對於任何飲食，橄欖和橄欖油都是營養豐富的選擇
技術上來說，橄欖是一種水果，但通常被歸類為蔬菜。 它們是幾乎所有飲食的美味添加劑，對你也有好處。 橄欖含有非常少量的碳水化合物，並且碳水化合物的數量在物種之間或從青橄欖到成熟橄欖的變化不大。
由於橄欖直接從樹上吃掉，所以它們必須以某種方式治愈，以使它們變得美味可口。
除了一些例外，橄欖在成熟時會從綠色變為黑色，但黑橄欖罐頭在綠色時收穫，然後固化並暴露於氧氣中使其變黑。
世界各地種植了許多不同品種的橄欖。 一些最受歡迎的橄欖包括manzanilla或西班牙綠橄欖，Kalamata或希臘黑橄欖，Niçoise或法國黑橄欖，以及Gaeta或意大利黑橄欖。 當大多數美國人想到橄欖時，通常想到的第一個形像是用裝飾著經典馬提尼的多香果的曼薩尼亞橄欖。
橄欖的歷史
食用橄欖似乎與人類共存約5,000至6,000年，從公元前3150年至公元前1200年可以追溯到青銅時代早期。 它的起源可以追溯到地中海東部地區，這些地區以墓碑，橄欖坑和古墓中發現的木片為基礎。 橄欖油一直被認為是神聖的。
橄欖枝仍然被認為是豐盈，榮耀和和平的象徵。
碳水化合物和纖維計數為橄欖
不同類型的橄欖中碳水化合物和纖維計數略有變化，但差異不大。
| 橄欖數量 | 碳水化合物，纖維和卡路里計數 |
|---|---|
| 1盎司。 橄欖等於約10個小，5個大，3個巨型或1個超級巨大橄欖 | 1克淨碳水化合物 ，1克纖維，26卡路里 |
| 100克（3.5盎司）橄欖 | 3克淨碳水化合物，2克纖維，81卡路里 |
血糖指數和血糖負荷
食物的血糖指數是食物提高血糖的速度和速度的指標。 與大多數非澱粉類蔬菜一樣， 對橄欖的血糖指數沒有科學研究 。
食物的血糖負荷與血糖指數有關，但考慮到服食量。 1的血糖負荷相當於吃1克葡萄糖。 由於關於橄欖的血糖指數的信息很少，因此估計橄欖的血糖負荷。
| 估計的血糖負荷 |
|---|
| 1盎司橄欖：0 |
| 100克橄欖：1 |
橄欖的健康益處
橄欖的健康益處並非基於維生素和礦物質含量，因為富含豐富的植物營養素 ，特別是具有抗氧化和抗炎特性的橄欖。 這些強大的抗氧化劑包括類黃酮，酚類，萜烯和花青素。 此外， 橄欖油被廣泛認為有利於心臟健康。
低碳水化合物食譜用橄欖
有許多食譜在菜中加入橄欖或突出橄欖作為明星。
- 低碳水化炸玉米餅沙拉 ，減去高碳水化合物物品，如硬玉米餅殼，它具有所有的美味，是一個炎熱的夏日夜晚的美味佳餚
>來源
> Vossen，Paul（2007）。 “橄欖油：世界經典油的歷史，生產和特徵”。 HortScience 。 42（5）：1093-1100。
> Ben Othman N，Roblain D，Thonart P et al。 突尼斯表橄欖酚類化合物及其抗氧化能力。 J Food Sci。 2008年5月; 73（4）：C235-40。 2008年。
> Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “國際血糖指數和血糖負荷值表：2002。” 美國臨床營養雜誌 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
>美國農業部標準參考國家營養數據庫，第21版。