準備和供應新鮮食物通常會導致浪費掉的垃圾堆積在垃圾或堆肥堆中。 您可以減少浪費，並在您從剩餘的小塊中再生少量食物時節省資金。 節省金錢和浪費當然很好，但這個過程也很有趣，可以成為孩子們的一個很好的學習項目。
快速生長的蔬菜最適合再生，但你也可以從廢料中生長出一些五顏六色的蔬菜。
這裡是一些再生的最好食物的分解。 這些植物中的一些需要在花園裡完成生長，但其中一些將在室內或廚房的窗戶花園中工作。
重新生長的蔬菜塊是否有營養？
再生蔬菜屑可以像您在商店購買的產品一樣營養，但有幾個因素會影響實際的維生素和礦物質含量。 一般來說，水果和蔬菜中的營養成分因土壤類型，收穫時間，運輸和儲存時間（營養物質隨時間流逝而不同）等因素而異，而且加工過程都會發揮作用。
對於你的再生廢料，你使用的土壤類型會影響營養價值。 如果你只使用水，一般植物會產生自己的維生素，所以只有礦物質含量可能略有不同。 如果你選擇了，你可以添加營養物質到生長中的水。
生菜和捲心菜
生菜和捲心菜對於任何飲食都有好處，因為它們的熱量非常低，並且可以在盤子上佔據大量空間，提供緊縮和填充纖維。
任何種類的頭生菜，捲心菜和小菜都可以在家裡的陽光充足的地區重新生長。
如何再生菜和捲心菜
所有你需要的是一個淺盤和剩下葉子的底部。 將生菜或捲心菜底放入培養皿中，加水至蔬菜的大約一半。
放置在你的家中每天都有陽光的地方。
你需要每兩三天增加或更換一次水。 這有助於每週一次用水將假留下。 大約三天后，你會看到根長和新的葉子會出現。 現在你可以把它種在花園裡，或者放在水里，根據需要挑選葉子。
香蔥
蔥，也稱為蔥，對你有好處，因為它們低鈣，是礦物質和維生素K的良好來源。
如何再生蔥
你可以再生大蔥，就像萵苣和捲心菜一樣（如果有的話，這很容易）。 使用蔥的綠色部分進行烹飪，並將剩下的白色燈泡放在一個小容器中，如小玻璃杯。 放在陽光明媚的窗戶附近 每天更換水，一周左右你的廚房裡就會有更多的蔥。
胡荽葉
無論你稱之為香菜還是香菜，這種草藥都能為許多健康菜餚增添味道。 如果您在烹飪時使用新鮮的香菜，您可以從幾根剩下的莖再生出新的植物。
如何再生香菜
將莖放入一杯水中，並放在窗戶附近。 每天或兩次加水。 幾天后，你會看到根。 當它們長到兩到三英寸時，將香菜放在你的花園里或一盆土壤中，並放在你的家中。
根據需要挑選新的香菜葉。
大蒜
大蒜非常適合裝飾美味的菜餚，其強烈的風味意味著在烹飪時使用大蒜可以幫助您減少加鹽。 另外，吃大蒜可能有助於減少某些類型癌症的風險。 用剩下的蒜瓣，你可以生長蒜芽和整個大蒜。
如何再生大蒜
對於大蒜芽，只需將剩下的整瓣大蒜放入杯中（加入綠豆芽）並加入少許水即可，所以丁香的底部是潮濕的。 每天或兩天更換水，收穫綠色蔬菜，用於沙拉或蔬菜。
如果你想增加更多的大蒜，你可以在春天在你的花園裡種植任何一種剩餘的丁香。
注意：有時大蒜會噴灑一種能防止發芽的化合物。 如果您將蒜瓣放入冰箱一周左右，您會看到是否出現小綠豆芽。
芹菜
芹菜是另一種健康蔬菜，非常適合湯和沙拉。
如何重新發酵芹菜
取芹菜的基部（大約一兩英寸的莖，在那裡你會看到一點微黃的葉子），並將其底部朝下放在一個小碟子裡。 加水直到芹菜的一半。 每隔一兩天換一次水，大約一周後，你會看到小綠葉開始長在莖上。
此時，將芹菜基地種植在花園或花盆中。 用土壤覆蓋基地，但留下那些小綠葉偷看。 水和傾向於芹菜廠，你會有幾個秸稈收穫約四個月。
羅勒
新鮮的羅勒如此芬芳可口。 你可以經常在花盆裡買新鮮的羅勒，並在你需要的時候拿走葉子。 但是，如果你購買了已經被採摘的羅勒，你可以吃任何剩餘的莖，並再生它們。
如何再生羅勒
放下剩下的莖（留下一兩片葉子），並放入足夠水的玻璃杯中，以保持莖的底部覆蓋。 將玻璃杯放在陽光明媚的地方，每兩三天更換一次水。
大約一周後，你會開始看到新的根。 將它們放在水中再曬2-3週，如果根長約一英寸左右，可以將羅勒移植到充滿盆栽土的花盆中，或將它種植在花園中。
土豆
土豆是鉀的良好來源，加上維生素C和纖維。 但如果你購買的土豆比你能使用的多，你可能會開始看到一些萌芽從“眼睛”中冒出來。
如何重新生長土豆
將舊土豆切成約2英寸長的碎片，並確保每片至少有兩隻眼睛。 將土豆放置乾燥兩至三天，然後將它們種植在花園土壤或大型戶外播種機中約八英寸深處。 需要幾個月才能種植，所以最好在春季種植馬鈴薯。
生薑
新鮮的薑為您的烹飪增添了許多味道，甚至可能有助於緩解噁心。 你可以重新生薑，雖然它可能需要一年的更好的時間才能得到結果。 但是，如果你的根莖（姜根塊）比你用的更大，你可以將根莖放在櫃檯上，直到各個節點上出現小芽。
如何重新生薑
將薑切成塊，用盆栽土壤將它們種植到花盆中。 碎片應該靠近表面並且不要太深。 葉子應發芽生長，你可以隨時收穫姜，但需要很長時間才能成長，所以一種選擇是每年收穫一次姜。 使用一些根莖，其餘的植物。
南瓜，南瓜和辣椒
到目前為止，所有描述的植物都是從剩餘的肉塊中長出的，但你也可以拯救一些植物的種子。 南瓜， 南瓜和胡椒種子可以在春季種植在您的花園中，您可以在夏季或秋季收穫新植物。
什麼關於再生水果？
一般來說，再生蔬菜比再生蔬菜困難得多。 例如，從大種子種植鱷梨植物是可能的，並且可以從剩餘的冠上種植菠蘿植物，但它們的生長速度都很慢，一般來說，你將無法收穫任何水果。 同樣，你可以種植柑橘類水果，櫻桃，桃子和蘋果的種子，但充其量只能是種植植物。
>來源：
>美國農業部農業研究局。 “標準參考文獻28的國家營養數據庫”。