這種雙殼軟體動物的健康益處
說到牡蠣，你要么愛他們，要么恨他們，否則甚至不會嘗試他們。 但是你知道牡蠣對你有好處嗎？ 很難想像，這些不需要咀嚼和輕鬆滑下喉嚨的小巧美味的小食品就含有幾種重要的礦物質和蛋白質 。 然而，容易想像的是，牡蠣沒有多少卡路里或脂肪克數。 每份食物只有43卡路里和1.4克脂肪（少於一半的飽和脂肪克數），這對於那些正在觀察體重的人來說是一款極好的開胃菜。
牡蠣既可以養殖也可以野生，在太平洋和大西洋都可以採收。 由於養殖牡蠣生長在與野生牡蠣類似的生活環境中，就營養而言似乎沒有任何差異。
對健康的益處
對於這樣一種不起眼的食物，牡蠣充滿營養。 一份牡蠣有大約5克蛋白質和大約2克碳水化合物。 他們還含有高鈣，鉀，鎂和維生素B-12 ，以及鋅和鐵。 鋅是一種礦物質，你的身體需要許多不同的生化過程發生，並且對免疫系統至關重要。 它有助於細胞生長和分裂，傷口的癒合和碳水化合物的分解。 幾乎所有的春藥都包括牡蠣，雖然沒有證據支持任何食物會增加你的性吸引力的想法，但值得注意的是，鋅對男性的性健康，睾丸激素水平和精子生成至關重要。
牡蠣也含鐵量高，生產血紅蛋白的關鍵在於你的身體需要將氧氣運送到你的所有器官和組織。 缺鐵也會導致疲勞，並可能導致貧血。
生牡蠣安全
牡蠣可以生吃，煮熟或用於燉牡蠣等菜餚。 一般來說，生牡蠣是可以安全食用的，但正如食用任何生魚或海鮮一樣，可能存在由食物引起的疾病。 生蠔可能受創傷弧菌（Vibrio vulnificus）污染，這是一種與霍亂有關的細菌。 在溫水中採集的牡蠣比從較冷的水中採集的牡蠣更容易受到感染。
這就是為什麼有人說，你應該只在幾個月內吃牡蠣，那裡有字母“r” - 沒有“r”的月份包括五月，六月，七月和八月，弧菌污染更可能。 多年前，這是一個問題，當時牡蠣沒有得到正確的測試，但今天你買的牡蠣是全年安全的，你可以自信地購買和吃牡蠣一年中的任何時間。
吃生貝類，特別是牡蠣，會使你感染甲型肝炎，這是一種影響你肝臟的疾病。 這是因為牡蠣過濾了大量的水，如果水中含有甲型肝炎病毒的糞便，牡蠣可能會受到污染。 但因為購買牡蠣已經過測試，所以風險很小。
攝入細菌的健康人可能患有腹痛，嘔吐和腹瀉。 然而，對於患有肝病或免疫力低下的人來說，感染可能會嚴重，因為細菌會進入血液並引起敗血症，這在50％的時間內是致命的。
如果你被告知不是消耗生的牡蠣，你必須避免它們。 殺死細菌的唯一途徑是通過烹飪。 有些神話認為，在吃生牡蠣時加入大量熱醬或飲用酒精會殺死細菌，但事實並非如此。
選擇和存儲
購買牡蠣時，請根據安全指南選擇已經收穫和加工的新鮮牡蠣。 （在容器或牡蠣袋上尋找標籤。）扔掉所有破殼的牡蠣，用手指敲打任何開放的殼 - 活牡蠣在敲擊時應關閉殼。 如果它沒有關閉，那就把它扔掉。
新鮮牡蠣應冷藏在40°F或更低的溫度下，直到您食用或在配方中使用它們。 當你煮新鮮的牡蠣時，貝殼應該打開。 丟棄仍然關閉的牡蠣。
準備牡蠣
牡蠣通常是生的，通常坐在它的殼上。 要準備生牡蠣，你需要打開它們（使用厚毛巾和牡蠣扣刀），或者你可以購買已經剝皮的牡蠣。 牡蠣也可以熏制，烘焙，油炸（如c ris魚“牡蠣洛克菲勒”），烤或用作菜餚中的特色成分，如牡蠣燉或洋蔥餡朝鮮薊。