營養亮點（每份）
卡路里 - 91
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 9g
蛋白質 -3g
總時間60分鐘
準備15分鐘 ，煮45分鐘
份5（每杯1/2杯）
這個配方包含了大腦健康的成分，如茄子，它的卡路里和碳水化合物含量低，是纖維和鉀的良好來源。 此外，提供維生素E的開心果含有健康的不飽和脂肪，蛋白質和類胡蘿蔔素葉黃素和玉米黃素，這對整體細胞健康有益。
特級初榨橄欖油增加了數百種有效的抗氧化劑和抗炎化合物以及健康脂肪 ，提高了心智。 請記住，烹飪後添加油有助於保持其健康增強特性，因為加熱過高會破壞其精緻的植物營養素。
配料
- 1個中等茄子，洗淨切成小矮塊
- ¼杯外殼輕輕鹽醃開心果，粗糙切碎
- 3枝新鮮迷迭香，洗淨，切成細末
- 1湯匙熏辣椒粉
- 1湯匙特級初榨橄欖油
製備
- 將烤箱預熱至400度。
- 將所有材料（橄欖油除外）倒入中等安全的烤箱中。 輕輕混合在一起，直到混合。 放入烤箱烹飪45分鐘至1小時。
- 每20分鐘檢查並攪拌一次。 一旦茄子變軟變褐，從烤箱中取出並放置5分鐘。 淋上油，輕輕地塗上衣服。
成分變化和替代
您可以使用咖哩粉，辣椒醬或辣椒粉，而不是煙熏辣椒粉。
每種香料都以它自己的方式提供了大膽的味道，以及強大的抗炎特性。 另外，辣椒素 - 使sriracha和辣椒粉散發熱量的植物化合物 - 可能會稍微促進新陳代謝 。
你也可以加入新鮮大蒜來增強維生素C ，一種重要的抗氧化劑，以及增加維生素B1或硫胺素的吸收，維持血液循環和心臟健康。 青蔥也可以增加大膽的味道，再加上它是營養價值的超級明星。 這些小紫色洋蔥含有槲皮素 ，這種化合物可以預防心髒病，2型糖尿病和一些癌症。
烹飪和服務技巧
用普通酸奶一團加熱，以減少熱量。 烤三文魚或雞胸肉，加上混合蔬菜沙拉。
您可以將剩餘的茄子在冰箱中過夜包裝並保存。 冷藏時，風味融合在一起。
所有你需要做的就是在微波爐中加熱30秒，或者在350度的烤箱中再加熱10分鐘以再次享用該盤。