使飲食脂肪有意義
多年來脂肪都受到了糟糕的說唱。 食用脂肪一直是導致肥胖，膽固醇增加和健康問題的罪魁禍首。
許多營養學家和醫生都將低脂飲食帶車作為減肥和治療健康問題的答案。 這不可能離真相更遠。 與限制碳水化合物限制的錯誤信息類似，脂肪已經被納入糟糕的食物類別中的時間太長。
本文將闡明為什麼脂肪對健康每天都很重要。
我們的身體需要脂肪
脂肪是身體以最佳水平運作所需的三種常量營養素之一。 這意味著需要很大比例來保持良好的健康。
“根據美國農業部發布的膳食參考攝入量20％ - 35％的卡路里應來自脂肪。”我們體內脂肪的目的是生長發育， 能量 ，維生素吸收，保護器官和維持細胞膜。
了解脂肪在日常食物攝入中的重要作用，定義了為什麼它不應該從我們的營養中去除。 脂肪是我們鍛煉過程中賴以生存的重要能量來源。 脂肪還含有活性分子，影響肌肉對胰島素的反應以及對炎症的反應。
好的脂肪保持身體健康
綜合研究顯示，飲食中的脂肪總量與體重或疾病無關。 研究顯示它是 脂肪類型和真正重要的飲食中的總卡路里。
良好的脂肪可以保持身體健康，而不好的脂肪會促進高膽固醇和健康問題。 所有的脂肪都不是平等的，扔掉壞的東西並保持好的狀態對保持我們的健康是必要的。
隨著所有“不吃脂肪”的炒作，我們已經停止食用對我們的心臟和整體健康有益的好脂肪。 雖然選擇更健康的脂肪對你的心臟更好，但當涉及到你的腰圍時，所有的脂肪都有相同數量的卡路里。
注意部分控制和總脂肪攝入量不僅有助於減肥 ，還可以促進更長壽和更健康的生活。
好的脂肪
好的脂肪被稱為不飽和脂肪或單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。 不飽和良好脂肪的一些健康益處包括降低血液膽固醇水平，減少炎症和穩定心臟節律。 健康脂肪主要存在於橄欖油，植物油，堅果和種子等植物的食物中，並在室溫下呈液態。 有兩種不飽和脂肪：
- 單不飽和脂肪：也稱為心臟健康脂肪，在室溫下是液體，但在冷藏時固化。 橄欖油可能在單一脂肪名單中名列前茅。 高濃度也可以在橄欖中找到; 牛油果; 榛子; 杏仁; 巴西堅果; 腰果; 芝麻籽; 南瓜子; 橄欖油，油菜籽油和花生油。
- 多不飽和脂肪：以降低血液總膽固醇和甘油三酯水平而聞名。 歐米茄3脂肪酸是一種臭名昭著的多不飽和脂肪酸，可顯示心臟健康。 食物來源包括脂肪魚，如鮭魚，鱒魚，鯰魚，鯖魚，還有亞麻籽和核桃。 建議從食物來源獲得歐米加3脂肪酸，而不是補充劑，並每週吃2份脂肪魚。
壞的脂肪
壞脂肪被稱為飽和脂肪或反式脂肪，並增加人體疾病的風險。 關於飽和脂肪的爭論引起了很多爭議和推波助瀾。 慢性研究得出結論： “如果人們用飽和脂肪替代飽和脂肪，特別是多不飽和脂肪，那麼減少飽和脂肪對健康有益。”至少應該少量地食用飽和脂肪。 有兩種不合格的脂肪：
- 飽和脂肪：與血膽固醇水平升高，動脈阻塞和心髒病有關。 動物來源中含有飽和脂肪，如紅肉，家禽皮，高脂乳製品，雞蛋和植物脂肪，這些脂肪在室溫下是液態的，如棕櫚油。 “美國心臟協會建議保持飽和脂肪只佔總卡路里的7％。”
- 反式脂肪：飽和脂肪非常糟糕，是通過在稱為氫化的過程中加熱液態植物油而製成的。 這個過程產生了假食品的結果，並且不自然地給食品提供了更長的保質期。 氫化將液體變成固體食品如人造黃油。 反式脂肪在餐館和食品工業中被廣泛用於煎炸，烘焙食品，糕點，加工休閒食品和人造黃油。 “美國心臟協會（AHA）建議限制反式脂肪每天少於2克。”
資料來源：
哈佛公共衛生學院，脂肪和膽固醇：與壞，2015年的好處
美國國家科學院，2002 - 2005年飲食參考攝入量大量營養素