鹽在全國各地被動搖，最近有爭議的研究正在抨擊真正適合每日消費量的建議。 幾十年來，我們一直生活在“減少心血管病”（CHD）和高血壓警告的“更少的鹽更好”之下。 現在我們的飲食中沒有足夠的鹽，也會導致心臟問題和死亡。
美國高血壓雜誌發布了一項基於證據的研究，指出“在主要或補充分析中沒有一項鈉鹽攝入量與全因死亡率（ACM）或心血管疾病（CVD）的有益效果相關”。
科學日新月異，為了使事情平靜下來， 疾病控制和預防中心（CDC）要求醫學研究所（IOM）為普通人群提供膳食鈉和健康結果的底線。 在你攫取振動器並開始醃製食物之前，讓我們先深入了解科學究竟是如何評價這種重要的礦物質的。
我們需要鹽
鹽含有鈉，這是人體需要正常運作的重要元素。 鈉調節我們的血壓，血量，並在我們的神經和肌肉正常工作中扮演重要角色。
鹽幫助我們的身體保持平衡和保濕，特別是在運動中，我們正在失去水和鈉，通過汗水。 鹽在某些食品中天然存在，如蔬菜， 乳製品 ，肉類和許多在商店購買的調味品。
對於餐桌而言，鹽分加入已經鹹味的食物中，鈉鹽的添加量並不陌生。 老學校建議1500毫克鹽攝入量不超過2300毫克每天（少於1茶匙的食鹽）現在在熱的位子上。
需要更多研究
研究並不是說太多的鹽對你有好處 - 任何極端的事情都可能是不健康的。 但他們所面臨的挑戰是“安全性方面的鹽攝入量下限尚未明確界定”。
已經發現的是，低鹽飲食激活腎素 - 血管緊張素 - 醛固酮和可增加胰島素抵抗的交感神經系統。 這意味著身體產生胰島素，但不知道如何有效使用胰島素，並且與更大的心髒病風險有關。
為所有人做全面減鹽的問題在於，它可能不是解決日益增加的導致心髒病的鈉問題的最佳方法。 關於鹽攝入量的真相消耗太多或太少可能是有害的，取決於人。
醫學研究所已經提出“需要更多的隨機對照試驗，因為它們代表了確定鈉對健康結果影響的最高質量研究設計”。而且，根據新英格蘭醫學雜誌的報導， “不小心的解釋對研究人員的治療效果可能導致意想不到的後果和報紙文章，如“現在鹽是安全的”。
由於對鹽攝入的所有困惑，絕對需要進行更多的研究來檢驗目前對1500至2300mg鹽的建議是否對一般人群有益。
資料來源：
美國國家科學院醫學研究所，人群攝入人口中的證據評估，Brian Strom等人，2013年報告簡報
臨床和實驗代謝，低鹽飲食增加健康受試者的胰島素抵抗，Garg R等人，7/11
美國高血壓雜誌，與通常的鈉攝入量相比，低鈉和過量鈉飲食與增加的死亡率相關：Meta分析，Niels Graudal等，3/20/14
新英格蘭醫學雜誌，健康與疾病中的鹽 - 微妙的平衡，Florian L. Stigler，醫學博士，MPH等人，6/27/13