營養亮點（每份）
卡路里 - 168
脂肪 - 3g
碳水化合物 - 30克
蛋白質 - 8克
總時間55分鐘
準備20分鐘 ，烹飪35分鐘
6人份（每杯1杯）
有很多關於辣椒的熱愛。 如果做得對，它通常包含健康的主食成分，如富含抗氧化劑的豆類 ，蔬菜和香料。 素食主義者採取這種一鍋食譜就像肉味版本一樣令人滿意，但含有較少不健康的脂肪，並擁有額外的纖維 。
花椰菜添加了美妙的質地和風味，新鮮蔬菜和罐裝西紅柿的混合物包裝在抗炎力中。 對於一個額外的抗炎營養劑量，服務與全麥糙米的一面。
配料
- 1湯匙橄欖油
- ½杯紅洋蔥，切碎
- ½杯紅甜椒，切碎
- 1杯花椰菜，切碎
- ½杯芹菜，切碎
- ¼茶匙Kosher鹽
- 1瓣蒜，切碎
- 1茶匙地面小茴香
- ½杯蔬菜肉湯或水
- 2（28盎司）可以粉碎西紅柿
- 10盎司可以用青辣椒切丁西紅柿
- 1湯匙辣椒粉
- 半茶匙芹菜鹽
- 15盎司可以紅芸豆，沖洗和瀝乾
- 15盎司可以黑豆，沖洗和瀝乾
- 建議的配料：切碎的香菜，切碎的蔥
製備
- 在中等熱量的大鍋或荷蘭烤箱中加熱油。
- 炒洋蔥，胡椒，花椰菜和芹菜3至5分鐘直至嫩。 用鹽調味。
- 加入大蒜和小茴香，煮一分鐘，輕輕攪拌，以吐司孜然。
- 攪拌蔬菜肉湯，碎西紅柿，和切碎的西紅柿和青辣椒。
- 加入辣椒粉和芹菜鹽。
- 加入豆類並攪拌混合。
- 偶爾攪拌一下，慢慢煮30分鐘。
- 配合所需的配料。
成分變化和替代
其他蔬菜建議包括切碎的蘑菇，切塊的紅薯，帶殼的毛豆或新鮮玉米。 他們會為辣椒添加豐盛的質感，但請注意卡路里會有所不同。
如果你找不到帶綠色辣椒的番茄罐頭，用普通的罐裝西紅柿替代 - 你仍然會得到大量的番茄紅素 。
烹飪和服務技巧
所有的辣椒粉都有不同程度的熱量，所以提前嚐嚐，並相應地調整這種成分的份量。 最好以小增量添加更多，而不是馬上讓菜餚太辣！
這辣椒凍結精美，所以做一個大批量和存儲部分為未來的用餐。