營養亮點（每份）
卡路里 - 155
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 11克
蛋白質 - 8克
總時間45分鐘
準備20分鐘 ，煮25分鐘
份4（每個4 1/2盎司）
這款開胃菜以新鮮番茄，馬蘇里拉奶酪和羅勒的經典caprese組合開始。 烤茄子的添加和堆疊的演示文稿使其更加特別。 茄子垛也可以作為午餐或晚餐用沙拉或低FODMAP麵食。
配料
- 1磅新鮮的未剝皮茄子
- 1湯匙大蒜注入橄欖油
- 1/16茶匙鹽
- 1/16茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1個中等的番茄
- ½12盎司罐烤紅辣椒，瀝乾
- 4盎司新鮮全脂馬蘇里拉奶酪
- ½杯裝新鮮羅勒
製備
- 預熱肉雞。 在茄子直徑3至4英寸的位置將茄子切成8½英寸的圓形，以製作4對相似大小的獎章。 把剩下的茄子留作另一種用途。
- 在烤盤上放一圈，用大蒜浸泡的油刷兩邊。 輕輕地鹽和胡椒茄子輪。
- 將它們烤在烤箱的頂架上，直至茄子呈中等金棕色，3至4分鐘。 將茄子片翻過來，在另一側燒烤至黃褐色，再加3至4分鐘。
- 從烤箱中取出鍋，關閉肉雞，並將烤箱轉到425F。
- 將番茄水平切成8個1/8英寸厚的圓形。 將甜椒切成8個2英寸的正方形。 將奶酪切成非常薄的1/2盎司片。
- 為了組裝，在每個茄子的上面放上2或3個羅勒葉，然後加一個番茄片，然後烤紅色甜椒，最後加一片馬蘇里拉奶酪。
- 將另一個短茄子疊放在另一個上面以創建4個高堆疊。 如果存在尺寸差異，請保持底部略大的堆疊以保持穩定性。
- 用長牙籤（或木扦）穿過所有層，穿過中心堆疊。 烤在烤箱的中間架上，直到馬蘇里拉奶酪融化，剛開始變成棕色，12至14分鐘。
成分變化和替代
使用新鮮烤甜椒，而不是震動辣椒。 將一根10至12盎司的紅柿子切成兩半，並丟棄莖和種子。
將甜椒皮朝上放在烤盤的一端，並與茄子一起烤製。 堅決按壓胡椒扁平，胡椒的兩端展開，使其完全平坦。 胡椒會分裂的地方。 附近有一個小碗和塑料包裝。 直到皮膚全黑約8到10分鐘。
它可能比茄子需要更多或更少的時間。 從烤盤上取下，放入碗中並用保鮮膜蓋上10分鐘。 剝去變黑的皮膚並丟棄。 如上所述切割。
烹飪和服務技巧
一個圓形的新鮮莫扎里拉奶酪比球形奶酪更容易切成1/2盎司的切片。 牙線在切莫澤里拉奶酪方面做得不錯。
尋找有直邊的深紫色茄子。 如果您需要將所有四個部分的尺寸完全一致以用於展示目的，或者如果可用茄子的形狀非常尖銳，則可能需要購買額外的茄子以產生四對相同直徑的茄子獎章。
為了快速清理，在烘烤茄子之前，用鋁箔將烘烤板佈線。