標籤說是的，但很多人反應
如果你正在尋找一種適合無麩質飲食的大米乳飲料，那麼你可能會轉向Rice Dream。 畢竟，它似乎符合所有列出的標準 - 甚至被稱為“無麩質”。 但這不是Rice Dream故事的結尾。
在法律上，Rice Dream（由Hain Celestial的一個部門製造）被認為是無麩質的，這意味著它含有小於百萬分之二十 （ppm）的麵筋。
Hain Celestial使Rice Dream的保質期和冷藏版與Rice Dream冰淇淋一起，通過產品包裝上突出的“無麩質”標誌宣傳其無麩質狀態。
但儘管有無麩質要求，但我仍建議那些考慮使用這種流行的非乳製牛奶的人非常謹慎。
為什麼大米夢想不含麩質？
Rice Dream在其基礎配方中不含任何麵筋成分，但該公司在加工過程中使用了麵筋成分。 具體而言，Rice Dream牛奶中的糙米糖漿是使用大麥酶製成的... 大麥 ，據我們所知， 它含有麩質。 Rice Dream乳汁是使用這種特殊工藝的唯一產品; Rice Dream冰淇淋沒有。
著名的無麩質營養師Tricia Thompson質疑該公司在其牛奶中使用這種大麥酶，並得出結論認為該酶不含有足夠的完整大麥蛋白質分子來在商業麩質測試中註冊陽性。
湯普森的結論？ “Hain Celestial在其大米夢飲料中使用的大麥酶製劑和大米基料無麩質（定義為小於百萬分之二麩質），並且對無麩質消費者安全。”
但是，我很難將這一說法與我讀過的有關對Rice Dream做出反應的眾多報告進行協調。
許多人報告使用本產品進行糊化。 此外，請注意，食物可以合法標記為“無麩質”，仍含有百萬分之19的麩質 - 足以使許多人患病。 這就是為什麼最細心的製造商在其產品中爭取少於百萬分之五的麵筋。
測試不要檢測大麥Hordein
部分問題可能是當大麥醇溶蛋白被分解成更小的碎片或蛋白質碎片時，谷蛋白污染的商業化測試在檢測大麥醇溶蛋白（大麥中發現的谷蛋白類型）方面存在一些困難。
也有可能產品中沒有足夠的殘留麩質用於檢測（至少不是用目前的測試），但是我們的身體有足夠的殘餘麩質來檢測，特別是在對麩質更敏感的人群中。
像Rice Dream這樣的產品可以達到“無麩質”的法律標準，換句話說，它可以含有不到百萬分之20的麩質，但仍含有足夠的麩質，使我們中間更敏感。
無論什麼原因，我不建議對有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感的人進行水稻夢。 如果您決定嘗試嘗試，請謹慎行事，並註意自己是否有糖化症狀。