庫斯庫斯看起來有點像麵食，有點像米飯，但它實際上是用硬粒小麥製成的。 它絕對不是無麩質。 這是因為小麥是含有麩質的三種穀物之一（ 大麥和黑麥是另外兩種）。
在無麩質飲食中避免蒸粗麥粉
任何含有蒸粗麥粉的菜在禁食無麩質飲食後禁食，因為您患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感。
然而，隨著越來越多的普通麵筋食品的適應，你可以找到無麩質的庫斯庫斯產品。 然而，它們當然不夠豐富，所以你最終可能會選擇替代品。
您會在許多中東和地中海菜餚中發現古斯古斯，特別是沙拉和一些燉菜。 請注意餐廳內供應的古斯古斯，除非它明確作為無麩質銷售。 當然，您也需要信任餐廳為您提供安全無麩質食品 。
買無麵筋蒸粗麥粉
幸運的是，如果您喜歡通常需要蒸粗麥粉的美食，那麼可以選擇少量無麩質食物。 您可能需要特別訂購它或在天然食品商店追捕它，但這是值得的。
一家美國公司要檢查是Goldbaum的。 他們生產的無麩質以色列古斯古斯土豆是用馬鈴薯澱粉，木薯澱粉和蛋清代替小麥麵粉製成的 。 它也是在無麩質設施中生產的。
在英國，你可以從Tesco和ASDA等商店品牌中找到無麩質蒸粗麥粉。 從這些任何一個中尋找“免費來自Cous Cous”。
Clearspring有機即食庫斯庫斯是一種英國產品，可在線購買，由有機意大利玉米製成。 同樣，Viva Mais Corn Cous Cous是使用玉米粗麵粉從意大利製造和銷售的，可在網上商店購買。
該公司在網站上指出，它可能含有“無意的過敏原痕跡”，並鼓勵您寫下任何問題。
每當你在尋找一種不熟的無谷蛋白蒸粗麥粉（或任何食物）時，多做一點額外的研究是個好主意。
無麩質替代品
無可否認，尋找無麩質蒸粗麥粉是一項挑戰。 在食譜中使用替代品可能會更好。 這是我們在食物過敏方面有時必須忍受的嚴酷事實之一。
如果您想改變傳統小麥蒸粗麥粉的食譜，請嘗試使用藜麥 。 糙米是另一個不錯的選擇。
無論您是否找到無穀物蒸粗麥粉或正在使用別的東西作為澱粉，您都需要嘗試使用您的食譜。 它實際上可以是一種有趣的體驗。
確保你仔細地遵循烹飪指導，並對轉換進行一些額外的研究。 無麩質糧食產品經常會讓你在你的鍋裡出現一個潮濕的混亂。 但是，如果你做對了，你可以享用美味的食物。