如果您剛剛被診斷患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症，您可能會對無麩質飲食及其對您生活的影響感到不知所措。
您需要做的第一件事就是通過清潔含麩質產品和隔離或消除麩質污染的食品和設備，使您的廚房無麩質。 即使你吃無麩質，潛伏在你廚房裡的麩質可以讓你生病，所以這對確保您未來的健康非常重要。
這裡有六個步驟可以讓你的廚房無麩質。
1 - 扔掉或送走烘烤用品
如果你的廚房中含有含麩質麵粉或烘焙混合物，請將它們丟棄或放棄。 特別要小心處理麵粉包裝，以確保你不會讓任何東西逃到空中 - 如果你吸入，然後吞下一點點，你會驚訝於你能得到多少生病。
你也應該擺脫任何打開的包裝烘焙用品，如糖和小蘇打。 雖然這些在未開封的狀態下可能沒有問題，但是打開的容器可能會因為之前的烘焙活動而產生一些麩質交叉污染 （您是否曾經使用過相同的勺子來製作麵粉和糖？）。 即使你決定與一些麵筋產品共用一個廚房（更多的是在“ 是你的共用廚房？ ”中作出決定？ ），你應該從現在開始將麵筋粉從廚房中取出。 空中麵筋可以使你生病，麵粉也可以安定在乾淨的表面，只是等著麵筋你。
2 - 擺脫麵筋產品或隔離他們
如果您打算讓您的整個廚房無麩質食品，請將所有含麩質產品捆綁在一起，包括穀物，餅乾，餅乾，蛋糕，麵包以及其他包括小麥，大麥或黑麥在內的其他成分。 （有關消除什麼的更多信息，請參閱我的文章“ 什麼食物含有麩質？ ”）您可以放棄任何未開封的東西 - 我向當地的一家食品銀行捐贈了幾個大型食品雜貨袋。 把剩下的東西扔掉（不要回頭看！）。
另一方面，如果你計劃建立一個共用廚房，你應該選擇一個儲藏含麩質產品的櫥櫃（理想情況下，它離你自己喜歡的工作區域很遠）。 請始終將這些產品隔離開來，以免混淆或錯誤使用它們。
3 - 買一個無麩質麵包的新烤麵包機
如果你喜歡烤麵包，你將需要一個新的烤麵包機，因為不可能清理已經使用過的烤麵包機，以便為需要無麩質麵包的人提供安全保障。 不要認為你可以指定一個現有的烤麵包機的一面為無麩質麵包，並保持不受污染的錯誤 - 不幸的是，這是行不通的。
幾家公司生產重型，可重複使用的袋子，可以讓您在用於麩質麵包的烤麵包機中安全地烘烤無麩質麵包。 當你旅行時並沒有專用的無麩質烤麵包機，但購買新的烤麵包機（並確保你的家人不知道它用於谷蛋白麵包）仍然是你長期的最佳選擇。
4 - 購買新的調味品罐
任何在冰箱或櫥櫃中打開的調味品都可能含有一些麵筋的交叉污染，因此購買全套新的無麩質果醬，包括果醬和果凍， 芥末 ， 番茄醬 ， 花生醬 ，人造奶油和蛋黃醬 ，以及其他你喜歡使用的東西。
如果您計劃共用一間共用廚房，則需要在罐子上貼上標籤，以便朋友或家人不會無意中交叉污染某些東西。 許多腹腔疾病患者報告說，擠壓瓶可以很好地工作以避免交叉污染，但是你需要訓練每個人不要觸摸瓶子的頂端來揉麵包 - 是的，即使是可能會讓你生病的小事。
5 - 更換塑料器皿和不粘鍋
塑料碗和器具很容易刮傷，無論您擦洗多麼細心，這些划痕都可能含有微量的麩質。 對於不粘鍋和平底鍋和木製器皿也是如此。 您需要更換這些或避免使用廚房中的無麩質烹飪。 如果您的廚房空間有限，只要您仔細清洗它們，可以安全地使用不銹鋼或不銹鋼或玻璃碗作為麵筋和無麩質食品。
不管你做什麼，但是，買一個新的漏勺 - 一個漏勺的小孔是不可能正確清理的。 如果不知道要保留什麼和丟棄什麼，請查看本指南，了解無麩質炊具和器皿 。
6 - 清潔你的烤箱去除麩質殘留物
許多人不經常清洗烤箱。 如果您使用烤箱烘烤或烤麵包，底部可能含有大量含麩質的麵包屑。 如果您使用烤箱烘烤肉類或烹飪任何飛濺的食物，烤箱牆壁和擱架上可能會有含麩質殘留物。
為了完成讓你的廚房無麩質的工作，你應該清潔你的烤箱 - 這樣，你可以放心地把你的新的無麩質比薩直接放在烤箱架上做飯。 自清潔烤箱的溫度應該會破壞麵筋蛋白質，但如果您有非自潔烤箱，則必須確保您擦洗所有物品 - 尤其是衣架 - 確實非常好。 另外，請確保在烤箱下方清潔抽屜，因為它經常包含麵包屑。