Rebiana如何在食品中加工和使用
Rebiana是一種名為甜葉菊的植物甜味劑 。 它不是單獨出售，而是零售熱量甜味劑Truvia的一個主要成分， Truvia在雜貨店中可以買到。 Rebiana來源於甜葉菊植物的葉子，採用高度精製的方法純化稱為甜菊醇糖苷萊鮑迪苷A（Reb-A）的化學物質。
甜葉菊，Truvia和Rebiana有什麼區別？
甜葉菊也叫做甜葉菊或巴拉圭的甜葉，是一種植物。 幾個世紀以來，它的葉子一直被用作甜味劑，主要在南美和中國。 甜菊不僅用於食品，還用於牙膏和其他產品。
甜菊葉是用於提取稱為Reb-A的化學物質的原料。 這種超級甜味化學品可用於各種產品。 Reb-A甜味劑包括Truvia，Sweet OnlySweet中的甜菊糖，PureVia，Born Sweet Zing。 Truvia是由可口可樂，Sobe Lifewater和Odwalla果汁產品生產的Reb-A甜味劑的品牌。
FDA批准Rebiana
2009年12月，FDA發布了一封信函，指出Rebiana和其他由甜菊植物特定部分製成並符合97％或更高純度標準的產品將作為食品添加劑“無害”。
這是FDA以前在甜菊糖產品上的立場的半逆轉。 直到2009年，由於研究表明可能存在癌症風險，因此甜葉菊產品在美國被禁止用作食品添加劑。 農業巨頭嘉吉能夠向FDA證明含Reb-A的產品是安全的，並且FDA同意。
如何使用Rebiana？
Rebiana也被稱為高純度萊鮑迪甙A，比糖粉甜200-300倍。 它有一個乾淨，甜味，沒有回味。 它用於各種飲料和食品以及果汁或其他碳水化合物甜味劑。 它在乾燥條件下穩定，並且在水性食品體系中具有比阿斯巴甜或紐甜更好的穩定性。 研究還表明，Rebiana在寒冷時更甜。
Rebiana是安全又自然的嗎？
FDA批准了Reb-A產品，但這並不意味著它們無風險。 然而，這表示，少量不太可能是有害的，並且可能有助於降低體重或降低膽固醇的飲食。 然而，避免大量使用基於Reb-A的甜味劑是非常重要的，因為它可能會導致一些輕微的副作用，並有可能導致更嚴重的長期問題。
雖然Reb-A本身不太可能造成問題，但Truvia僅為0.5％Reb-A。 其餘產品由赤蘚 糖醇製成，天然糖醇 。 將赤蘚糖醇加入到Reb-A甜味劑中以消除甘草餘味的效力。 已知大量糖醇引起消化問題，如氣體，腹脹和腹瀉。
基於Reb-A的產品在技術上是天然的。 換句話說，它們是由自然界中出現的產品製成的，包括甜菊和玉米。 另一方面，它們是高度加工的產品。 因此，基於Reb-A的產品就像食糖一樣天然。
>來源：
> Ulbricht，C.et al.An evidence-based systematic review of stevia by the Natural Standard Research Collaboration。 Cardiovasc Hematol Agents Med Chem。 2010年4月; 8（2）：113-27。