據食品行業專家介紹，2018年是以各種植物性食品為食的一年。 高蛋白的植物性食物是一些最受歡迎的食物，也是最常被誤解的類別。 將這些流行的高蛋白食物添加到家庭日常飲食中比您想像的要容易得多。 這裡有一些最熱門的蛋白質豐富的食物，從植物生長。
蛋白質101
在任何生物學教科書中查找氨基酸，你會發現他們是蛋白質的基石。 儘管定義不明確，但氨基酸是健康的重要組成部分。 氨基酸及其對健康的益處已成為營養流行語，但背後的科學依然令人困惑。
當我們吃富含蛋白質的食物時，它們被分解成它們的氨基酸組分。 不同的食物含有不同的氨基酸。 總共有20種氨基酸，一旦它們進入人體，它們就會被洗牌並重組，從而起到幾個重要的功能，包括形成肌肉組織，允許液體平衡，免疫系統功能和酶生產。
當決定吃哪些富含蛋白質的食物時，目標是消耗所有的積木。 動物性食物如肉，蛋和奶製品含有全部20種氨基酸，而來自植物的蛋白質可能缺少一種或多種氨基酸。
選擇基於植物的食物確實符合20種氨基酸配額，而其他組合食用時，也可以滿足這些需求。 例如，大米和豆類加起來就是所有20種氨基酸。
基於植物的蛋白質選擇具有吸引力，因為與動物性食物相比，許多飽和脂肪的含量較低。
植物性食物還含有纖維，用於健康的消化系統，並具有較小的碳足跡。 植物還含有各種植物化學物質和抗氧化劑，它們可以保護細胞並對抗全身炎症。
超級明星植物蛋白
如果你傾向於這七種營養豐富的食物，那麼有很多方法可以享用植物性蛋白質。 由於植物性食品越來越受歡迎，這些食品價格實惠，易於在當地的雜貨店找到。
黃豆
謠言工廠給毛豆，豆腐和豆漿等豆類食品帶來不好的聲譽。 將謠傳放在一旁，並接受這些食物，因為大豆科學證明的健康益處非常廣泛。 大豆和大豆為基礎的食物脂肪含量低，並自然地配備了完整的氨基酸庫，與肉類中的相同。 享用新鮮的豆腐替代炒雞蛋 ，在熱烤箱中烤製，或者在不粘鍋中加入幾滴油並用鹽調味。 豆漿每杯一杯含有7克蛋白質。 牛奶的相同部分含有8克。 大豆奶也含有維生素D和鈣，使其成為穀物，冰沙和烘烤食品的絕佳替代品。
扁豆
扁豆是一種嚴重低估的豆科植物，因為從營養學的觀點來看，它們都有。 扁豆包含大量營養素，包括健康脂肪和富含碳水化合物的碳水化合物。 藜麥的蛋白質含量增加了一倍，維生素和礦物質的含量也增加了一倍，因此它們更值得經常食用。 使用扁豆湯， 燉菜 ，配菜或主菜主食如炸玉米餅和生菜杯。 扁豆也可以用作漢堡和辣椒食譜中的肉類替代品。
堅果
尋找方法將杏仁，核桃和腰果等植物性堅果加入您的膳食和小吃。 每種類型的堅果都突出了他們自己特殊的營養成分，並且所有人都有健康的飲食習慣。
富含歐米茄-3的核桃可為冰沙增添獨特的風味和質感元素，是素食菜餚的理想選擇。 嘎吱嘎吱的杏仁充滿了維生素E（一種強大的抗氧化劑），並且是一種簡單的方法來遏制下午的零食情況。 杏仁也可以用於製作健康的格蘭諾拉麥片 ，杏仁黃油和鬆餅。 溫和，黃油味的腰果是炸薯條和炒飯的另一受歡迎的補充。 將腰果浸泡在水中過夜，然後混合成冰沙和湯，作為純素替代品。
藜麥
藜麥是另一種植物性食物，具有與肉類相同的全部氨基酸。 藜是非常小的種子，可用於生湯或熟湯，冷涼沙拉和過夜燕麥。 奎奴亞藜還為填充辣椒和蔬菜漢堡包提供了美妙的無穀物填充選項。 每杯煮熟的藜麥包裝纖維，鐵和8克蛋白質。 在準備一天的時間內批量批量生產，只需大約20分鐘即可完成。
花生醬
在午餐盒外面看三明治，並利用花生醬為沙拉醬，冰沙，自製小吃叮咬提供風味，質地和植物為基礎的美味。 這款經典小孩最喜愛的每湯匙兩湯匙蛋白質含8克蛋白質，加上心臟健康的不飽和脂肪。 當購買一罐花生醬時，尋找一個帶有簡單成分列表（花生和鹽）的品牌，而不是加工油和加入的糖。
鷹嘴豆
豆是最通用的植物蛋白之一。 在一杯鷹嘴豆（鷹嘴豆）中，你會發現15克蛋白質和半天價值的抗飢餓纖維。 將鷹嘴豆加入鱷梨吐司，蔬菜或穀物沙拉中，或混合一批鷹嘴豆泥浸泡和塗抹在三明治上。 沖洗乾淨，排水乾燥的鷹嘴豆也可以在烤箱中調味並烤製，以獲得鬆脆的手指食物。
嘉種子
已知有豐富的歐米茄-3脂肪酸和他們的能力發芽成愉快模糊的綠色植物，奇異子有許多營養益處。 一旦難以捉摸，難以找到成分，嘉已經成為主流。 它們是冰沙碗的流行裝飾品，但大多數人都沒有意識到奇亞的令人印象深刻的蛋白質含量。 兩大勺奇異子含有六克蛋白質和充足的纖維。 用酸奶，杏仁牛奶和切碎的水果攪拌奇亞籽，第二天早上在冰箱裡過夜儲存一批夢幻般的嘉布丁。 將幾勺摻入冰沙或與水混合，用作鬆餅和其他烘焙食品中的蛋替代品。