奇亞籽並不是新奇的，實際上，奇亞克被認為是阿茲特克人的標準作物，主要是因為它的營養成分含量很高。 與1970年代和80年代相比，這種種子的複出力度更大，當時它主要用作發芽“奇亞寵物”的小種子，這是一種新奇的家居用品。
Chia原產於墨西哥，中美洲和南美洲地區。
這個名字，chia，發音像獵豹一樣沒有“t”，來自阿茲特克人的語言。
營養
當你想到這一點時，種子高營養成分就不足為奇了 - 畢竟，種子，種子的目的是為了能夠開始一個全新的植物。
奇異種子與其他種子不同的是，它們具有一些在其他種子中通常不存在的特性。
| 奇亞籽中的營養素 | 營養素的影響 |
|---|---|
| 高含量的Omega-3脂肪 | 像亞麻籽一樣，奇亞籽含有大量的ω-3脂肪酸。 大多數種子都含有大量的歐米茄-6脂肪，但脂肪很少。 |
| 高可溶性纖維 | 如果你給奇異子種子添加水分，你很快就會在種子外部看到一種凝膠形成，這是一種可溶性纖維形式。 作為我們消化道中的凝膠，它往往會減緩消化，並可以減緩碳水化合物對血糖的影響。 |
| 低碳水化合物 | 幾乎所有正大種子中的碳水化合物都是纖維，這意味著幾乎沒有任何碳水化合物是糖或澱粉。 這對於低碳水化合物飲食的人來說非常棒。 |
| 高鈣和鎂 | 一盎司奇亞籽約相當於2湯匙，含有約180毫克鈣，這對您的日常需求量有重大貢獻。 它含有96毫克鎂，這是大多數人需求量的30％。 |
| 高抗氧化劑 | 像亞麻籽一樣 ，脆弱的ω-3脂肪在種子中被抗氧化劑所保護。 |
它們的營養價值很高，對身體和大腦都有很多健康益處，而最近的研究表明，吃這些種子可能會帶來一些好處。
| 奇亞籽營養成分簡介（1盎司，2湯匙） |
|---|
| 卡路里：138 |
| 總碳水化合物：12克 |
| 纖維：10克 |
| 淨（可用）碳水化合物 ：2克 |
| 總脂肪：8.6克 |
| ω-3脂肪酸（α-亞麻酸）：5.1克 |
| 蛋白質：4.7克 |
對健康的益處
正在進行更多的研究，以研究奇異子的潛在健康益處。 一項研究著眼於在糖尿病患者的飲食中添加奇異子。 一個每天吃大約3湯匙奇異子的研究小組確實有更好的血糖控制和其他一些健康益處。 在研究中添加嘉種子的人會吃更少的碳水化合物和更多的健康脂肪（他們從碳水化合物的熱量中消耗55％到45％）。 有初步結果表明可能有益於降低糖尿病和心血管風險。
潛在問題
如果你不習慣高纖維飲食 ，最好先從少量開始，看看你是怎麼做的 - 一開始可能是一茶匙或兩杯，然後逐漸增加。 有些人不習慣吃高纖維飲食，並且可能會在他們剛開始吃奇異子時報告腸內氣體。
另外，因為奇異子種子吸收了大量的水分，所以與它們一起飲用足夠的液體至關重要。 此外，一些對芥菜種子過敏的人已經報告對奇異子有過敏反應。 在吃奇異子的同時服用藥物可能會減緩藥物的吸收，這在某些情況下可能是好事，而在其他情況下則不會。
選擇和存儲Chia
最終，你想獲得最新鮮的奇異子。 好消息是，整個奇異子可以保持長達2年的良好狀態，不需要冷藏。 你可能會發現奇亞籽飲料和其他奇亞籽產品，這些產品都很好，因為它們沒有添加糖或防腐劑。 Chia麵粉被出售，或者你可以自己製作，它可以作為低碳水化合物食譜中的無麩質替代品使用。
整個種子還是地面？
為了從奇異子中獲得完整的營養益處，種子可以磨碎或咀嚼。 與亞麻籽不同，亞麻籽直到磨碎時才放棄極少量的營養物質，而當奇異子籽殼軟化時，通常在大多數製劑中，大部分營養物質出現。
吃整個種子的一件有趣的事情是，當你吃軟化的種子時，奇異子會“輕輕地”彈出。
低碳水化合物方式為Chia種子服務
除非你正在吃生奇異子，否則你會想讓種子在食用前先用液體或酸奶軟化。 冷食物可能需要大約20分鐘，如果使用沸水，則需要5到10分鐘。 來自種子軟化後的凝膠在某些製劑中可能會變得粘稠，這可能對某些人不利，但對於喜歡木薯珍珠的人來說，它應該是一個快速的喜愛。
| 10種低碳飲食方式為奇異子提供服務 |
|---|
| 酸奶 |
| 無糖Jell-O（掩蓋凝膠稠度）：石灰椰子Jell-O與奇異子 |
| Chia布丁，類似大米或木薯布丁： Chia布丁食譜 |
| 受歡迎的墨西哥飲料阿瓜與正大種子fresca |
| 融入冰沙和奶昔 |
| 沙拉醬 |
| 湯或燉菜 |
| 焙烤食品 |
| 炒主菜 |
| 煎蛋 |
資料來源：
Norlaily，MA等， “Chia，Salvia hispanica L.的美好未來” 生物醫學與生物技術雜誌。 （2012年）。
Reyes-Caudillo E，Tecante A，Valdivia-LópezMA。 “墨西哥ch（Salvia hispanica L.）種子中存在的酚類化合物的膳食纖維含量和抗氧化活性”。 Food Chemistry 2008; 107（2）：656-663。
美國農業部國家標準參考文獻第26版國家營養數據庫。“12006，種子，奇亞籽，乾燥的營養數據。”
Vuksan V等人 “用新型穀物Salba（Salvia hispanica L.）補充常規療法可改善2型糖尿病中主要和新出現的心血管危險因素：隨機對照試驗的結果。”Diabetes Care。 2007年11月; 30（11）：2804-10。