朝鮮薊有一個有趣的歷史。 古希臘人相信，作為欺騙他的懲罰，宙斯把他的情人Cynara變成了朝鮮薊。 在意大利和其他地中海地區，洋薊被認為是美味和春藥。
今天，有100多種朝鮮薊，大小不等（從嬰兒到大型），顏色（從深綠到紫色）和形狀（從大型球到長橢圓形瓶）。
朝鮮薊在葉子上有棘手的點，在吃之前必須去掉。
美國的大多數洋薊來自加利福尼亞州。 朝鮮薊的季節是春季，但它們可以全年供應。
| 朝鮮薊營養成分 | |
|---|---|
| 份量1份中等，不加鹽烹飪，份量（120克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 64 | |
| 來自Fat 2的卡路里 | |
| 總脂肪 0.4克 | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.2克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 120mg | 5％ |
| 鉀 474mg | 14％ |
| 碳水化合物 13g | 4％ |
| 膳食纖維7克 | 28％ |
| 糖1.2g | |
| 蛋白質 3.5克 | |
| 維生素A 0％·維生素C 15％ | |
| 鈣3％·鐵4％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
一種中等的朝鮮薊含有60卡路里熱量和高達7克的纖維，佔日常纖維需求的近三分之一。 朝鮮薊非常充滿食物。 當用最少的脂肪配製時，它們是低熱量，低脂肪的食物選擇。 吃東西像油炸和塞朝鮮薊時要小心，因為這些食物選擇富含脂肪和卡路里。
朝鮮薊的健康益處
一種中等洋薊富含纖維， 維生素K和葉酸，是鎂，鉀和維生素C的良好來源。
維生素K是一種脂溶性維生素，對骨骼健康和血液凝結很重要。 如果你是服用香豆素的人，確保你的維生素K攝入量是一致的，這意味著你每天吃相同數量的綠葉蔬菜是很重要的。
與你的醫生討論你的水平，以便你有更好的理解。
葉酸在預防神經管缺陷和紅細胞形成方面很重要，鎂是一種對神經和肌肉傳導很重要的礦物質。
鉀可能有助於降低血壓，維生素C是一種重要的水溶性維生素，有助於修復細胞，提高免疫力，並在抗衰老中發揮作用。
研究表明，朝鮮薊可能含有抗致癌物質，可能有助於降低膽固醇。
你如何清潔和切割朝鮮薊？
朝鮮薊可根據烹飪方法進行不同的切割。 要開始使用，您需要修剪底部莖桿並切掉一些頂部硬尖葉片。 脫掉一些更硬的外皮和更堅硬的外層葉子。 這對油和蒸朝鮮薊很好。
如果你想灌製朝鮮薊，你也可以這樣做，從修剪底部和頂部開始，切掉一些較硬的葉子。 接下來，你會挖出嗆口，用勺子或削皮刀去掉多毛的多刺部分。
如果你想炒香你的朝鮮薊，按照同樣的方法，當你拿出cho after後，你會把朝鮮薊放在中間。
任何時候，如果你打掃朝鮮薊，你想用檸檬和冰將其傾倒在水中，以保持它的美麗和綠色。
你如何吃朝鮮薊？
朝鮮薊可能會嚇倒，但一旦你吃了一個，你就會想吃另一個。 有關如何吃朝鮮薊的步驟指南，請查看加州朝鮮薊顧問委員會的視頻：如何吃朝鮮薊。
挑选和儲存朝鮮薊
朝鮮薊可以購買新鮮，冷凍，罐裝或醃製。
如果你想購買新鮮朝鮮薊，應避免那些有褐色斑點或裂葉的果實，並選擇那些堅實的，緊密包裝的葉子，因為它們的體積很大。
將新鮮朝鮮薊存放在塑料袋中五天以上，並在烹飪前避免洗滌。
在購買朝鮮薊罐頭時，最好避免在油和醋中醃製的那些，因為這些類型的朝鮮薊傾向於含有較高的卡路里和鈉。 如果您必須購買罐頭，請務必在使用前沖洗它們。
冷凍朝鮮薊可以在冰箱中保存六個月至一年 - 但按日期查看最好不會造成傷害。
健康的方法準備朝鮮薊
朝鮮薊是沙拉，三明治和穀物菜餚的重要組成部分。 他們可以是一個很好的吐司麵包，也可以加入湯料。 朝鮮薊為雞蛋和蔬菜菜餚添加了色彩，質地和填充纖維。 如果你想嘗試釀製朝鮮薊，你可以通過謹慎使用餡料來減少脂肪和卡路里 - 在蒜頭上加入更多的“重量”，並在食譜中添加一些草藥和香料。
朝鮮薊食譜
如果您正在尋找不同類型的方式來開始新的一天，請考慮將朝鮮薊添加到您的早餐 - 您一定要保持飽餐，直到午餐。 了解如何將朝鮮薊添加到午餐和晚餐。
- 慢燉鍋用朝鮮薊心和胡椒
- 比目魚與燴朝鮮薊和檸檬
- 朝鮮薊，羅勒和白豆湯
>來源：
>加州朝鮮薊諮詢委員會。 如何吃朝鮮薊。 http://artichokes.org/how-to-eat
>萊納斯鮑林研究所。 健康的微量營養素。 http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
Welland，Diane。 朝鮮薊。 食物和營養。 2016年32-33。