意大利麵條是最受歡迎的意大利麵食之一，在世界各地的菜餚中都有使用。 大多數意大利麵條都是用硬質小麥製成的，所以它的碳水化合物含量很高，包括精製白麵粉中的所有營養素。
普通意大利麵條相當中性，飲食明智，但全麥意大利麵條可以成為纖維的良好來源。 意大利麵條的數量和任何你放在麵食上面的東西，可能是健康飲食的原因。
| 意大利面營養成分 | |
|---|---|
| 份量1杯，熟（140克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 221 | |
| 脂肪的卡路里12 | |
| 總脂肪 1.3g | 2％ |
| 飽和脂肪0.2克 | 1％ |
| 多不飽和脂肪0.4克 | |
| 單不飽和脂肪0.2克 | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 1mg | 0％ |
| 鉀 61.6mg | 2％ |
| 碳水化合物 43.2g | 14％ |
| 膳食纖維2.5克 | 10％ |
| 糖0.8克 | |
| 蛋白質 8.1克 | |
| 維生素A 0％·維生素C 0％ | |
| 鈣1％·鐵10％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
一份服務相當於一杯煮熟的意大利麵條或2盎司乾麵條，這大約是通過蘇打瓶開口適合的干麵食的量。 意大利麵條不是低熱量的食物。 它由糧食製成，所以它的能量密度很高。 每份有超過200卡路里的熱量，大部分來自200卡路里，大部分來自複雜的碳水化合物 ，所以如果你在減肥飲食，注意你的份量是很重要的。 請記住，只吃意大利面是很少見的，所以芝士醬和其他高卡路里配料可以增加更多的卡路里。
一份意大利麵條還含有40克以上的碳水化合物，因此它不適合低碳水化合物類飲食。 意大利面是鐵的良好來源，脂肪含量低。
對健康的益處
意大利麵條對你並不壞，因為你確實需要均衡飲食中的碳水化合物，但大多數人會得到比他們需要更多的精製穀物，所以你最好用全麥麵粉做成的意大利麵條。
事實上，大約一半的日常穀物應該是全穀物。
全麥意大利麵條對你更好的原因是，它比普通意麵有更多的纖維。 纖維對於健康的消化系統是必不可少的，而且大多數美國人不會得到每日推薦量，所以吃更多全麥麵食是一個好主意。
問題
麵食對你的健康有害嗎？
意大利面只是因為碳水化合物含量高而不壞。 你的身體需要碳水化合物來獲得能量，特別是如果你是一個活躍的人。 均衡飲食應該有大約一半來自碳水化合物的卡路里。 事實上，美國農業部的ChooseMyPlate.gov稱，大約四分之一的健康均衡膳食應該由麵食，米飯，玉米麵或燕麥片等穀物組成。
如果你遵循嚴格的低碳水化合物飲食，那麼很難在你的膳食計劃中加入很多麵食。 但它對於均衡飲食來說是完美的，並且適合低脂肪飲食（只要保持醬汁和其他配料清淡）。
不是麵食有麩質嗎？
由於意大利面通常由小麥製成，因此它含有麩質，一種在小麥和大麥等穀物中發現的蛋白質。 麵筋消耗對於患有乳糜瀉，小麥過敏或不耐受的人是一個問題，但對於我們其他人來說，不需要遵循無麩質飲食 。
一些時尚飲食部分基於避免麩質，但它們不基於可靠的科學研究。
如果你確實需要避免麩質，你可以找到玉米或大米製成的無麩質麵食。 它的碳水化合物含量仍然很高，並且與小麥麵食的熱量差不多。 它也被認為是穀物組的一部分，從營養角度來說，對於你來說，比普通麵食更好或更糟糕。
意大利麵條如何與其他類型的麵食比較？
有很多大小和形狀的麵食，包括麵條，貝殼，通心粉等等。 有些人，如意大利麵條，通常配醬，但其他類型的麵食則用作湯和砂鍋菜的主要成分。
就營養價值而言，只要食用份量相同，任何類型的麵食都是相似的。
健康的方式準備意大利面
用意大利面番茄醬，Fra Diavlo或普通意大利麵醬等番茄醬將麵條麵條放在上面。 製作你自己的，或者尋找鈉含量稍低的品牌，特別是如果你使用限制鈉的飲食。 添加額外的蔬菜和蘑菇，為您的膳食添加風味和散裝，而不會增加額外的卡路里。 為您的意大利面配上綠色沙拉，營養更佳。
如果你還沒有嘗試過全麥麵食，請記住它比普通意大利麵條有更強的味道和不同的口感。 有些人馬上喜歡，而其他人則需要幾次吃全穀物麵條才能品嚐到。
食譜
你在尋找傳統意大利麵條和紅醬以外的東西嗎？ 嘗試用全穀物意大利面製作的這些健康菜餚：
- 意大利面配羊乳酪和西蘭花
- 花生麵條配雞絲和蔬菜
- 全麥意粉配檸檬，羅勒和三文魚
- 全麥麵條配金蒜，西紅柿和鼠尾草
資料來源：
>美國農業部農業研究局。 “美國農業部食品成分數據庫”。
>美國衛生與人類服務部和美國農業部。 “2015 - 2020年美國人膳食指南”。 第8版。 2015年12月發布。