食譜和技巧
營養專家為他們的家人在家做什麼？ 當然，他們的廚房裡有許多水果，蔬菜和全穀物 ，但你也可以找到意大利麵食和甜點。 來自全國各地的註冊營養師分享他們最喜歡的一些策略，技巧和餵養孩子的食譜。
專業提示：不要顧及
註冊營養師可能優先考慮健康飲食，但這並不意味著他們有無窮無盡的時間購物和烹飪營養餐。
為了適應挑食者的需求和不妥協的時間表，健康的選擇需要快速和方便。 許多專家依靠勾畫出膳食計劃，並利用大批量烹飪和冷藏庫來保持健康和營養選擇的流動。
所有營養專家在服務餐飲時都強烈地相信一件事 - 每個人都吃同樣的東西。 沒有簡短的訂單烹飪或迎合一個發怒的孩子的興致。 營養師知道，要吃挑剔的食物需求將甲板堆疊在一起。 強調“這是吃晚飯，接受還是離開”的前沿將幫助孩子們成長為更冒險和全面的食客。
每頓飯真的有機會為孩子提供健康的美食。 這裡有一些很好的例子。
早餐食譜
專家同意早餐是必須的！ 清晨的時間緊縮會給你帶來壓力，所以選擇輕鬆。
果味烤燕麥片
Adina Pearson，RD的配方
這道菜很容易前進，並在早上享受。
- 6杯燕麥片
- 1杯紅糖
- 2茶匙肉桂
- 1堆茶匙鹽
- 2杯牛奶
- 4個雞蛋
- 1/2杯融化的黃油
- 2茶匙香草精
- 3/4杯幹蔓越莓
- 1杯切碎的核桃
- 足夠的你最喜歡的水果，切碎，以覆蓋鍋底
將烤箱預熱至350°F（175°C）。 在一個大碗裡，混合燕麥，紅糖，肉桂和鹽。 打牛奶，雞蛋，融化的黃油和香草精。 攪拌幹蔓越莓和核桃。 將水果/冷凍/罐裝水果放入9×13英寸的烤盤中，足以覆蓋底部。 用燕麥混合物蓋上水果並均勻塗抹。 在預熱的烤箱中烤40分鐘。
香蕉燕麥攪拌器鬆餅
Diana Rice，RD的配方
這些是為孩子和成年人提供的絕佳佳餚！ 它們非常快速地製作並且不含添加的糖，另外它們是使用剩餘香蕉的好方法。
- 3大香蕉
- 1杯燕麥片
- 2/3杯杏仁粉
- 選擇2/3杯牛奶（我用全牛奶）
- 1/2杯不加糖的椰子片
- 1個大雞蛋
- 1茶匙肉桂
- 1/2茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
將烤箱預熱至400F。 油脂鬆餅或迷你鬆餅盤，放在一邊。 將所有配料放入高速攪拌機或食品加工機中。 混合直到剛結合（對於燕麥和椰子來說仍然有點片狀）。
將麵糊倒入鬆餅或迷你鬆餅盤中。 烘烤20分鐘（烤盤尺寸的烘烤時間相同）。 一旦冷卻到足以處理，將烤好的鬆餅從平底鍋轉移到線架上。
午餐和晚餐食譜
註冊營養師吉爾城堡建議真正模仿家庭式餐飲。每個人都應該吃同樣的食物。 她使用各種創造性的方式來為他們提供服務 - 家庭式，所有食物放在中心，每個人都為自己服務，或者解構和服務'晚餐吧'風格。
給這些食譜一個去。
扁豆鷹嘴豆蔬菜沙拉配羊乳酪
Recipe by Jessica Fishman Levinson，MS，RDN，CDN
給沙拉用的
- 1½杯煮熟的小扁豆（如Trader Joe的蒸製即食小扁豆）
- 1杯瀝乾和沖洗不加鹽罐頭鷹嘴豆
- ½杯切丁的甜椒
- ½杯切塊波斯或英國黃瓜（我保持皮膚，但如果需要剝離）
- 半杯奶酪
- ¼杯石榴種子（在其他季節選擇其他水果）
- 芝麻菜或混合蔬菜（可選）
為了敷料
- 3湯匙檸檬汁
- 4茶匙橄欖油
- 1½茶匙全麥第戎芥末
- 1½茶匙楓糖漿
- ¼茶匙潔淨鹽
- 新鮮研磨的胡椒，味道
在一個大碗中，結合扁豆，鷹嘴豆，辣椒，黃瓜，羊乳酪和石榴籽。 在一個小碗或梅森罐子裡，一起攪拌檸檬汁，橄欖油，芥末，糖漿，鹽和胡椒，以調味。 倒扁豆鷹嘴豆蔬菜沙拉和折騰結合。 如果需要，可在芝麻菜或混合蔬菜床上放置。
10分鐘一鍋檸檬雞
Natalia Stasenko，MS，RD，LDN撰寫的食譜
- 1磅雞胸肉（3個小或2個大魚片）
- 鹽，胡椒粉調味
- 2湯匙黃油
- 2湯匙麵粉
- 1個檸檬，切成圓形
將雞胸肉縱向切成兩至四片。 稍微壓一下，以便在整個內胎中達到相同的厚度。 用鹽和胡椒調味。
撒上麵粉兩面的魚片，擺脫過量。 把鍋裡的黃油融化。 煎雞胸肉，直到它們稍微變成褐色並煮熟，每面約2至3分鐘。
取出雞肉放在盤子上，用鋁箔覆蓋。 將檸檬片放在平底鍋上，用抹刀輕輕按壓以釋放果汁。 將雞放入鍋中，與檸檬混合併加熱幾分鐘。
小吃食譜
孩子們在兩餐之間吃零食是可以的，但不要讓它們充滿垃圾。 製作適合年齡的食物，如手持小吃也很重要。 為她的小孩創造了胡蘿蔔蛋糕能量叮咬。 “她完美的抓住了她的小手，蛋白質和纖維之間的平衡很好。”
胡蘿蔔蛋糕能量叮咬
Nazima Qureshi，MPH，RD，CPT的配方
- 1杯去核日期
- 1/2杯燕麥片
- 1/2杯胡蘿蔔，磨碎
- 1/4杯麻籽
- 1/2茶匙南瓜餅香料（或1/2茶匙肉桂+ 1/8茶匙薑粉+ 1/8茶匙肉荳蔻粉）
- 1/2茶匙香草（可選）
- 1/4杯不加糖椰絲（用於遮蓋能量叮咬）
在食物加工機中，加入除碎椰子外的所有成分。 混合，直到成分充分混合在一起，形成一個球。 使用潮濕的手，創建1英寸的球，立即捲入椰絲。 （注意：如果混合物難以處理，請冷藏15-20分鐘）。
在食用前至少冷藏能量至少1小時。 在密閉的容器中儲存一個星期的冰箱。
甜食
即使營養專家也有甜心。 他們認識到，糖不需要完全脫離食譜，並強調家庭日常飲食的平衡。 例如，RD的阿曼達布拉頓說，她通常會包裝女孩的午餐，吃開心果，奶酪，蘋果，以及1或2個好時吻。 她試圖限制垃圾食品，但他們每週都會享受冰淇淋幾天。 RDN的Sarah Pflugradt強調說，早期教育平衡並讓孩子們欣賞所有食物是很重要的，讓他們每隔一段時間吃一次他們最喜歡的食物（可能不是健康的食物）。
水果冷凍酸奶叮咬
由Emily Kyle，MS，RDN提供的配方
- 1個非常成熟的香蕉
- 5個草莓
- 1杯普通希臘酸奶
- ¼杯椰奶
- 2湯匙純楓糖漿
- 1茶匙香草精
- 可選澆頭：1茶匙枸杞 ，1茶匙生可可豆粒，半茶匙不加糖椰子片
在攪拌機中，將所有成分混合在一起。 倒入烘焙模具。 頂部與期望的澆頭。 凍結至少1小時。
健康巧克力花生醬“冰淇淋”
RDN的Sarah Hilgert Pflugradt撰寫的食譜
- 4個中等香蕉
- 2湯匙不加糖的可可粉
- ¼杯花生醬
- 可選澆頭：碎花生，角豆片，迷你巧克力片
剝香蕉並切成塊。 放入碗中並冷凍至堅硬（過夜幾小時）
將冷凍香蕉放入食品加工機中，加入可可粉和混合物。 刮掉兩側以結合所有的香蕉。 直到幾乎一起混合併加入花生醬。 再混合一次，直到合併為止。 部分4碗，頂部可選澆頭。