你每天吃的食物必須提供你需要的營養物質才能茁壯成長。 維生素A是這些必需營養之一。 維生素A對於眼睛健康和良好的視力，常規的細胞分裂和分化是必需的，並且它是正常繁殖的重要組成部分。
維生素A是一種脂溶性維生素，在許多食物中發現它，包括植物和動物來源的食物。
只要你有多樣和均衡的飲食，獲得足夠的維生素A並不難。 動物和植物來源的維生素A之間存在一些關鍵差異。
來自動物食品的視黃醇
在動物源性食品中發現的維生素A的形式稱為視黃醇或預先形成的維生素A.視黃醇是維生素A最活躍的形式，但如果您需要其他形式之一，稱為視網膜或維甲酸，您的身體可以服用視黃醇並將其轉化為一種或另一種。
你會發現一些維生素A在大多數動物來源的食品中，但最好的視黃醇來源是乳製品，蛋，肝和強化食品 。
植物中的維生素A.
在植物中發現的維生素A的形式被稱為維生素原A類胡蘿蔔素。 最知名的類胡蘿蔔素是β-胡蘿蔔素，α-胡蘿蔔素和β-隱黃素。 你的身體將這些類胡蘿蔔素轉化為視黃醇，但β-胡蘿蔔素轉化為維生素A效率最高。
類胡蘿蔔素也可以作為抗氧化劑，可以保護你的身體免受自由基的傷害，所以吃富含類胡蘿蔔素的食物對良好的整體健康很重要。
類胡蘿蔔素的最佳來源是鮮豔的深綠色蔬菜，包括胡蘿蔔，菠菜，唐萵苣，辣椒，南瓜和羽衣甘藍 ，以及杏子，木瓜和芒果等水果。
缺乏症狀
由於不良飲食導致的維生素A缺乏症在發達國家很少見，更可能是由於炎症性疾病導致的，這些炎症性疾病會損害消化道並阻止吸收，如克羅恩病和乳糜瀉。 酒精中毒，缺鋅和胰腺疾病也會影響體內維生素A的含量。
一個典型的人不可能需要處理維生素A缺乏症，因為它被發現在很多食物中，甚至一個吃不健康飲食的人仍然可能獲得大量的維生素A.然而，長時間沒有足夠的維生素A可能會導致夜盲，這是在昏暗的光線下看到的能力下降。 另一個缺陷症狀是免疫系統功能減弱，這意味著你的身體在抵抗感染方面會遇到困難。
如果您有看到黑暗時出現問題等症狀，您應該看到可以訂購驗血的醫療保健提供者，以確定維生素A缺乏是否是問題或者是否有其他原因。
你能得到太多嗎？
如果你不小心，可能會得到過多的維生素A，因為它是脂溶性維生素 ，你的身體可以長時間儲存在脂肪中。
你不可能從你吃的食物中攝取過多的維生素A，但服用維生素A可能會導致問題。
由於維生素A天然存在於很多食物中，補充維生素A很少需要，實際上可能是危險的。 10,000微克成人中維生素A的可耐受上限 。 消耗大量的維生素A補充劑會導致頭痛，頭暈，噁心，嘔吐和視力問題。
超維生素A是一種病症，當你的身體長時間積累過多的維生素A時，會導致肝臟問題，骨骼變弱和出生缺陷。
類胡蘿蔔素以膳食補充劑的形式出售，它們將作為抗氧化劑發揮作用，它們被認為比預先形成的維生素A補充劑更安全，因為身體儲存時身體會減緩類胡蘿蔔素向維生素A的轉化。
但是，大劑量的類胡蘿蔔素會讓你的皮膚呈現橙色。 研究表明，類胡蘿蔔素補充劑的安全性和有效性結果不一，所以最好從健康的飲食中攝取類胡蘿蔔素，而不是服用膳食補充劑。
>來源：
>默克手冊專業版。 “維生素A”。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 “膳食補充劑情況說明書：維生素A和類胡蘿蔔素。”