果糖轉化為肝臟脂肪，並可能導致暴飲暴食
果糖是一種單醣（簡單的糖），人體可以使用它來提供能量。 因為它的血糖指數較低，意味著它不會導致血糖升高，所以曾經認為果糖是蔗糖（餐桌糖）的良好替代品。 然而，美國糖尿病協會和營養專家已經改變了他們關於果糖的想法。
事實上，由於高果糖玉米糖漿開始被添加到美國食品供應中的許多飲料和加工食品中，該國的肥胖和糖尿病已經出現上升 - 許多專家認為它正在發展中的肥胖症中發揮作用疫情。
所有的果糖對我都不好嗎？
少量的果糖，如大多數蔬菜和水果中的含量，一點也不差; 實際上，富含這些食物的飲食對疾病預防至關重要。 然而，一次攝取太多果糖，例如加工食品，似乎壓倒了人體處理它的能力。 我們祖先的飲食只含有非常少量的果糖。 現在，估計現代飲食中約10％來自果糖。
如果我攝入太多果糖，會發生什麼？
我們吃的大多數碳水化合物都是由葡萄糖鏈組成的。 當葡萄糖進入血液時，身體釋放胰島素以幫助調節胰島素。
另一方面，果糖在肝臟中加工。 為了簡化這種情況：當果糖過多進入肝臟時，肝臟不能足夠快地將其加工成糖來使用。 相反，它開始從果糖製造脂肪並將其作為甘油三酯送入血液。
更糟的是，過量果糖產生的脂肪類型對我們來說可能是最糟糕的一種。
果糖重的飲食可能導致糖尿病，肥胖症，心髒病等等
你的飲食中過量的果糖不僅僅是提高你的甘油三酯，這是心髒病的危險因素。 食用大量果糖也會引起不良膽固醇（也稱為LDL），並可能促進胰島素抵抗，最終導致2型糖尿病。
此外，2013年在美國醫學協會雜誌上發表的一項研究發現，與葡萄糖相比，果糖可能會導致你吃得更多。 耶魯大學的研究人員發現，當參與者攝入果糖而不是葡萄糖時，與飽滿感相關的激素釋放量較低。
實質上，果糖最終避開了正常的食慾信號系統，因此食慾調節激素不會被觸發 - 而且您感到不滿意。 這可能至少是過量果糖消耗與體重增加相關的部分原因。
什麼是果糖的主要來源？
水果和蔬菜的果糖含量相對較少，健康，大多數人可以處理得相當好，醫學專家和營養學家鼓勵食用這些食物。
現代飲食中加入的糖會帶來問題，近幾十年來其數量增長迅速。 這種指責經常被歸因於高果糖玉米糖漿 （HFCS），製造商稱這種糖漿由55％的果糖和45％的葡萄糖組成。 事實上，測試中確切的比例在某種程度上是可變的。 例如，這項研究揭示了HFCS中果糖平均含量為59％，一些主要品牌的含有65％果糖的蘇打水。
但是，蔗糖（砂糖）是半果糖和半葡萄糖。 因此，據推測，HFCS的“果糖”不會比“普通”的糖多，克為克。
來自玉米澱粉的高果糖玉米糖漿已變得非常便宜且豐富，部分原因是由於美國的玉米補貼。 許多人認為，問題在於它已經變得如此便宜，以至於它已經悄悄進入我們每天所吃的大量食物中，例如：
- 含糖飲料是美國國會最大的飲料來源
- 穀物和穀物棒
- 焙烤食品
- 變甜的酸奶
- 沙拉醬
- 冷凍食品和晚餐
- 調味品
高果糖玉米糖漿是否和普通果糖一樣？
是的，所有果糖在人體中都是一樣的，無論是玉米糖漿，甘蔗糖，甜菜糖，草莓，蜂蜜還是西紅柿。 只有數量不同。 例如，一杯切碎的西紅柿含有2.5克果糖，一罐普通（非飲食）蘇打水23克，超大蘇打水約62克（使用“55％果糖”標準）。
今天，幾乎所有的包裝食品都以某種形式添加了糖，而且通常都含有大量的果糖。 蜂蜜具有與高果糖玉米糖漿相同的果糖/葡萄糖比率。 有時用作“健康甜味劑”的果汁濃縮物通常含有相當多的果糖（不必介意這些濃縮物的加工將其大部分營養價值剝去）。 龍舌蘭糖漿含高達90％的果糖。
>來源
> Page，A. Kathleen，MD; 陳，歐文; Arora，Jagriti，MS; 等人。 果糖與葡萄糖對腦區參與食慾和獎賞途徑腦區血流量的影響。 美國醫學協會雜誌。 2013; 309（1）：63-70。
>美國糖尿病協會。 “糖尿病的營養建議和乾預-2006”。 Diabetes Care 29（2006）：2140-2157。
>哈佛健康刊物。 豐富的果糖不利於肝臟，心臟。 2011年9月。
>美國食品和藥物管理局。 高果糖玉米糖漿：問題與解答。