就像所有的干果一樣，葡萄乾含糖量高，僅僅因為它們很濃。 想想葡萄的大小，然後乾燥後變成葡萄乾的大小。 它不需要很多葡萄乾糖加起來很快。 葡萄乾中的大部分糖都是果糖的形式。
碳水化合物和纖維計數
- 1/4杯無籽葡萄乾（包裝）： 31克有效（淨）碳水化合物加1.5克纖維和123卡路里。
- 1小盒葡萄乾（1 1/2盎司）： 32克有效（淨）碳水化合物加2克纖維和129卡路里
- 1個微型盒葡萄乾（1/2盎司）： 10克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和42卡路里。
血糖指數和血糖負荷
雖然葡萄乾碳水化合物含量高，但其糖主要是果糖，其血糖指數較低。 血糖指數是一種食物能夠提高血糖的等級，而純葡萄糖的等級是100等分。任何食物提高血糖的實際量都與它的血糖水平以及你們吃多少有關。 血糖負荷試圖將這些概念結合起來，並且出於這個原因，一些飲食正在使用血糖負荷。 這裡是葡萄乾的價值：
血糖生成指數：
- 一項葡萄乾研究顯示平均血糖指數為64 。 這會使葡萄乾高於低GI範圍（0-55）。
- 另外兩項研究發現平均GI為49.久坐者和糖尿病前期患者表現出較低的反應，而有氧訓練的個體表現出55的GI。這些值使葡萄乾處於低至中等的血糖指數範圍。
血糖負荷：
- 1/4杯無核葡萄乾（包裝）： 19
- 1小盒葡萄乾（1 1/2盎司）： 20
- 1個微型盒葡萄乾（1/2盎司）： 6
- 60克： 10
對健康的益處
雖然葡萄在乾燥過程中會失去一些營養素，但葡萄乾是抗氧化劑的良好來源，包括多酚和酚酸。
它們富含膳食纖維和益生元，如胰島素。 一小盒葡萄乾提供9％的日常鉀用量，並含有少量的鐵，維生素B-6，鎂和鈣。 他們是一種便宜且保質的方法，將水果和纖維加入您的飲食中。
低碳葡萄乾食譜
- 低碳足跡混合食譜 ：需要記住的一點是， 所有足跡混合物的熱量都很高，因為這是他們的意思 - 在背包旅行或其他體力活動之後迅速爆發能量。 如果你要把它作為緊急零食放在你的錢包或桌子上，請記住，有一點很長。
- 低碳酸西蘭花沙拉配培根食譜 ：這裡是經典的冷西蘭花沙拉沒有所有的糖，特別是如果你使用葡萄乾代替葡萄乾鹹甜味的組合。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
> Esfahani A，Lam J，Kendall CWC。 葡萄乾消耗對健康個體葡萄糖和胰島素反應的急性影響。 營養科學雜誌 。 2014; 3。 DOI：10.1017 / jns.2013.33。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。