了解你是否可以安全地品嚐波本威士忌
如果你在無麩質飲食，你可能想知道波旁是否適合。波旁威士忌 - 一種被認為是“美國本土精神”的威士忌 - 必須由至少51％的玉米製成，這是一種無麩質穀物。 然而，進入波旁威士忌的其餘部分（高達總量的49％）通常來自小麥，大麥和黑麥，當然， 這三種主要的谷朊粉都是。
但這是否意味著波旁威士忌不是無麩質的？ 這取決於你問誰。 專家們認為，患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感症的人是否可以安全飲用從麩質穀物中蒸餾出來的波旁酒和其他酒精飲料。
專家對波旁和麩質的看法
美國國立衛生研究院和美國的幾個主要乳糜瀉協會說，蒸餾酒被認為是無麩質的，因為蒸餾過程去除了有害的麩質蛋白質。
然而，在美國監管酒精飲料的酒精和煙草稅收和貿易局有一項目前的政策，即由麩質穀物製成的飲料不能合法地承擔“無麩質”的要求，因為麩質（或麩質蛋白質的片段）在現有的測試技術中可能不容易檢測到殘留在這種飲料中。
相反，生產商可以在標籤上真實地解釋酒精是如何處理以除去麩質的，只要它還包含產品可能含有麩質和標籤明顯的免責聲明即可。
這樣做的好處是，如果含酒精的飲料含有無麩質標籤，則不會在製造過程的任何部分使用麩質。
喝或不喝波旁威士忌
大多數腹腔或麩質敏感的人似乎不會對從麩質穀物中提取的酒精產生反應，但是大多數人會反應，這就是為什麼專家之間在是否安全方面存在分歧。
尚不清楚有多少人因飲用這些飲料而生病，但如果您是飲食新手，那麼您應該特別小心地嘗試使用波旁酒和其他含有谷蛋白的酒精飲料，尤其是一開始就足夠了。
玉米波旁選項
如果你對麩質酒精產生嚴重反應，還有另外一種選擇：Hudson Baby Bourbon，由100％玉米製成。 請注意，這種波旁威士忌不會無麩質或無麵筋交叉污染 （它是由一個小酒窖，也加工谷朊粉）。 然而，對於一些渴望波旁威士忌的人來說，這可能是一種選擇，但對市場上大多數人都會有所反應。
其他酒精選項
如果你不能喝波旁威士忌，不要絕望：仍然有很多不同的酒精飲料供你嘗試， 包括葡萄酒 ， 無麩質伏特加 ， 朗姆酒和無麩質啤酒 。
>來源：
>超越腹腔。 酒是無麩質的嗎？
>腹腔疾病基金會。 我可以吃什麼？
>無麩質酒精飲料。 Celiac.com。 2015年2月20日發布。
> TTB周刊：每週新聞，2017年4月28日。 酒精和煙草稅收和貿易局。 2017年4月28日發布。