如果您對傳統杜松子酒有反應，請嘗試其中一種品牌
雖然大多數專家認為杜松子酒通常是由穀物混合而成，可以包括小麥，大麥和黑麥，因為它是蒸餾的，所以不含麩質，但許多腹腔疾病和麩質敏感的人仍然對杜松子酒有反應。
這是杜松子酒的低谷，以及它如何適合您的無麩質飲食。
專家如何說杜松子酒和谷朊粉？
杜松子酒最常見的是由麩質小麥，大麥和黑麥以及玉米（ 純玉米不含麩質 ） 製成 。
杜松子酒是經過蒸餾的，大多數但不是全部的專家說，使用麩質製成的蒸餾酒在無麩質飲食中應該是安全的。
這個想法是，即使酒精作為麵筋穀物的混合物開始，蒸餾應該去除引起乳糜瀉和谷朊粉敏感性反應的有害蛋白質。 蒸餾實際上蒸發了純酒精，將其與用於製造特定類型酒精的穀物混合物中的非酒精成分分離。
美國國立衛生研究院作為其腹腔認知運動的一部分，宣布從麩質穀物中提取的杜松子酒和其他含酒精飲料對無麩質飲食的人來說是安全的，因為蒸餾可以去除足夠的麩質蛋白，免費，至少達到美國食品和藥物管理局的法定百萬分之 20標準。
然而，腹腔支持協會建議患有腹腔疾病的患者只飲用不是源自谷蛋白穀物的酒精飲料。
許多麵筋敏感性或乳糜瀉患者報告用谷蛋白製成的杜松子酒會引起嚴重的谷蛋白反應。
杜松子酒不是由麩質製成的
如果你對傳統的杜松子酒作出反應，你可能想嘗試一種由谷朊粉以外的東西製成的杜松子酒。 這裡有幾個你可以選擇的：
- 緬因釀酒廠的冷河杜松子酒由土豆在酒糟農場上種植而成。 這種被稱為“無麩質”的杜松子酒也使用緬因州冷河的純淨水。 它在一些州和英國都有售。
- G-Vine杜松子酒產品是從葡萄中提取的。
- Monopolowa幹杜松子酒是用奧地利的土豆製成的，採用傳統的波蘭食譜。
- 施拉姆有機杜松子酒在不列顛哥倫比亞省使用有機馬鈴薯進行蒸餾。
為什麼人們對杜松子酒有反應？
正如我們上面所討論的，許多專家認為蒸餾利口酒（包括杜松子酒）是無麩質的。 但儘管如此，許多患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性的人仍然報導了對由谷蛋白穀粒製成的蒸餾酒的反應。
那麼為什麼專家意見與實際“實地”經驗之間的脫節呢？ 目前還不清楚，但有幾個可能的原因。
首先，蒸餾可能不會去除每一滴麩質，即使去除足夠的量以使產品符合小於百萬分之二十的標準。 蒸餾通常會重複多次以從最終產品中除去“雜質”，但在某些情況下，它可能不會除去所有這些“雜質”。
其次，即使在蒸餾之後，小麥蛋白質的較小片段仍可能保留在最終產品中。 麩質是一種大分子，可以分解成更小的分子，但沒有太多研究顯示患有乳糜瀉或麩質敏感性的人是否可能會對那些較小的麩質產生反應。
第三，由谷朊製成的杜松子酒和其他烈酒毫無疑問是在加工谷蛋白的設施和設備中製成的。 因此，蒸餾後一些麩質交叉污染物完全可能會蠕變，因為添加了通常用於杜松子酒的調味劑。
來自一個詞
所以如果你渴望一杯杜松子酒，你應該怎麼做？ 謹慎行事，特別是如果你剛剛被診斷出來並且仍然掌握了飲食的話。 你可能會發現，你可以消費杜松子酒。 但要注意症狀，比如宿醉似乎與您飲酒的量不成比例。
請記住，一旦無麩質食品和飲料對含有麩質的食物和飲料產生不良反應是很常見的，所以如果您曾經沒有問題地享受的杜松子酒馬提尼現在讓您像狗一樣生病，不要感到驚訝。
如果你發現自己對杜松子酒的反應不好，但你仍然想要杜松子酒和滋補品，可以找一個上面列出的杜松子酒的品牌，它是用無麩質原料製成的。 或者，您可能需要考慮改用馬鈴薯伏特加酒 ， 朗姆酒 ， 葡萄酒或無麩質啤酒，其中沒有一種使用麩質穀物作為配料。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。