在開始之前了解無麩質飲食，否則會遇到問題
這些天來，無麩質食品比以往更容易 - 超市突出地標註無麩質產品， 餐廳提供無麩質菜單 ，並且有越來越多的無麩質食品供您選擇。
這是個好消息，但也有壞消息。 具有諷刺意味的是，今天你可以輕鬆採用無麩質飲食意味著那些無麩質食品的人，因為他們已經被診斷患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感，實際上可能更傾向於無麩質飲食相關的錯誤。 原因？ 這並不像吃無麩質那樣簡單。
在某些情況下，這些飲食錯誤可能會導致一個令人討厭的glu（症（這可能會使您不太可能再次犯同樣的錯誤！）。 但在最糟糕的情況下，不斷做出這些相同的錯誤可能會使你的小腸不太可能從乳糜瀉的損傷中治愈。
為了幫助您超越無麩質飲食學習曲線並成為一位自信無麩質飲食從業者，下面列出了人們通常在首次無麩質時出現的七大失誤。 如果你能避免這些問題，那麼你將會很好地保持健康。
1 - 在做家庭作業之前開始無麩質飲食
從您的飲食中切出麵包和小麥穀物和餅乾非常簡單。 但是，嚴格的無麩質飲食還有更多的不僅僅是避免這三種食物（和其他類似的食物）
例如，你知道很多含有麩質的罐裝湯嗎？ （有一些很好的無麩質湯的選擇 ，但你必須知道在哪裡看。）你知道大多數醬油品牌都有小麥嗎？ （有些醬油是無麩質的 ）。你知道絕大多數啤酒是用大麥製成的，這是一種麩質穀物嗎？ （是的， 也有安全的啤酒 。）
沒有做無麩質飲食的家庭作業是人們在診斷為乳糜瀉或非腹腔麩質敏感時犯的頭號錯誤 - 這是他們感覺不到快的好主要原因我喜歡。 可悲的是，犯大錯誤也會很快導致不好的麵筋。
不要讓這是你 - 研究如何去完全無麩質，並確保你了解麵筋可以隱藏的許多地方。
2 - 無法加速食品標籤
許多人通過掃描他們最喜愛的食物的標籤來選擇“小麥”或“麩質”，並簡單地忽略那些掃描失敗的人開始無麩質飲食。 但可悲的是，這並不是一個好的策略，可以避免你吃的加工食品中的麩質。
在法律上， 製造商不需要列出所有含麩質成分 （只含那些含有小麥，被認為是最高過敏原）。 他們也不需要透露產品中沒有含麩質成分 ，但在共享生產線或共用設施中生產的情況，這種情況使得麩質交叉污染的可能性更大。
所以，你可以做什麼？ 你最好的選擇是堅持只標記無麩質或無麩質 （更嚴格的標準）的產品。 但是，如果你決定在無麩質標籤食品的安全區域外冒險，那麼你需要加速說明麵筋成分的名稱（有一長串清單），並學習吃“不”的風險成分“食物 。
3 - 加載無麩質垃圾食品
當你開始無麩質飲食時，很容易引人注意，用新發現的最喜歡的食物替換掉所有舊垃圾食物，這些食物也是垃圾食品，但碰巧是無麩質垃圾食品。 不要屈服於誘惑。
當然，在雜貨店貨架上很容易找到無麩質糖果 ， 餅乾和各種形式的無麩質小吃。 你甚至可以找到一些無麩質快餐選擇 。 但是如果因為您被診斷患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性而無麩質，您的健康已經成為一個問題。
事實上，如果你剛剛被診斷為乳糜瀉，你可能會有些營養不良，所以這是一個很好的時間來研究有益營養物質的健康食品，而不是找到一個新品牌的玉米片包裝上無麩質密封。
當然，你偶爾可以享用一些無麩質的點心 （有些甚至是很好的營養選擇）。 但是，如果你專注於保持無麩質和健康飲食，你的身體會感謝你。
4 - 抓住太難以方便的食物
有沒有得到解決它：無麩質手段實際上烹飪更多...在某些情況下更多。
如果你以前相當依賴方便食品（多米諾比薩，任何人？），那麼你可能會遭受相當可怕的衝擊：你無法簡單地訂購匹薩或中國人。 （多米諾的無麩質比薩餅與公司的普通比薩餅在相同的地方准備好，這使得他們不適合那些患有乳糜瀉的人。同時， 中國餐館對那些需要吃無麩質食品的人有他們自己的問題 。 ）
是的，你可以找到無麩質冷凍比薩餅和其他無麩質冷凍晚餐（Udi的無麩質，藏紅花路和艾米的廚房都是不錯的選擇）。 但是它們非常昂貴，並不是所有的商店都有它們。
所以，當你去無麩質時，你最好準備好擺脫你的鍋碗瓢盆 ......用新鮮健康的食材做飯對你來說更好（儘管它肯定比點擊Domino的應用程序要多得多） 。
5 - 餐廳不夠自信
看到許多連鎖餐館都有無麩質菜單，並且知道當地的許多餐館也說他們可以讓您享用無麩質餐，令人振奮。 但不要放鬆警惕，因為這往往不那麼容易。
隨著無麩質飲食越來越受歡迎，許多人開始吃無麩質食物，而這些人並不需要這麼做。 看到他們在餐廳要求無麩質餐的情況並不罕見，但可以點一杯啤酒或麵筋蛋糕作為甜點。 這有不幸的影響，抹黑每個需要吃無麩質健康的人。
所以，你可以做什麼？ 那麼，你需要強調你的服務器（可能還有經理或廚師），你的食物必須非常無麩質，否則你會生病。 強調（很好，當然），你不會把這個要求作為一種生活方式的選擇 - 你真的需要它來保持健康。 這有希望會導致他們在你的膳食中採取額外的預防措施。
順便說一句，同樣的理由是由朋友和家人製作的食物 - 在大多數情況下，你不能相信他們讓你食用安全食品（這是為什麼），你需要明確指導。
6 - 計劃一個'作弊日'（或採取不必要的機會）
如果您和您的醫生已經將您的健康問題追溯到腹腔疾病或非腹腔麩質敏感性，那麼您確實很幸運：您不需要昂貴的藥物或手術，因為在大多數情況下，通過飲食可以完全治療您的病情。
毫無疑問，你不應該欺騙無麩質飲食，因為作弊可能會讓你面臨一些重大的健康問題。
但是這些風險並不能阻止許多人的欺騙行為：一項研究發現，四分之一的被診斷患有乳糜瀉的人不會嚴格控制飲食，以防止可能的並發症。
不要讓這是你，在飲食上作弊會導致從維生素缺乏到癌症等並發症。 現在市場上有這麼多美味的無麩質食品，沒有什麼真正的理由要冒你的健康。
7 - 相信無麩質飲食將解決您所有的健康問題
如果你患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感，一旦你去無麩質，你應該會感覺好多了 - 你的消化應該會改善，你可能會看到一些頭痛症狀減輕，並且你很可能會有更多的能量。
但無麩質飲食不是一個奇蹟般的工作者 - 不要指望它能解決您現有的所有健康問題。 例如，儘管有些人減肥無麩質，但並不是每個人都能減肥，許多人實際上體重增加。
另外，不要認為你出現的任何新的健康問題只是乳糜瀉或麩質敏感症的症狀。 當然，從消化問題到神經問題，谷朊已經涉及到所有事物，所以很容易認為它是所有相關的。 容易，但不是最好的主意。
每一次肚子疼都不意味著你被塗上了葡萄酒（可能是胃腸感冒或食物中毒）。 如果你有一個持續存在的問題 - 例如胃痛，腹瀉或頭痛 - 儘管有無麩質飲食，你絕對應該和你的醫生談一些額外的測試，以確保沒有其他問題。
>來源：
> Villafuerte-Galvez J et al。 在成人腹腔疾病患者中長期堅持無麩質飲食的因素。 消化藥理學和治療學。 2015年9月; 42（6）：753-60。