現在可以增加各種安全替代品
Orzo是一種有意塑造成像米飯的意大利面。 即使煮熟，人們有時也會誤認為意大利涼拌米飯，特別是如果熟了（堅持咬）。 作為一種基於小麥的意大利面，它被列入了乳糜瀉患者的禁忌清單。
“orzo”這個詞在意大利語中意思是“大麥”，因為它具有特色的顆粒狀。
它實際上不包含任何大麥 （如果您有麩質敏感性，也可以禁食），而是由小麥粗麵粉製成。
幸運的是，在雜貨店貨架上發現無麩質orzo變得更加容易，或者在您維持無麩質飲食的同時用其他成分代替。
如何使用Orzo
Orzo也被稱為risoni（或“大米”），是一種捷徑麵食。 Orzo可以獨自供應，但更常用作湯伴奏，冷沙拉，烤砂鍋或添加劑的米飯。
對於麵筋不耐受的人來說，後一種形式可能是最大的問題。 不幸的是，有很多用這種方式準備的肉飯菜餚，因為這種組合給了最後的菜餚一種隱約讓人想起燴飯的質地。 正因為如此，您需要詢問外出用餐時是否有米飯中含有orzo或risoni。
無麩質Orzo的優勢
作為一種烹飪原料，由於我們大多數人認為缺乏的質量，無麩質orzo與基於粗麵粉的orzo相比具有多項優勢。
一般來說，無麩質麵食的主要缺點之一是它具有輕微的塑性 - 質量，不能複制普通麵食的“咬合”或口感。
這是由於加工過程中經常使用具有稍微膠粘質地的大米製成的事實。
正是這種品質使得無麩質orzo成為湯類添加劑的更好選擇。 當普通麵食加入湯時，如果放置，它會越來越多地膨脹並將澱粉釋放到液體中。 這意味著如果你製作一大批湯，第二天你會發現湯變得過厚，而且orzo變得糊狀。
這與orzo不會發生。 總的來說，即使在一兩天后，它仍會保持其質地，並具有最小的腫脹並且不會引起湯的質地或味道的任何重大改變。 對於含有粗磨玉米粉的orzo尤其如此。
DeLallo無麩質Orzo是我們特別喜歡的品牌之一。 它由70％的玉米粉和30％的米粉製成，不含其他添加成分。
Orzo替補隊員
喜歡orzo的人會知道，當用青椒，西紅柿，洋蔥和橄欖油烹製而成的Tabouli風格的沙拉時，它是美味的。 為了適應無麩質飲食，可以用短粒糙米或藜麥代替。 Lundberg品牌的大米和藜麥產品特別可靠。
其他可能的替代品包括莧菜 ，一種稍甜/堅果味的熟熟種子，和小米 ，具有微妙的堅果味。
根據你烹飪的時間長短，他們可以是牙膏或有更多柔軟的粥狀質地。
無論你做什麼，玩得開心又做實驗。 很可能你會發現一些在你的無麩質療法中完美解決的問題。