1 - 健康食譜：雞肉，蘋果和培根香腸
你喜歡香腸，但討厭脂肪和卡路里？ 商店購買的雞肉香腸有時更健康，但並不總是如此。 獲得健康香腸的最好方法是自己製作。 試試這款雞肉，蘋果和培根香腸配方。 然後用美味的肉製作滑塊，雞蛋，三明治等等。 這是通過瘦肉蛋白促進新陳代謝的好方法。
2 - 收集健康的香腸配料
從收集和測量你的成分開始。 這個食譜製作大約9磅肉。 批量製作香腸使您可以凍結各個部分 ，並在不同的食譜中使用它們數月。 如果你不想那麼做，把每一種成分分成一半或三分之一來製作一個較小的批次。
雞肉，蘋果和培根香腸配料
- 7.5磅冷凍雞胸肉 （無皮，無骨），部分解凍
- 1磅培根
- 9盎司幹蘋果
- 鹽
- 肉桂
- 幹鼠尾草
- 3個肉湯塊
- 1/4杯水
- 3杯純蘋果汁（不加精製）
3 - 煨蘋果汁
任何雞肉和蘋果香腸變體的風味主要來自濃縮蘋果汁。 所以，值得購買一個不加糖和不過濾的高品質品牌。 把你的三杯煮沸。 然後煨，直到它煮到約1/2杯。 不要過度榨汁。 如果開始變稠成糖漿，你很多人已經煮太久了。 確保它不會聞到焦灼或發煙。4 - 研精瘦雞肉
下一步是研磨你的雞肉香腸。 帶有絞肉機附件的Kitchen Aid攪拌機適用於此步驟。
要開始，請確保家禽部分解凍。 然後將每個乳房切成1英寸長的條狀，然後送入絞肉機。 使用課程研磨設置。 如果你沒有絞肉機，你可以從當地的雜貨商替代磨碎的雞肉。 但是，這可能會改變您的雞肉香腸的營養信息。
5 - 研磨幹蘋果
下一步是將乾蘋果添加到您自製的香腸配方中，以獲得質感和風味。 嘗試找到不含添加糖或香料的干蘋果。 把蘋果通過絞肉機繼續建立你的雞肉蘋果香腸的基地。
6 - 添加培根
即使健康的雞肉香腸也需要一些脂肪 。 商業香腸製造商可以添加脂肪來源，例如雞皮或黑肉以獲得質地和風味。 但熏肉也很好。 如果你在這個配方中加入一磅培根，脂肪含量仍然很低。 但是如果你想要一個更胖的版本，可以隨意嘗試並添加更少的內容。
7 - 調味香腸混合物
添加調味料並與您的手融合。 混合物應該保持冷。 混合配料時請使用清潔的橡膠手套。
一旦你的配料混合好後，拿起一個平底鍋烹調一小部分來品嚐。 根據需要調整調味料。 這是您可以自定義您的自製雞肉香腸的地方。 不要害怕玩味道來找到你喜歡的東西。
8 - 重磨更好的紋理
你自製的香腸差不多完成了。 將整個香腸混合物在絞肉機上進行第二次磨碎，使用更精細的設置。 這將有助於融合雞肉，蘋果和臘肉香腸口味，並獲得更好的質感。
9 - 準備存儲香腸
一旦整個香腸配方完成後，將其分成單獨的部分 （每個70克）以凍結並在以後使用。 拿一個冰淇淋勺，在羊皮紙上放一個滿的勺子。 然後將紙折疊並壓成小餡餅。 使用數字廚房秤來確保部分正確。 如果您願意，您還可以從當地屠夫購買香腸皮製作香腸鏈。
10 - 健康香腸的營養成分
現在肉已經準備好並包裝成單獨的部分，將單獨的包裝組裝成更大的冷凍袋。 健康的香腸更容易保存。 一定要在外面寫營養成分，這樣如果你要計算卡路里，這些信息非常方便而且容易看到。
營養成分（每70克份）：117卡路里，4克脂肪，4克碳水化合物，15克蛋白質。