營養亮點（每份）
卡路里 - 107
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 12克
蛋白質 - 2克
總時間45分鐘
準備10分鐘 ，烹飪35分鐘
12份（每杯1/4杯）
這種冬瓜南瓜芝麻醬的配方是將季節性蔬菜加入每個人都可以享用的低碳水果點心的好方法。 與鷹嘴豆泥類似，這種蘸醬使用芝麻醬，但主要用冬南瓜而不是鷹嘴豆製成 。 日期添加一點天然的甜味來補充南瓜，而芫，，薑和肉桂添加了秋季香料和煙熏辣椒粉層添加了甜美的煙熏味道。
配料
- 1個大冬南瓜（2.75磅），去皮並切塊成1“塊，預留種子
- 3湯匙橄欖油，分成1/4茶匙的南瓜種子
- 1杯水
- 3湯匙芝麻醬
- 1湯匙檸檬汁
- 1個小蒜瓣
- 1茶匙潔淨鹽
- 1茶匙地面香菜
- ¼茶匙地面姜
- ¼茶匙肉桂粉
- 1/8茶匙熏辣椒+南瓜種子短跑
- 2切碎的Medjool約會
製備
- 烤箱預熱到325F烤南瓜種子。
- 將切成小塊的南瓜，1湯匙橄欖油和水放入中型鍋中，並將熱量調至中低。
- 蓋上鍋蓋，每隔5分鐘攪拌一次，以防粘連，大約20至30分鐘，直至南瓜完全變軟，液體蒸發。 如果液體在20分鐘後仍然留在鍋中，則發現剩餘的烹飪時間。
- 同時，將種子與任何粘稠的肉分開，並用橄欖油（大約¼茶匙）和少量煙熏辣椒粉攪拌。 在鋁箔上均勻鋪展並在預熱的烤箱中烘烤25分鐘。 放在一邊，用作配菜。
- 當南瓜煮熟時，轉移到食品加工機，並添加剩餘的橄欖油，芝麻醬，檸檬汁，蒜瓣，鹽，香菜，生薑，肉桂，熏辣椒粉和日期。 混合直至平滑。
- 在室溫下食用或冷藏，配以烤南瓜種子。
成分變化和替代
這個食譜是用猶太鹽製成的; 如果使用細海鹽或食鹽減少一半。
Medjool日期是精製或濃縮甜味劑的絕佳替代品。 在這種情況下，日期被用來代替楓糖漿，這是冬季南瓜的甜味劑。 日期添加鉀，鎂和纖維 ，有助於增加傾角。
這個食譜是純素的，但如果你正在尋找一些特別的奶油，嘗試將1杯非脂肪的普通希臘酸奶加入其中，一旦冷藏。 根據需要調整與水或一點額外的檸檬汁的一致性。
對於類似鷹嘴豆泥和額外蛋白質和纖維的食譜，將1 1/2杯熟的無鹽鷹嘴豆與煮好的南瓜和其餘成分一起加入攪拌器。
烹飪和服務技巧
全麥皮塔餅或全麥餅乾的浸泡效果很好，但對於低碳水化合物選擇，可以搭配生芹菜，黃瓜，甜椒或胡蘿蔔等生蔬菜。
這種蘸醬也可以作為蔬菜醬溫熱食用，以配合烤雞等主食或折疊成素食菜餚，如米飯和豆類，以增加更多層次的風味，創造奶油狀的一致性，同時增加更多的蔬菜進入你的飯。