Collard綠色蔬菜（或“羽衣甘藍”）是蔬菜甘藍（Brassica家族）的成員。 這個組也被稱為十字花科蔬菜。 卡拉德果嶺被認為是每卡路里最有營養的食物之一。 聽到每盎司的羽衣甘藍含有1克脂肪，其中大部分是由ω-3脂肪酸組成 （這在許多綠葉蔬菜中都是如此），您可能會感到驚訝。
碳水化合物和纖維計數
- 1杯切碎的未加工的羽衣甘藍：半克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和12卡路里
- 4盎司。 （¼磅）未加工的羽衣甘藍：2克有效（淨）碳水化合物加4克纖維和34卡路里
- 1/2杯煮熟的羽衣甘藍：2克有效（淨）碳水化合物加3克纖維和31卡路里
血糖生成指數
與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有關於羽衣甘油指數的科學研究。
估計的血糖負荷
- 1杯未加工的羽衣甘藍：1
- 4盎司。 （¼磅）未加工的羽衣甘藍：1
- 半杯煮熟的羽衣甘藍：1
對健康的益處
像羽衣甘藍等綠葉蔬菜簡單地包裝著營養。 Collard 蔬菜是纖維， 維生素K （半杯煮熟的羽衣甘藍每日需要量的8倍！），維生素A，維生素C，葉酸，β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素以及葉黃素的極好來源。
作為一組的十字花科蔬菜（花椰菜，花椰菜，捲心菜，羽衣甘藍等）已被證明對某些類型的癌症具有抗癌特性，並且具有降低膽固醇的特性。
如何準備Collard Greens
有許多不同的方法來準備羽衣甘藍，但要記住，已經表明，輕微烹飪它們是從他們那裡獲得大部分營養素和防止癌症的植物營養素的方式 。
首先，沖洗乾淨的羽絨。 之後，一般來說，您需要將木質部分與木質部分分開。 （莖可以吃，但需要更長時間的烹飪。）將羽衣甘藍切成一口大小的小塊。 在這一點上，你可以將它們包含在許多食譜中，或者將它們包括在內，蒸，或者煮它們。 嘗試用大蒜和橄欖油煎炸，然後穿上少許檸檬汁。
資料來源：
Higdon JV，Delage B，Williams DE等人。 十字花科蔬菜和人類癌症風險：流行病學證據和機制基礎。 藥理學研究 。 遊行; 55（3）：224-236。
Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “國際血糖指數和血糖負荷值表：2002。” 美國臨床營養雜誌 。 卷。 76，No.1,5-56，
Rungapamestry V，Duncan AJ，Fuller Z等人 烹調蕓苔蔬菜對硫代葡萄糖苷水解和代謝命運的影響。 營養學會會刊 。 2007年2月; 66（1）：69-81。
美國農業部標準參考國家營養數據庫，第28版 。>> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。