如何選擇更安全的海鮮
魚可能是一種抗衰老的超級食物,但過於頻繁地食用錯誤的魚類可能會提高體內的汞含量。 這對孕婦和哺乳期婦女尤其危險,因為胎兒和新生兒對汞非常敏感。 找出最好吃的魚和數量。
魚與水星的關注
所有的魚都含有微量的汞。 對大多數人來說,少量的魚不會造成健康問題。 然而,有些魚含有大量的汞,足以損害胎兒或新生兒。 這就是為什麼孕婦和哺乳母親必須非常小心他們吃的魚的數量和種類。 年幼的孩子也應該避免吃高汞的魚。 根據FDA的說法,孕婦和小孩(6歲以下)每週不應該吃兩次以上的魚 - 而且應該只吃那些汞含量低的魚(見下文)。
汞含量也可能在成年人體內累積,最終對健康有害。 汞含量過高會對腎臟和大腦造成永久性損傷。 水星自然會從你的身體中消失,但它可能需要幾個月的時間才能通過。 因此,計劃懷孕的女性可能希望在懷孕前開始避免汞含量較高的魚類。
水星如何進入魚類?
魚類中發現的汞是甲基汞。 首先,汞釋放到空氣中,然後沉降到土地和水中。 細菌和其他微生物將汞轉化為甲基汞。 然後,水中的魚和貝類開始吸收它。 吃其他魚類和壽命較長的魚類含有較高水平的甲基汞。
甲基汞對人類的影響
甲基汞對中樞神經系統 - 腦和脊髓有毒性。 它會造成不可逆轉的傷害。 未出生的嬰兒和嬰兒的大腦特別敏感。 損害程度取決於你接觸化學品的程度。 甲基汞中毒的影響包括腦癱,失明,耳聾,精神功能受損,肺功能受損,生長困難,頭部小。
哪些魚有最大的汞?
大魚有更多的汞,原因很簡單,因為大魚通常壽命更長。 他們有更多時間在他們的身體中建立更高水平的汞。 環境保護局(EPA)建議使用本網站檢查當地警告,了解您所在地區捕獲的魚的汞含量。 請參閱下面的列表,了解許多常見魚類的一般汞含量以及每種類型的食物量(根據國家資源保護委員會的數據)
魚和貝類汞含量最低
每週吃下兩到三份下列魚(孕婦和小孩不應超過12盎司或兩份):
- 鳀魚
- 鯰魚
- 蛤
- 螃蟹
- 蝦
- Croaker(大西洋)
- 比目魚
- 黑線鱈
- 黑克
- 鯡魚
- 鯖魚(北大西洋,丘比)
- 鯔
- 牡蠣
- Perch(美國食品和藥物管理局將此列在低位名單上,但NDRC將其列為中等或高位)
- 波洛克
- 三文魚
- 沙丁魚
- 扇貝
- 蝦
- 唯一
- 烏賊
- 羅非魚
- 鱒魚
- 白魚
適量的汞
每個月吃六份或更少(孕婦和小孩應避免這些):
- 低音(鹹水,條紋,黑色)
- Buffalofish
- 鯉魚
- 科德(阿拉斯加)
- 比目魚
- 龍蝦
- Mahi Mahi
- 安康魚
- 鱸魚(淡水)
- 紅魚
- 滑冰
- Tilefish(大西洋)
- 金槍魚(罐頭大塊燈)
魚在水星高
每月吃三份或更少(孕婦和小孩應避免這些):
- 鯥
- 石斑魚
- 海鱸魚(智利)
- 鯖魚(西班牙,海灣)
- Croaker(白色,太平洋)
- 裸蓋魚
- 鱸魚(海洋)
- 金槍魚(罐頭長鰭金槍魚,黃鰭金槍魚)
汞含量最高的魚類
FDA列出這些選擇以避免進食:
- 國王鯖魚
- 馬林
- 橙色Roughy
- 鯊魚
- 旗魚
- Tilefish(來自墨西哥灣)
- 金槍魚(Bigeye,Ahi)
- 藍魚和石斑魚:國家資源保護委員會將這些添加到要避免的列表中。
一句話來自
魚可以成為健康飲食的一部分,但選擇含汞量較低的魚是明智的選擇。 探索魚的食譜,包括使用低汞列表中的海產品的食譜:
享受這個偉大的蛋白質和歐米茄-3脂肪酸的來源 。 事實上,世界上許多長壽人群的飲食都富含魚類和海鮮。
>來源:
>食品安全與應用營養中心。 金屬 - 吃魚:什麼孕婦和父母應該知道。 美國食品和藥物管理局主頁。
>格林菲爾德,北海智能海鮮購買指南。 國家資源保護委員會。
>商業魚類和貝類中的汞含量。 食品和藥物管理局(FDA)。
>甲基汞中毒。 MedlinePlus醫學百科全書。
>汞的公共衛生聲明。 疾病預防與控制中心。