營養信息和portobello蘑菇的血糖負荷
Portobello蘑菇只是成年人的crimini蘑菇。 當您嘗試少吃碳水化合物或嘗試吃無麩質時，Portobello蘑菇（特別是大型蘑菇）可以用作許多美食的健康替代品。
例如，波托貝洛蘑菇大瓶蓋可以作為其他配料的載體，如披薩配料，糙米，藜麥或其他低碳水化合物和無麩質健康穀物。
由於它們的質地，portobellos為素食者或純素食者提供了美味而豐盛的肉類替代品。 烤portobellos可以用來代替漢堡麵包。 這些蘑菇也很適合提供更多口味的醃泡汁。
當用波托貝洛蘑菇烹飪時，許多人喜歡去掉鰓，因為它們可以變得非常黑暗並且滲出液體，其混合其他成分的味道。
Portobello蘑菇的碳水化合物和纖維計數
| 1/2杯切塊未加工的波托貝洛蘑菇 | 1.5克有效（淨）碳水化合物加0.5克纖維和11卡路里 |
| 1個大號貝羅帽（約3盎司） | 3克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和22卡路里 |
| 1/2杯切片烤波多貝羅蘑菇 | 1.5克有效（淨）碳水化合物加1.5克纖維和21卡路里 |
Portobello蘑菇的血糖指數
與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有關於蘑菇血糖指數的科學研究。
他們的血糖指數顯示它們如何影響血糖，因為它們缺少糖和澱粉，因此推測它們非常低。
Portobello蘑菇的估計血糖負荷
血糖負荷考慮了血糖指數和食用量。 10或更低的血糖負荷被認為是低的，應該對血糖或胰島素反應影響很小。
Portobello蘑菇和其他蘑菇具有低血糖負荷。
| 份量 | 估計的血糖負荷 |
| 1/2杯切塊未加工的波托貝洛蘑菇 | 1 |
| 1個大號貝羅帽（約3盎司） | 2 |
| 1/2杯切片烤波多貝羅蘑菇 | 2 |
Portobello蘑菇的健康益處
Portobello蘑菇是銅，硒，核黃素和尼克酸的良好來源，也是泛酸，鉀和磷的良好來源。 它們是硫胺素的良好來源。
低碳蘑菇食譜
你可以用食譜中的蘑菇蘑菇（或稱為crimini蘑菇的小品種）代替白蘑菇蘑菇，反之亦然。
- 無殼煙熏三文魚，韭菜和蘑菇乳蛋餅 ：大多數乳糜是用高碳水化合物外殼製成的，但無殼的版本很容易製作，並且適合任何膳食。 你可以重新考慮你的任何乳蛋餅食譜，並烘烤他們沒有地殼。 您甚至可以通過以矽膠鬆餅形式烘烤它們來控制您的份量。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。