幹杏營養信息
杏子是一種健康的食物，它們的橙色是他們所含的高水平β-胡蘿蔔素和維生素A的線索。 杏乾很容易作為零食攜帶，它們可以用於小食混合或作為燕麥片或酸奶的混合物。
然而，與所有乾果一樣，脫水不僅濃縮了風味，而且濃縮了糖，這很容易導致碳水化合物超負荷。
部分控制永遠不會比使用乾果更重要，因為它比您意識到的更容易進食。 另外，一定要購買沒有添加糖的杏乾。 它們自然夠甜，但有時它們被釉或撒上糖。
杏乾的碳水化合物和纖維計數
- 半杯半杏乾： 36克有效（ 淨 ）碳水化合物加5克纖維和157卡路里
- 1盎司杏乾： 16克有效（淨）碳水化合物加2克纖維和67卡路里
- 1個中等乾杏： 4克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和17卡路里。
- 整個新鮮杏子與整個杏乾具有相同的碳水化合物，纖維和卡路里，但由於含水量而更重。
幹杏的血糖指標
兩項杏乾研究的平均血糖指數為31 。 這是純葡萄糖為100的規模。這是低到中等的，因為杏中的糖主要是果糖，其具有比葡萄糖或蔗糖低的血糖指數。
杏乾的血糖負荷
血糖負荷考慮了血糖指數和食用食物的量。 10或更低的血糖負荷被認為是低的，應該對血糖或胰島素反應影響很小。 你可以從數字中看到，份量的大小會對杏乾的血糖負荷產生很大的影響。
- 半杯半杏乾： 20
- 1盎司杏乾： 9
- 1個中等乾杏： 2
幹杏仁等價物
如果您使用杏乾替代新鮮烹飪，這些等價物可以幫助您進行轉換：
- 1磅杏乾= 2 3/4杯
- 1磅杏乾= 5杯熟
- 6盎司杏乾= 1杯
- 6盎司杏乾= 2杯熟
杏乾的健康益處
雖然杏子在乾燥過程中幾乎失去了所有的維生素C和其他營養成分，但它們是維生素A的良好來源，也是鉀的良好來源。 杏子還含有相對大量的植物營養素 ，尤其是β-胡蘿蔔素 ，可能有助於保護細胞免受損害。 杏子是良好的天然纖維來源，對消化系統健康很重要，並在脂質代謝中發揮作用。
杏的傳說，“神的花蜜”一詞指的是鮮杏汁和果肉，據說是希臘和羅馬神的選擇飲料。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。