如何幫助你的孩子獲得抗氧化劑的益處

家長受到轟炸營養建議，以幫助滿足成長中的孩子的需求，但所有的信息可以壓倒一切。抗氧化劑特別混亂，但重要的是值得注意。

這裡有一些技巧和訣竅可以幫助父母將抗氧化劑神秘化，並通過使其成為日常飲食的一部分而獲益。

正常的身體過程會產生稱為自由基的有害物質。這些物質可以攻擊並摧毀健康的組織，隨著時間的推移可能會對身體造成嚴重破壞。自由基還會促進炎症，這也會對健康細胞造成傷害。過量的自由基損傷與癌症，心髒病和其他慢性疾病有關。

這裡是抗氧化劑進來的地方。抗氧化劑是破壞自由基並因此保護健康細胞的物質。抗氧化劑被發現在各種各樣的食物 - 許多是植物基礎。水果，蔬菜，豆類和全穀物是一些最令人印象深刻的來源。

除了許多其他重要功能外，維生素A，C和E以及礦物硒也被歸類為抗氧化劑。抗氧化劑也被稱為植物類化合物的一部分，統稱為植物化學物質。

例子包括保護植物免受損害的多酚，以及賦予植物食物獨特色調的黃酮類化合物。

偶爾的水果和嬰兒胡蘿蔔棒每隔幾天將不足以滿足您的孩子的抗氧化需求。為了獲得最佳效果，家長和孩子們可以一起工作，發現在飲食中使用夾具的方法。

小孩通過各種兒童友好的食物可以接觸到抗氧化劑。這裡有五個全明星的來源。

漿果

拿你的選擇。所有類型的漿果都充滿了抗氧化劑。草莓，黑莓，野生藍莓，櫻桃和小紅莓只是其中的一小部分。深色意味著它們含有豐富的色素，而風味的爆發使它們特別適合小口味。

綠葉蔬菜

像菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘藍，芝麻菜和羽衣甘藍等綠色蔬菜以營養豐富而聞名。甘藍和羽衣甘藍等綠葉蔬菜相當苦澀，在生吃時可能無法吸引孩子，但烹飪時會讓它們更甜，更容易咀嚼。

番茄製品

番茄製品擁有大量番茄紅素，在粉紅葡萄柚和西瓜中也發現了一种红色類黃酮。熟番茄製品的番茄紅素比生西紅柿要多，因此可以定期享用罐裝西紅柿，瑪麗娜醬，辣椒和番茄湯。

葡萄乾

乾果提供濃縮劑量的抗氧化劑。與葡萄（和媽媽的葡萄酒）類似，葡萄乾對孩子來說是一種簡單的選擇，可作為耐嚼糖果的健康替代品。

全穀類

一種鮮為人知的抗氧化劑來源，如糙米，燕麥，大麥和高粱等全穀物中充滿了令人愉悅的纖維和抗氧化劑。

經常食用這些穀物與預防心血管疾病，癌症和糖尿病等慢性疾病有關。儘早從全穀物開始，而不是更高度加工的“白色”穀物。

不要偷偷吃水果和蔬菜，讓孩子們參與識別和選擇他們每天要吃的抗氧化劑類型。這裡有一些想法和食譜，以幫助保持你的廚房儲備豐富。

冰沙

冰沙可以使大量高抗氧化食物變得新鮮，涼爽和易於起泡。無論您選擇新鮮還是冷凍水果和蔬菜，抗氧化劑都很豐富。

你可以嘗試這些初學者：

比薩

是的，披薩。將全麥麵包，富含番茄紅素的番茄醬和空白的帆布結合起來，堆放蔬菜。嘗試這個配方的初學者。

羽衣甘藍和胡桃南瓜披薩
做12片

1包乾活性酵母
1茶匙糖
1杯溫水
1½杯全麥糕點麵粉
1杯半通用麵粉
1湯匙猶太鹽
3湯匙特級初榨橄欖油，分開
1杯瑪莉娜醬
6盎司切普羅菠乳奶酪
2杯烤南瓜*
2杯切碎的新鮮羽衣甘藍
6盎司切碎的部分脫脂馬蘇里拉奶酪

將酵母，糖和水混合在一個大量杯中並攪拌混勻。允許休息15分鐘。
將麵粉和鹽放入裝有麵團鉤的電動攪拌機的碗中。加入酵母混合物和1湯匙橄欖油。低速運轉機器，直到配料剛好合併為止，然後增加速度中等3至4分鐘，直到麵團一起進入大球。
將麵團轉移到塗油的碗中並用乾淨的廚房毛巾覆蓋。上升一個小時。
將烤箱預熱至450F，並將13x18的平底鍋放在過熱處。一旦麵團已經上升，轉到一個輕微的麵粉表面並用擀麵杖滾平。
小心地將烤盤從烤箱中取出，並用剩餘的2湯匙橄欖油淋上毛毛雨。將麵團轉移到平底鍋上，並將麵團輕輕按壓到平底鍋的邊緣。
頂端配有瑪麗娜，普羅沃龍，南瓜，羽衣甘藍，最後還有馬蘇里拉奶酪。
烘烤16分鐘，通過烹飪中途翻轉鍋。

Trail Mix

全穀物的另一個機會，加上乾果的天然甜味。混合全麥穀物，堅果（抗氧化劑的另一個好來源）和幾把你孩子最喜歡的干果。試試這些食譜：

熱和冷的穀物

燕麥是格蘭諾拉麥片和早晨燕麥片的全麥基地。另外，這樣的食譜很容易包裝到學校。

無堅果的格蘭諾拉麥片
製作3 1/2杯

2½杯燕麥片
½杯碎椰子
¼茶匙Kosher鹽
1/3杯楓糖漿或龍舌蘭花蜜
1湯匙菜籽油
1杯幹蔓越莓

>來源：

> Singh R，Devi S，Gollen R.自由基在動脈粥樣硬化，糖尿病和血脂異常中的作用：高於生命。 Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31（2）：113-26。

>范洪; 穀物酚類化合物及其抗氧化能力。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2016; 56（1）：25-35

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