我們生活和鍛煉所需的所有能量都來自我們所吃的食物和飲料。 這些營養素通常分為三類：
每種食物對健康都很重要，我們都應該食用各類食物。 然而，我們需要消費這些食物的比例往往是辯論的話題。
什麼是飲食脂肪？
膳食脂肪已被指責為許多健康問題; 然而，脂肪實際上是最佳健康的必需營養素。 脂肪組織（儲存脂肪）為內臟器官提供緩沖和隔熱，覆蓋神經，使維生素（A，D，E和K）在整個身體內移動，並且是可用於活動的儲存能量的最大儲備。 當我們使用更多的卡路里時，脂肪會被儲存起來。 有一個健康和體育活動的最佳水平的身體脂肪 。 當超過最佳水平時，過多的膳食脂肪會導致健康問題以及運動表現。
膳食脂肪類型
- 飽和脂肪主要存在於肉類，蛋黃，酸奶，奶酪，黃油，牛奶等動物來源中。 這種類型的脂肪在室溫下通常是固體。 飽和脂肪太多與高膽固醇和心髒病等健康問題有關。 因此，飽和脂肪應限制在不超過每日總卡路里攝入量的10％。
- 不飽和脂肪包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪 ，通常在植物食物來源中發現，通常在室溫下是液體。 不飽和脂肪有益健康，如降低膽固醇和降低心髒病的風險。 常見的食物來源包括橄欖油和菜籽油，鱷梨，魚，杏仁，大豆和亞麻籽。
- 反式脂肪最近已被添加到大多數產品的營養標籤中。 當將不飽和脂肪製成固體時，產生反式脂肪酸（天然或人造）。 反式脂肪，如飽和脂肪，應該是有限的，因為它們會增加膽固醇水平和心髒病的風險。
脂肪如何為運動提供能量
脂肪提供了所有營養素的最高能量濃度。 一克脂肪等於九卡路里。 這種卡路里密度，加上我們看似無限的脂肪儲存能力，使脂肪成為我們最大的能量儲備。 一磅儲存的脂肪提供約3,600卡路里的能量。 雖然這些卡路里對於運動員進行短跑或舉重等快速而強烈的努力而言較難獲得，但脂肪對於較長時間較慢的較低強度和較慢的耐力運動（例如輕鬆騎車和步行）是必不可少的。
脂肪提供長時間的主要燃料來源，低到中等強度的運動（耐力運動，如馬拉松和超馬拉松）。 即使在碳水化合物是主要燃料來源的高強度運動中，脂肪也需要幫助存取儲存的碳水化合物（糖原）。
然而，使用脂肪作為運動的燃料取決於這些重要因素：
- 脂肪消化緩慢並轉化為可用的能量形式（可能需要長達6小時）。
- 將存儲的體脂轉化為能量需要時間。 人體需要將脂肪分解並將其運輸到肌肉，然後才能用作能量。
- 將儲存的體內脂肪轉化為能量需要大量的氧氣，因此運動強度必須降低才能發生這一過程。
由於這些原因，運動員需要仔細考慮他們吃脂肪的時間，他們吃了多少以及吃的脂肪類型。 一般來說，在緊張運動前或運動中吃脂肪並不是一個好主意。
資源：
>加拿大營養師，美國飲食協會和美國運動醫學學院的立場聲明，2000年冬季加拿大飲食實踐與研究雜誌，61（4）：176-192。