椰子糖也稱為椰子糖，比普通食糖更健康或更低碳水化合物？ 有人聲稱，它是一種低碳水化合物糖，不會像其他糖一樣提高血糖 ，並且含有礦物質。 讓我們看看它是什麼以及任何索賠是否有價值。
什麼是椰子糖？
所有形式的糖都是天然植物糖的濃縮形式。
它們可能來自甘蔗，甜菜，槭樹，花蜜（蜂蜜）， 龍舌蘭植物 ，大米等。它們非常相似，每茶匙約15卡路里和4克糖（碳水化合物）。 椰子糖也不例外。
椰子棕櫚糖由椰子花蕾的花蜜製成。 芽被切開，樹液被捕獲，然後煮沸。 其結果是焦糖色糖與紅糖有相似之處。 你也可以看到“棕櫚糖”，它是從椰子樹以外的其他類型的棕櫚樹獲得的類似糖。
血糖如何是椰子糖？
一些椰子糖供應商使得健康聲稱不會像其他糖一樣提高血糖。 事實上，菲律賓食品與營養研究所製作了一份被廣泛引用（但已從互聯網上撤回）的報告，稱菲律賓椰子當局編制的“椰子糖的血糖指數”計算為35 ，基於10個測試對象的結果。
這確實很低。
另一方面，悉尼大學報告的一項類似研究的血糖指數為54，僅略低於餐桌糖的血糖指數。 有幾種可能性來懷疑聲稱的低數字。
1.報告中沒有顯示答复的範圍。 幾乎總是，血糖指數研究的報告不僅會說明對食物的平均反應，還會說明不同人的反應方式。
這在菲律賓的研究中沒有完成。 10人中的一部分人的反應更高？ 我們不知道。
一種品牌的椰子糖（Sweet Tree）在包裝上有以下免責聲明： “甜樹不相信GI是糖的對糖尿病患者”友好“的安全指標。根據我們的經驗，我們發現雖然椰子甜味劑已經顯示GI水平低至35，持續測試顯示波動，我們認為這是由於自然變量造成的，由於這種波動，我們並不認可糖尿病患者使用本產品。“
血糖指數測試幾乎總是在最不可能發生血糖問題的健康年輕人身上進行。 糖尿病患者，糖尿病前期患者和“前期糖尿病”患者的反應往往不同。
2.沒有道理。 關於為什麼這種糖與其他所有糖對血糖的影響不同，沒有一致的解釋。 根據行業描述，椰子糖中的糖主要是蔗糖（半果糖和半葡萄糖），所以人們預計血糖指數會相似（約60至65）。 一種解釋可能是它實際上主要是果糖，類似於龍舌蘭糖漿。
由於果糖不會升高血糖，因此高果糖成分不會引起太多的血糖反應。 但他們說果糖濃度與其他甜味劑如蜂蜜，楓糖漿，甘蔗糖等相當。因此，毫無意義的是，椰子糖在人體內的作用是不同的。
美國糖尿病協會表示，患有糖尿病的人應該使用椰子糖，和普通糖一樣。 他們還指出，其中一些與蔗糖和其他成分混合。
礦物質豐富嗎？
“椰子糖含有礦物質，”網站大聲宣傳。
最好的方法是鉀。 根據菲律賓食品與營養研究所發布的數據，半杯椰糖中的鉀含量顯著超過1000毫克。 成人每日推薦攝入量為4700毫克。 但是消費半杯糖真的是一種獲得鉀的好方法嗎？ 一茶匙的量是43毫克 - 這並不是什麼大事，尤其是與大多數肉類和蔬菜相比。 例如，半杯最熟的蔬菜有400至500毫克的鉀，而4盎司的大多數肉類大致相同。
椰子糖中的其他礦物質的含量對於人們實際食用的量而言是微乎其微的。 同一半杯糖含有29毫克鎂（相比於半杯煮熟的菠菜中的76毫克）和2毫克鋅。
可持續發展
“這個星球上最可持續的糖，”一些網站稱。 甘蔗生產存在真正的環境問題，椰子糖生產中不存在，樹木可以連年生產樹汁。 據行業網站稱，使用的水量較少，而椰子樹可以在非常貧瘠的土壤中生長，如沙灘。 但是，與蜂蜜或楓糖漿相比，它的影響會小嗎？
一旦椰汁被挖出汁液，它就不會長成椰子。 由於椰子農民可能會為椰子糖獲得更多收益，因此椰子生產中的一些樹木被替代為椰子糖。 這可能導致椰子肉，牛奶和石油價格上漲。
底線
椰糖是非常昂貴的糖。 根據美國糖尿病協會的建議，按照您自己的個人預防措施，像使用普通糖一樣使用它。 對於低碳水化合物飲食方式的人來說，這可能不會比任何其他糖更好。
>來源：
>椰子糖。 美國糖尿病協會。
> GI食品。 悉尼大學。
> Trinidad TP，Mallillin AC，Sagum RS，Encabo RR。 菲律賓常用碳水化合物食物的血糖指數。 功能食品雜誌 。 2010; 2（4）：271-274。 DOI：10.1016 / j.jff.2010.10.002。
>特立尼達，TP。 椰子汁/糖/糖漿的營養和健康益處。 食品和營養研究所。