營養亮點（每份）
卡路里 - 303
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 46克
蛋白質 - 19克
總時間45分鐘
準備15分鐘 ，煮30分鐘
4份（每杯1杯）
這是一個溫暖的素食和蛋白質湯，讓您度過一個舒適的夜晚。 準備好在這款摩洛哥五香燉菜中加入您最喜愛的蔬菜和雞肉組合！ 燉菜中充滿了葡萄乾，肉桂和紅薯的甜味，以及咖哩粉，小茴香，蔬菜，西紅柿和雞肉的香味，所有的成分提供抗癌抗氧化劑， 消化友好型纖維和健康劑量的維生素和礦物質。
配料
- 1湯匙橄欖油
- 12盎司無骨，無皮雞胸肉切成1英寸
- 1個中等大小的黃色洋蔥
- 2個中等大蒜丁香
- 1湯匙咖哩粉
- 1湯匙研磨小茴香
- ½茶匙肉桂粉
- 7杯切碎的混合根菜（紅薯，胡蘿蔔，蘿蔔和/或歐洲蘿蔔）
- 2杯低鈉雞肉湯
- ¼杯葡萄乾，蔓越莓乾或櫻桃
- 1杯番茄切片（罐裝或新鮮）
製備
1.用中火加熱一個大鍋中的油。
2.撒上鹽和胡椒粉的雞肉。 加入鍋中炒至金黃色但未煮熟，約2分鐘。 轉移到一個盤子，放在一邊。
3.將洋蔥放入鍋中炒香，直到開始變褐，約4分鐘。 加入大蒜，再炒一分鐘。
4.加入咖哩粉，小茴香和肉桂，攪拌30秒。
加入根蔬菜，肉湯和葡萄乾。
5.蓋上鍋蓋並燉約20至25分鐘，直至蔬菜熟透並且嫩熟。 如果想要更薄的燉肉，可一次加入更多的湯汁或一杯四分之一杯水。
6.加入西紅柿和雞肉，再煮7到10分鐘，或直到雞肉完全煮熟。
成分變化和替代
根菜類植物生長在地下，包括紅薯 ，蘿蔔，歐洲蘿蔔，胡蘿蔔，蕪菁，姜，洋蔥和大蒜等等。 在選擇哪種根菜類蔬菜時，請記住它們提供不同的營養素。 紅薯的維生素A和卡路里比蕪菁和歐洲蘿蔔高，但含有較少的維生素C.在這三種根蔬菜中，歐洲蘿蔔含有最高量的纖維和鉀 。 選擇你最喜歡的，但也要記住，品種是關鍵，所以包括盡可能多的根蔬菜，你想！
使用3杯煮熟的鷹嘴豆代替雞肉和蔬菜，而不是雞肉，製作這道菜素食。 半杯煮熟的鷹嘴豆含有約7克蛋白質，而4盎司雞胸肉中含有32克蛋白質。 如果你是素食者，一定要從希臘酸奶，堅果和種子等食物中獲得蛋白質。
您也可以通過加熱一壺水並添加您的調味料來製作自己的蔬菜汁。 嘗試洋蔥，大蒜，香菜，百里香，月桂葉，甚至乾辣椒。
烹飪和服務技巧
將糙米或蒸粗麥粉放在燉菜上。 請記住，糙米可能需要45分鐘才能做飯，所以在做燉菜時開始做飯。 另一方面庫斯庫斯可以在5到10分鐘內烹飪。
您還可以將燉菜和蔬菜沙拉配對，以獲得額外營養的火花！ 把半杯羽衣甘藍扔半杯菠菜，混入一湯匙特級初榨橄欖油，新鮮檸檬汁和少量新鮮黑胡椒，然後享用。