碳水化合物的暱稱可以有多種含義
碳水化合物這個詞是碳水化合物的簡稱。 它是食物的三大主要營養素成分之一，另外兩種是蛋白質和脂肪。 碳水化合物包括被消化並用於體內能量的澱粉和糖。 可消化碳水化合物的能量值為糖和澱粉每克4卡路里。
碳水化合物由碳，氫和氧組成。
它們可以是簡單的糖，也可以是複雜的澱粉。 植物和乳製品是飲食中碳水化合物的主要來源。 加入飲料和其他產品的精製糖通常由植物來源生產。
膳食纖維是難消化的碳水化合物。 纖維不被身體用於能量，所以纖維的克數通常在營養標籤上的碳水化合物類別下單獨列出。 雖然膳食纖維不能用於能量，但它對消化和新陳代謝有益。
碳水化合物按不同的方式分類。 最準確的方法是通過化學結構，將糖分類為單醣和二糖，將更複雜的碳水化合物分類為多醣或低聚醣。
碳水化合物的其他含義和用途
碳水化合物這個詞也有其他幾個含義：
- 碳水化合物含量高的食物（或這種食物）有時被稱為碳水化合物。 這通常是澱粉類食物，如土豆，麵包或大米。 在這種情況下，這個詞或多或少是一個俚語，因為其他含碳水化合物的食物，如含糖飲料，很少被稱為碳水化合物。 避免使用碳水化合物這個詞來表示食物是一個好主意，因為它可能會造成碳水化合物的實際混淆。
- 低碳水化合物飲食的人們通常使用碳水化合物來表示一克碳水化合物 。 他們有時會說，“這個蘋果裡有17碳水化合物”，或者更常見的是說“有很多碳水化合物”或“沒有多少碳水化合物”的食物。
- 一克淨碳水化合物 （也稱為有效碳水化合物和其他術語）也可以縮寫為碳水化合物，特別是人們遵循低碳水化合物飲食方式。 這意味著從碳水化合物的總量中減去了不影響血糖的纖維克數和可能的其他類型的碳水化合物。
好碳水化合物對壞碳水化合物
您還會聽到“好碳水化合物”和“壞碳水化合物”這兩個詞，因為沒有辦法對這兩個詞進行分類，所以可能會引起混淆。 不同的作者使用他們自己的定義。 這種用法是指將實際食物當作碳水化合物，這不是一種好的做法。
精製碳水化合物含量高的食物包含在大多數飲食建議清單中，應被限製或避免。 這些包括不再是完整的穀物，添加的糖和加工食品）。
在“2015 - 2020年膳食指南”中，疾病預防和健康促進辦公室建議轉而食用更多的蔬菜，水果，全穀物和乳製品，以增加鈣和膳食纖維的消耗。 他們還建議從飲料，零食和糖果中添加糖。
>來源：
> 2015-2020膳食指南。 疾病預防和健康促進辦公室。 https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups