沙拉醬的卡路里及其健康效益
沙拉醬的目的是增強其內部成分的風味。 它並不意味著淹沒沙拉或壓倒它。 很多時候，沙拉醬被過度使用，可以顯著增加一頓飯的卡路里。 使用沙拉醬的關鍵是選擇正確的種類，並保持您的部分控制。
有兩種基本類型的敷料：那些基於油的（香醋）和那些奶油基的，通常用蛋黃醬，酸奶油，酸奶或酪乳製成。
可以使用各種配料調味醬，包括不同類型的醋，香草，蔥，洋蔥，香料，芥末和糖。
| 香醋香醋營養成分 | |
|---|---|
| 份量1份，約2湯匙（100克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 60 | |
| 來自脂肪的卡路里41 | |
| 總脂肪 4.5克 | 7％ |
| 飽和脂肪0.5克 | 3％ |
| 鈉 350mg | 15％ |
| 碳水化合物 2g | 1％ |
| 糖4g | |
*基於2000卡路里的飲食 | |
商店買來的沙拉醬中的卡路里和脂肪含量差別很大。 目的是讓你的部分約一或兩湯匙的沙拉醬。 這種特殊的沙拉醬，香醋香醋，比其他品種的卡路里低，每份大約含60份。
請注意，鈉含量高。 在尋找沙拉醬時，應尋找那些鈉含量最低的人。 目標是每份服用約250mg或更少的鈉。
最健康的沙拉醬
通常情況下，最健康的沙拉醬是以油為基礎的調味品，因為這些類型的調料是用心臟健康的脂肪製成的，如橄欖油 ，堅果油和菜籽油。
但是，由於製作醋汁的標準比例是三部分油到一部分醋，所以即使是最健康的沙拉醬也具有高卡路里。 因此，重要的是保持你的服務的一部分。
如果可能的話，製作自己的敷料，以便控制脂肪，卡路里和鈉。
如果你在家裡做敷料，可以用檸檬，少量橙汁或一些蘋果醋調味，從而顯著降低鈉含量。 您也可以加入大蒜，蔥或蔥以增加風味，並降低油含量，從而降低卡路里。
在製作自己的敷料時，一定要在使用前將其攪拌，以確保成分乳化在一起。 如果您只是簡單地塗抹一份沙拉，則要將您的油保存在一茶匙或兩杯中，並將其與您喜歡的醋混合。
你也可以通過購買那些具有噴鼻劑的敷料來減少在敷料上花費的卡路里。 或者將沙拉浸入敷料的一部分，而不是將敷料倒在沙拉上以降低卡路里的攝入量。
在商店買的沙拉醬中，一些低熱量的油性食物是那些被標記為光的食物 。 通常，這些類型的敷料將以水為第一成分。 它們包括輕香脂和淺意大利。 不過，請務必閱讀標籤，因為這些類型的敷料可能含有更多的鈉和糖。 避免使用高果糖玉米糖漿 。 相反，你最好選擇一個全脂肪版本並減少你的部分。
其他最佳選擇包括香醋香醋，意大利，紅酒香醋，蘋果汁醋汁和Herbed香醋。
不健康的沙拉醬選項
不健康的沙拉醬是用糖，酸奶油，蛋黃醬和蛋黃製成的。 這些類型的敷料富含卡路里，添加糖和飽和脂肪。 他們很容易被過度消費，經常破壞健康的一餐。
一些不健康的沙拉醬包括奶油凱撒，意大利奶油，牧場和俄羅斯醬。 例如，與香醋香醋相比，商店購買的兩湯匙奶油凱撒醬含有170卡路里和18克脂肪，而90卡路里和9克脂肪。
購買沙拉醬時尋找什麼
在一份兩湯匙的份量中，尋找不超過約100卡路里（最好是更少）的沙拉醬。 這與兩茶匙油的卡路里量大致相同。
你也想找到鈉含量最低的沙拉醬。 商店買來的沙拉醬可以含鈉量高，因為它需要在貨架上保存很長時間。 目標是購買含有250毫克或更少鈉的敷料（這可能很難找到，因此尋找可以找到的最低含量的敷料）。
另外，購買以油為基礎的沙拉醬。 查看成分列表並選擇用油製成的成分列表，例如植物油或特級初榨橄欖油。 如果配料中添加了諸如蛋黃，奶油或奶酪等脂肪，敷料的卡路里可能非常高。
沒有必要購買不含糖的敷料。 儘管這種敷料可能含有的卡路里和碳水化合物含量最低，但它通常被人造糖和人造香料代替，並且不會提供用於製造其他類型油基敷料的心臟健康脂肪 。 我們需要一些脂肪來吸收脂溶性維生素。 此外，心臟健康的脂肪如橄欖油可以幫助飽腹感，對膽固醇有益。 相反，為了減少卡路里消耗，減少用來裝沙拉的醋汁的數量。
也沒有必要購買非脂肪或低脂肪敷料，因為這些類型的敷料通常含有更多的糖和鈉 - 製造商試圖取代脂肪失去的味道並在其他地方彌補。
健康的方式使用沙拉醬
用沙拉醬少量醃雞肉 ， 火雞肉或豬肉 。 或者用油性敷料輕輕地塗抹沙拉，將蔬菜浸入小份或代用品蛋黃醬，黃油和奶油醬汁中，用於全麥三明治和沙拉如金槍魚或雞肉的敷料。 這樣可以節省卡路里和飽和脂肪。
要注意你的服務，如果你需要更多的味道添加額外的醋，如蘋果酒，黑醋或白葡萄酒。
>來源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹飪：美食基礎教程。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice-Hall，2003：753