson Baby Bourbon。
混合飲料和利口酒
不幸的是，許多類型的利口酒含有麩質穀物酒精，這意味著許多混合飲料都是禁用的，除非您可以找到無麩質替代品。 事實上，最受歡迎的甜酒和利口酒，例如Godiva巧克力利口酒，都是由麵筋成分和由小麥或大麥製成的蒸餾酒精製成的。 例如，咖啡味甜酒Kahlua含有穀物酒精，而Baileys Original愛爾蘭奶油則是用從大麥和玉米中蒸餾出來的愛爾蘭威士忌製成的。
B＆B利口酒是由白蘭地和本尼迪克特的混合物製成的，這是以大麥為基礎的威士忌，混合了草藥和香料。 Drambuie由麵筋穀物蘇格蘭威士忌加蜂蜜製成。 甚至水果味利口酒和其他產品通常包括從谷蛋白穀物（通常為小麥）中蒸餾出的“中性”醇。
君度酒，一種橙酒，是這個規則的例外。 它是通過蒸餾橙皮製成的。 Grand Marnier是另一種由白蘭地和乾邑製成的橙味利口酒，也是無麩質利口酒的替代品。 基於伏特加的雞尾酒也可能是一種安全的賭注，因為大多數酒吧都有至少一種以馬鈴薯為基礎的伏特加。 只要確保所用的任何攪拌機都是無麩質的。