從日常飲食中消除含有麩質和乳製品的產品可能具有挑戰性，因為小麥（主要含麩質的穀物）和牛奶構成了很多人食用的食物的重要組成部分。
這些資源應該可以幫助你找出哪些食物總是安全的，以及在食用前需要仔細檢查哪些食物。 另外，您還可以找到無麩質無乳製食譜和其他資源的鏈接，以幫助您進行飲食。
乳品敏感性類型
乳糖不耐症是乳糜瀉的常見副作用。 所以，除了避免麩質外，並不奇怪，許多患有乳糜瀉的人也會避免使用乳製品。 其他人可能會因乳品過敏而避免與麵筋一起食用乳製品。 有些人出於健康或生活方式的原因採用素食或古式飲食，並避免乳製品。
如果你對新的無麩質無乳飲食的想法感興趣，它將有助於了解以下術語：
- 乳糖不耐症：乳糖是一種存在於牛奶中的糖。 患有乳糖不耐症的人不能很好地消化這種糖，並且在吃乳製品後變得不舒服。 症狀可能包括噁心，痙攣，腹脹，氣體和腹瀉。 乳糖不耐症不會危及生命。 新診斷的乳糜瀉患者通常不耐乳糖，但一旦他們遵循無麩質飲食一段時間後，這種情況通常會改善。
- 牛奶過敏：真正的牛奶過敏是對酪蛋白和/或乳清蛋白的免疫反應。 酪蛋白被發現在牛奶的凝乳中。 乳清是牛奶凝結後保留的液體部分。 與穀蛋白一樣，這些蛋白質的來源可以是明顯的（例如牛奶，奶酪和酸奶）或隱藏的（例如：在加工食品中，例如“素食”奶酪，“素食”肉類，穀物和麵包）。 對這些蛋白質過敏可能導致蕁麻疹，濕疹，慢性充血和腹瀉。 在極端情況下，牛奶過敏可能會危及生命。
無麵筋無牛奶店食物和食譜
素食和素食主義者： 無麩質素食和純素食品清單非常有助於發現適當的物品。 素食者名單也將不含乳品以及無麩質食品，而素食者名單可能包括乳製品。
牛奶：幸運的是，那些既無麩質又無牛奶的人，有許多安全的牛奶替代品：
- 無麩質豆奶：您可以找到經過無麩質認證的豆漿，含量低於百萬分之二十（ppm），包括許多流行品牌。 但是，找到經認證低於10 ppm的任何產品可能非常困難。
- 無麩質杏仁牛奶和其他堅果奶 ：這些類型的牛奶代用品也廣泛存在，並且可能會被希望避免大豆的人喜歡。 一些品牌是無麩質認證。
比薩：披薩通常有來自地殼和奶酪的麩質的雙重打擊。 如果你不想放棄這種方便食品，市場上有幾種無麩質無乳製品冷凍比薩餅 。 這些包括艾米廚房，Bold Organics，Ian's和Whole Foods 365。
無麩質無牛奶店食譜和指南
當你無麩質和無乳製品時，許多加工食品都是禁用的，所以你會做更多的烹飪。 這裡有一些很好的資源：
Denise Jardine的“無牛奶店和無麩質廚房”
作者Denise Jardine向你展示瞭如何製作比薩餅，法式烤麵包，冰淇淋和布朗尼蛋糕，而不用麵筋或乳製品。 不含乳製品和無麩質廚房提供超過150種無麩質，無乳製品的食譜，可減少或消除精製油和甜味劑。 對於那些生活在過敏體質中的人來說，許多食譜也不含蛋，不含大豆和/或無堅果。
“無麩質/無酪蛋白食品購物指南”
本指南包括超過23,000種無麩質，無麥，無乳，無乳糖和無牛奶的食品。 它涵蓋了在美國超市中發現的主要品牌。它可以從出版商Cecelia的市場獲得，該市場還出版無麩質和麩質/酪蛋白/不含大豆的產品指南。
Gwyneth Paltrow的“這一切都很好”
名人格溫妮絲·帕特洛在她的收藏中提供主要（但不完全）純素，無糖和無麩質食譜，與她的朋友（和廚師）朱莉婭·圖森共同準備。 “這是一切都好” 不是完美的無麩質無乳製品食譜收集 ，但它包含一些有趣的食譜，你可能會喜歡嘗試。
無麩質無牛奶店網站
許多自閉症兒童的父母報告說，儘管大多數醫學研究沒有發現明顯的益處，但他們的孩子從避免麩質和酪蛋白中受益。 這些自閉症兒童的父母負責互聯網上的許多無麩質乳品資源，其中包括：
- 官方GFCF飲食支持小組網站。 自1999年以來，該網站一直是任何父母誰需要支持實施無麩質/無酪蛋白飲食的免費資源。 它主要針對自閉症兒童的父母，但對任何遵循無麩質，無乳飲食的人都有幫助。
- GFCF飲食的孩子們的午餐想法 。 自閉症兒童的母親達娜編寫了一份帶回午餐的想法清單。
- 沒有酪蛋白吃：牛奶過敏人群實用入門 。 Beth Kevles彙編了與牛奶過敏有關的各種問題。
>來源：
>乳糖不耐症。 國家糖尿病研究所消化和腎臟疾病。 https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance。
>牛奶過敏。 食物過敏研究和教育。 https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy。