營養亮點（每份）
卡路里 - 266
肥 - 21克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 6克
總時間120分鐘
準備45分鐘 ，烹飪75分鐘
份量16份（每份1片）
當你渴望芝士蛋糕，但需要堅持低碳水化合物飲食 ，試試這個配方。 它含有龍舌蘭糖漿 ，一種常見的糖替代品，並且具有用杏仁粉製成的無麩質外皮。
結果是一種美味的甜點，其碳水化合物比傳統的芝士蛋糕少。 它的味道很好，密度很好，只是等著你最喜歡的水果。
配料
- 對於地殼：
- 1杯杏仁粉
- 2湯匙無鹽黃油（融化）
- 2茶匙龍舌蘭糖漿
- 對於芝士蛋糕：
- 3份8盎司奶油奶酪包（室溫）
- 4個大蛋 （室溫）
- 1 1/2茶匙香草精
- 1 1/2茶匙檸檬汁
- 2/3杯龍舌蘭糖漿
- 1/4杯普通全脂希臘酸奶
製備
你可以在有或沒有水浴的情況下烤這種芝士蛋糕。 水浴只是意味著你將你的鋁箔包裹的烤盤放在充滿水的鍋裡。 這是一種可以防止芝士蛋糕破裂的首選方法，但這不是必需的。
首先，將烤箱加熱至375°F。 如果你有磚，比薩石或者沒有上釉的瓷磚，把它們放在烤箱的較低的架子上。
通過為您的烤箱加入額外的烤箱安全物品，您可以在烤箱內放置更多的熱量。
對於未在水浴中烘烤的芝士蛋糕來說，這是一個很好的訣竅，並且實際上適用於所有類型的烘烤，以保持恆定的烤箱溫度。 許多麵包師大多數時候都會選擇在烤箱中放入比薩餅。
製作地殼
- 在一個小碗裡，結合杏仁粉，融化的黃油和2茶匙龍舌蘭糖漿。
- 按入Springform平底鍋的底部。
- 烘烤8到10分鐘，直到香，剛剛開始變褐。
- 如果使用披薩石，將烤箱的熱量提高到400°F。 如果你使用水浴，降低到350°F（見下文）。
製作芝士蛋糕
一次添加一份芝士蛋糕配料是非常重要的。 如果你不這樣做，你的芝士蛋糕將無法正確設置。 仔細閱讀以下說明，您應該沒問題。
- 在一個大碗裡，用攪拌器打奶油芝士，直到光滑蓬鬆。
- 添加雞蛋，香草，檸檬汁，剩餘的龍舌蘭糖漿和希臘酸奶，在添加每種配料後，將碗和攪拌器刮乾淨，直到完全合併後再添加下一種配料。
- 當所有成分合併時，再刮一次並打1分鐘。
- 將混合物倒入地殼頂部的平底鍋中。
在水浴中烘烤
包裝鍋會防止任何水滲入，並防止任何芝士蛋糕漏出。 如果你忘記了這一步，你可能會在烤箱裡弄得一團糟。
- 用彈簧包裹彈簧鍋的底部和側面。
- 把它放在一個更大的烤盤中，並將沸水倒入鍋中。
- 在350 F烤60到90分鐘，經常檢查。
- 當蛋糕堅硬，但在中心略微柔軟，或中心達到155 F，從烤箱中取出。
- 在線架上冷卻至室溫。
沒有水浴的烘烤
對於這種方法，您可以在高溫下啟動蛋糕，然後將其減少。 這將有助於減少你的芝士蛋糕破裂的可能性。
- 將烤箱加熱至400°F。
- 把芝士蛋糕放在烤盤上，以防滴下並放入熱烤箱。
- 關上門，立即將烤箱的溫度降至200°F。
- 烘烤60至90分鐘，通常在1小時後檢查。
- 當蛋糕堅硬，但在中心稍微柔軟，或中心達到155 F，將其從烤箱中取出。
- 在線架上冷卻至室溫。
供應芝士蛋糕
- 當芝士蛋糕達到室溫時，將其在冰箱中冷藏至完全冷（至少2小時）。
- 取下彈簧圈並將其切成16塊。
- 如果需要的話，可以搭配新鮮水果。
配料替換和烹飪技巧
你可以使用低脂奶油芝士，雖然芝士蛋糕確實需要一些脂肪，否則它們不能很好地結合在一起。 如果你喜歡，用8盎司的低脂奶油芝士替代8盎司的普通奶油芝士。 即使麵糊看起來有點鬆動，這種方法也可以很好地工作。 最終產品只有輕微的差異。
芝士蛋糕非常稠密，完全冷卻時變得更加如此。 出於這個原因，最好直接從冰箱中取出。
用你喜歡的任何新鮮水果加芝士蛋糕。 草莓是一個很好的選擇，特別是在季節時。