了解bok choy的營養價值，卡路里和用途
白菜，也叫白菜或白菜，是白菜家族的成員。 Bok choy營養豐富，碳水化合物含量非常低。 它與中國菜有很強的關聯。 您可以在雜貨店輕鬆找到它。 成熟類型有大的白色莖和深綠色的葉子。 你可以在這個季節找到更小，更嫩的寶寶白菜（或上海白菜）。
碳水化合物和纖維計數
- 1杯切碎的生白菜：1克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和9卡路里
- 4盎司（1/4磅）生白菜：1克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和14卡路里
- 1/2杯煮熟的白菜：2克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和10卡路里
血糖指數和血糖負荷
與大多數非澱粉類蔬菜一樣，白菜的血糖指數不能通過標準程序來確定，但假定吃白菜對血糖影響很小。 血糖負荷考慮到食物的量。 低於10的血糖負荷被認為是低的，應該對血糖水平和胰島素反應影響很小。 這裡是估計bok choy的血糖負荷：
- 1杯生白果：1
- 4盎司（1/4磅）生白菜：1
- 1/2杯煮熟的白菜：1
營養益處
Bok choy是纖維， 維生素C ， 維生素K ，維生素A和β-胡蘿蔔素的極好來源。
它是葉酸，鈣和維生素B6的很好來源。 它是十字花科蔬菜之一，被認為是綠葉蔬菜。
選擇
當選擇白菜時，尋找充滿活力的綠色葉片，伴有堅硬的莖，有點潮濕。 白菜葉的外觀與菠菜相似，莖看起來像芹菜，但比白色更白。
烹飪之前不要洗白菜。 你可以吃白菜，但大多數人把它加入湯，燉菜和炒菜。
存儲
Bok choy應存放在保鮮盒中的冰箱裡，放在鬆散或穿孔的塑料袋中。 白菜可以在冰箱里長達三到四天。 如果冷凍，它可以持續10至12個月。
簡單的烹飪技術
Bok choy快速烹飪，您可以使用多種不同的方法進行烹飪，包括蒸，炒，燉，烤和燉。 對於一個五分鐘的配菜或餐點，在煎鍋中加入碎雪豌豆和蘑菇，並加入少許油和季節調味。 將預先烹製的雞肉或豆腐加入此餐點以享用全餐。
“Leafy Greens”的作者Mark Bittman指出，如果你保持烹飪時間短，白菜可以像芹菜一樣脆脆，但如果你長時間烹飪，它會形成一種獨特的綠色奶油質地。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。