香蕉是營養物質的重要來源，但碳水化合物含量也很高
如果你想減少飲食中的碳水化合物或糖，你可能想知道香蕉是否是水果的最佳選擇。 雖然健康的選擇，成熟的香蕉自然是非常甜。 了解香蕉的碳水化合物，糖和血糖效果。
香蕉的碳水化合物，纖維和糖計數
香蕉有相當多的糖。 這裡是數字：
- 1/2杯切片香蕉： 15克有效（淨）碳水化合物 ，2克纖維，9克糖，67卡路里。
- 1個中等香蕉（7英寸至7 3/4英寸長）： 27克有效（淨）碳水化合物，3.1克纖維，14克糖和105卡路里。
- 1大香蕉（8英寸至8 7/8英寸長）： 31克有效（淨）碳水化合物，3.5克纖維，17克糖和121卡路里。
- 1個特大香蕉（9英寸或更長）： 35克有效（淨）碳水化合物，4克纖維，19克糖和135卡路里。
如果你遵循低碳水化合物飲食，你可能想要限制你吃的香蕉數量，並測量你的部分，因為中等大小的香蕉不是很大。 事實上，大多數商店購買的香蕉都要大得多。
香蕉的血糖指標
血糖指數（GI）是食物增加血糖速度的指標，純葡萄糖的GI為100。香蕉的血糖指數取決於香蕉的成熟程度。
很多綠色香蕉中的碳水化合物都是以一種抗性澱粉的形式出現的，人類缺乏這種酶來消化。 隨著水果成熟，澱粉被轉化成易得的糖。
一項關於“不成熟的香蕉”的研究提出了血糖指數為30.其中一種“稍微不成熟的香蕉”是“黃色的綠色部分”，其GI為42，而另一種“過熟”的香蕉是52歲。
然而，大多數香蕉研究並未具體說明成熟度，並且已經提出了從46到70之間的地理標誌。平均52通常被分配到香蕉。
香蕉的血糖負荷
食物的血糖負荷考慮食物的攝入量。 低血糖負荷食物低於10，中等範圍為11至19.有鑑於此，香蕉處於低範圍。
- 1/2杯切片香蕉： 6
香蕉（7英寸至7 3/4英寸長）： 10
香蕉營養
香蕉是一種營養選擇。 中等大小的香蕉含有大約1.3克蛋白質。 香蕉是維生素B6的良好來源，是維生素C ，鉀和錳的良好來源。 一種中等香蕉含有維生素C每日價值的17％，這種維生素可以幫助您生長和修復組織以及癒合傷口並保持骨骼和牙齒健康。 維生素C還能幫助人體製造膠原蛋白，膠原蛋白是製造皮膚，軟骨，肌腱，韌帶和血管的重要蛋白質。 綠色或未成熟的香蕉還含有抗性澱粉，已顯示其在結腸中貢獻健康的細菌。
香蕉皮
雖然它看起來不太吸引人，但香蕉果皮是可食用的。 香蕉皮非常有營養，含有高水平的維生素B6，B12，鎂和鉀。
香蕉皮不像香蕉果實那麼甜，但可以像吃香蕉一樣吃東西。 雖然你可以吃生皮，大多數人喜歡煮它。
存儲香蕉
你知道嗎，香蕉應該始終保持在室溫下是一種神話嗎？ 香蕉行業多年來一直試圖糾正這種錯誤信息。 儘管香蕉皮會在冰箱裡變黑，但如果冷藏的話，水果的變質速度會變慢。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美國農業部標準參考國家營養數據庫，第28版。