了解低碳水化合物飲食與血糖之間的聯繫
低碳水化合物飲食都是關於平衡血糖（血糖）水平。 除了減肥之外，我們還會吃低碳飲食來保持血糖正常和穩定。 要充分了解這種聯繫，首先要熟悉身體如何處理正常狀態下的血糖，甚至探究糖尿病患者如何改變情況。
碳水化合物與血糖有什麼關係？
碳水化合物與血糖有關。 所有含碳水化合物的食物 - 無論是米飯，果凍豆或西瓜 - 都可以分解為我們體內的單醣 ，通過代謝過程轉化為葡萄糖。 這個過程是導致我們血糖升高的原因。 大多數含澱粉食物中的碳水化合物 （土豆，麵包）僅僅是一串長鏈葡萄糖，它們迅速分解並提高血糖。
當血糖高時，我們的機構做什麼？
當我們的血糖升高時，我們的身體通過分泌胰島素來響應以穩定它。 然後將糖從血液中取出並轉化為脂肪; 胰島素的主要功能是促進血液中多餘的糖以脂肪形式儲存。 當食物轉化為能量的過程發生時，糖尿病患者無法平衡血糖。 當糖水平高時，胰腺細胞製造胰島素的能力下降。
胰島素過度補償對於胰島素缺乏和胰島素水平保持高水平，血糖也是如此。 隨著時間的推移，胰腺會受到永久性損傷，其他身體功能也會受到影響，例如硬化血管等疾病。
血糖升高有哪些問題？
但是，對於許多人來說，這種新陳代謝過程正常。
然而，有時候，當人們出現錯誤時（或者從童年時起效果不佳），人們就會在他們的生活中達到一個重要的位置。 這就是所謂的胰島素抵抗 ，其中一個後果是血液中的胰島素過多，因為身體試圖越來越難以降低糖分。 當胰島素高時， 體重增加更可能，因為胰島素的主要功能是脂肪儲存。 相反，高胰島素水平的人更容易在低碳水化合物飲食中減肥。
保持血糖正常還有其他健康益處，例如預防心髒病和糖尿病。 即使非糖尿病患者的心臟疾病風險也隨著血糖水平的升高而增加。
血糖指數如何？ 這不能幫助從“壞”碳水化合物中分離出“好”碳水化合物嗎？
人體對碳水化合物的血糖反應很重要。 雖然血糖指數作為一種工具有其局限性 ，但它可以粗略地說明你的身體如何對特定食物作出反應。 但請記住， 份量也很重要。 吃大量低血糖碳水化合物食物仍然會增加你的血糖。 這就是為什麼許多人發現通過遵循低碳水化合物飲食限制食物中大量碳水化合物更容易。
資料來源：
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