法羅指的是幾種不同類型的小麥，包括拼寫和更古老的糧食形式，如Einkorn和emmer。 由於它是一種小麥，它含有麩質蛋白質，它在穀物小麥，大麥和黑麥中發現，絕對不是無麩質的。
然而，法羅經常被貼上“farro”的標籤，而沒有被貼上“小麥”的標籤。 正因為如此，farro代表了對腹腔疾病和非腹腔麩質敏感人群的真正飲食危險，他們可能沒有意識到它是一種小麥，因此是一種含麩質的穀物。
美食和健康食品商店越來越多地將法羅放在熟食區出售的準備菜餚中，在許多情況下，它不會被稱為小麥......只能稱為“法羅”。 標籤可能缺少“含小麥”過敏警告。
如果你不知道法羅是一種小麥，你很容易就會被這些食物中的一種嚴重啃食。 另外，farro穀物看起來非常像糙米 ，所以不要被愚弄 - 總是仔細檢查你打算吃的東西的成分。
什麼是Farro？
雖然farro是一種小麥，但它不是用來製作傳統麵包，麵粉和烘焙食品的小麥。 事實上，“farro”一詞有意大利的根源，它用來指代拼寫的老年小麥品種Einkorn和emmer。 （在意大利語中， farro piccolo是Einkorn小麥， farro medio是emmer小麥， farro grande是拼寫小麥，反映了在其他類似穀物中發現的不同大小。）
被統稱為“farro”的小麥品種與現代小麥密切相關，並且都含有麩質。 但是，它們的麵筋含量可能不如現代小麥。
Farro經常在沙拉，湯和蔬菜中蒸，煮，尤其是在意大利和其他南歐風味的菜餚中。
由於它被用作全穀物，對於沒有腹腔疾病或麵筋敏感性的人來說，它被認為是健康的飲食補充。
古代穀物是否安全？
一些人認為，古代小麥對於那些麵筋相關疾病的人來說是安全的（或者至少比較安全），因為它們含有的麵筋比現代小麥中的麩質略有不同，而且麵筋有些不同。
你可以在網上找到各種有腹腔疾病或非腹腔麩質敏感的人的報告，他們說他們可以食用古老的小麥品種，如Einkorn和拼寫，沒有問題。
然而，科學研究表明，這些古老穀物中的麩質仍有可能導致乳糜瀉患者發生絨毛萎縮。 目前尚不清楚它是否會對麵筋敏感的人產生危險（研究尚未進行測試），但最好不要嘗試。 Einkorn小麥不是無麩質的。
來自一個詞
患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感症的人應該清除法羅和任何準備好的食物，其中包括穀物的成分列表。
不幸的是，這些穀物（以及其他類型的棘手，經常誤導谷蛋白產品）可以潛入準備好的食物中有許多方法。
例如，farro看起來有點像糙米，可以包含在大米和其他穀物的混合物中。 野生稻混合物是混合谷朊粉到其他安全穀物混合物中最常見的罪魁禍首。
由於farro被認為既時尚又健康（畢竟它是全麥食品），餐廳和熟食店可能會在你不期待的菜餚中使用它，並且可能無法正確標註它。 有些廚師甚至不知道法羅是小麥的一種形式。
底線：在吃任何看起來絲毫懷疑的事情之前，請務必做盡職調查並提出許多問題。 你不想擦亮美味的沙拉或一碗含有“糙米”的湯，但事後才發現它不是糙米，它是法羅。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。