營養亮點（每份）
卡路里 - 106
脂肪 - 3g
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 6克
總時間40分鐘
準備5分鐘 ，烹飪35分鐘
份8（每杯1/4杯）
扁豆 富含抗氧化劑 ，蛋白質包裹， 纖維化 。 換句話說，他們是一個消炎飲食的夢想。 他們也比豆子煮得快得多。 這道菜的口味來自蔬菜，香草和香料，這意味著整個菜不會超載鈉。
成分變化和替代
如果按時加緊，嘗試使用預煮扁豆。 要做到這一點，在1茶匙橄欖油煮洋蔥和芹菜，直到軟，然後添加所有成分的攪拌機，使用溫水或蔬菜肉湯稀薄必要。 在混合咖哩醬之前添加1/2茶匙咖哩粉。
為了獲得更多的檸檬味（和維生素C！）可以增加檸檬皮和/或果汁的數量，浸泡食品絕對可以應付！
為了爆發熱量，加入少許辣椒粉。 辣椒中含有一種稱為辣椒素的化合物，它也有助於對抗炎症。 您還可以添加一些熏黑的辣椒粉，用於冒煙。
烹飪和服務技巧
將扁豆煮得比平時多一點，因為你希望它們非常柔軟和融合。 您可以將其作為蘸醬和全麥皮塔麵包蘸上。 或者，它可以用作三明治醬。 由於它含有蛋白質，它可以作為三明治中的素食來源。
配料
- 1杯綠扁豆（未煮熟）
- 1/2中等大小的黃色洋蔥（切碎）
- 1中等莖芹菜（切碎）
- 1.5湯匙橄欖油（分開）
- 1/4杯切碎的香菜（加上更多的配菜）
- 2湯匙檸檬汁
- 檸檬味（1檸檬味）
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙黑胡椒粉（地面）
製備
1.在一個大鍋裡，用2½杯水蓋扁豆，洋蔥和芹菜。
2.把水煮沸，然後放熱，使水變成小火。
3.煮扁豆30分鐘，或直到扁豆嫩。 排空並儲存剩餘的烹飪液體。
4.在食物加工機或高速攪拌機中，將扁豆與1湯匙橄欖油，歐芹，檸檬汁，熱牛肉3/4，鹽，大蒜粉和黑胡椒混合，直至光滑。
如果需要，以1湯匙增量添加保留的烹飪肉湯以平滑。
5.加入歐芹和檸檬皮，並在上桌前用剩下的茶匙橄欖油淋上細絲。