並非所有的培根都是無麩質的
只有少數培根生產商保證其培根的無麩質狀態，而許多其他人只是說他們的培根產品不含麩質成分 ，但可能包含痕量麩質，因為它們是在共用設施或共用設備中加工的 。
說明他們的培根是無麩質的製造商包括：
- Applegate農場
- 比勒的
- 野豬的頭
- Dietz＆Watson
- 瓊斯奶牛場
- Wellshire農場
絕大多數培根產品不包含任何麵筋成分（培根通常由豬肚，鹽，糖，硝酸鹽/亞硝酸鹽，香料和可能的煙熏香精製成）。 但是，這並不意味著您的培根確實無麩質 - 您需要檢查它是否存在麩質交叉污染 。
無麩質培根品牌名單
以下是我在美國的培根製造商綜合名單，以及他們提供的有關無麩質培根，交叉污染風險和共享設施/設備問題的答案：
- Applegate農場 。 Applegate製作加拿大培根，自然的“星期天”培根（當我想到“培根”時想到的常規易碎品種）以及天然火雞培根。 根據這份名單，Applegate的大部分產品都不含麩質，包括所有培根產品。
- 裝甲 。 Armour是John Morrell食品集團的一個分部，生產原料培根，預煮培根和預煮培根。 據一位發言人稱，任何John Morrell品牌都會在產品標籤上披露小麥成分。 裝甲在任何物品上都不使用大麥，黑麥或燕麥。 培根（和其他非麩質成分食品）可以共用生產線製造，但公司遵循嚴格的規程以避免交叉污染。
- 比勒的 。 Beeler's是一家可持續發展的公司，飼養不含抗生素或生長激素的豬，並且擁有充足的陽光和社交空間，可製作多種不同類型的培根：原味，胡椒，大蒜辣椒和蘋果肉桂。 公司發言人Julie Beeler報導說，Beeler的所有產品都是無麩質的，並且是在無麩質設施中生產的。
- 野豬的頭 。 優質熟食肉製造商Boar's Head專門為其無麩質產品，包括其培根。 （實際上，“我們所有的肉類，奶酪和調味品都是無麩質的”，據該公司說。）野豬頭的無麩質列表可以在這裡找到。 （我們是野豬的頭粉絲，經常購買公司的培根。）
- 鮑勃埃文斯 。 你可能會想到鮑勃埃文斯是一家餐廳，但它也會在超市出售一大串產品。 公司為乳糜瀉患者列出了“潛在可接受的零售產品”清單，該清單包括培根和加拿大培根。 雖然我問，但公司並未提供有關其培根是否與含麩質產品相同的設備生產的信息。
- Broadbent火腿 。 位於肯塔基州的Broadbent生產5種不同的培根，其中一種不含亞硝酸鹽。 然而，Broadbent's不提供任何無麩質聲明，其生產的幾種產品含有麩質成分。
- Butterball 。 當然，Butterball以其火雞而聞名，公司的培根產品實際上是火雞肉培根 。 根據Butterball的常見問題頁面，只有兩種Butterball產品（意大利式肉丸和冷凍釀火雞）含有麩質。
- 達金農場 。 佛蒙特州的特產食品公司達金農場製作了幾種非常有趣的培根，其中包括羊肉熏制的火雞培根。 不幸的是，該公司目前沒有無麩質產品清單。
- Dietz＆Watson 。 這家熟食店的肉類，香腸和手工奶酪的製造商經Celiac Sprue Association 認證無麩質 ，該協會要求產品中的麵筋含量不超過百萬分之五。 Dietz＆Watson生產定期培根和加拿大式培根。
- 農田食品 。 據一家公司發言人稱，農田生產一批生熟的培根產品，包括調味和低鈉品種，已經開始標註一些“無麩質”食品。 如果該名稱沒有出現，這意味著公司不會保證該產品不含麩質交叉污染（儘管有明顯安全的成分列表）。 農田將披露任何含有小麥的成分（根據法律要求）。 該公司產品中的葡萄糖以玉米為基礎，某些產品中使用的改性食品澱粉基於玉米或馬鈴薯，發言人稱。
- Godshall的 。 如果您正在尋找火雞或雞肉培根，那就是Godshall的專長。根據該公司的常見問題頁面，除了包含小麥的Scrapple外，Godshall的所有產品中都含有麩質。
- 哈特菲爾德 。 根據哈特菲爾德的無麩質產品列表，哈特菲爾德培根，減鈉培根和蘋果培根被視為無麩質。 但是，請謹慎行事：公司代表告訴我，Hatfield的一些“無麩質”產品與含麩質產品的生產線相同。 該發言人說，該公司確實完全清除了每次產品運行之間的界限。
- 吉米迪恩 。 據Hillhill Brands旗下的Jimmy Dean製作了三種不同的全熟臘腸，但他們沒有進行谷朊粉測試，據一位發言人稱，他補充說，目前沒有任何Jimmy Dean產品被認為是無麩質的（Hillshire Brands正在考慮增加更多未來廣泛的無麩質標籤）。
- 瓊斯奶牛場 。 該公司通過無麩質認證機構的無麩質認證，意味著其產品必須測試低於百萬分之十的麵筋 （越低越好）。 瓊斯奶牛場是Celiac Sprue Association和腹腔疾病基金會的支持者，目前在其無麩質名單上列出了五種不同類型的培根。 不過，總是要檢查標籤，因為瓊斯也製作了一些含麩質的食品。
- Neese的國家香腸 。 Neese製作培根和香腸，其培根不含麵筋成分。 請注意，Neese's確實生產了一些含麩質的產品（其國家Scrapple含有小麥粉），而這些產品與不含麩質的產品相同。 然而，發言人說，與小麥一起的地區是該設施的一部分，與培根的地方完全分開。
- Nodine的吸煙室 。 這家總部位於康涅狄格州的小公司稱其培根為“我們的驕傲和喜悅”，並製造了許多不同的類型。 Nodine的香蒜醬不含麵筋成分。 該公司生產兩種產品（英國和愛爾蘭香腸）使用小麥餅乾粉。
- Nueske的Applewood煙熏肉 。 諾斯克製作了17種不同的培根選擇。 根據該公司的常見問題頁面，Nueske（包括培根）所做的一切都被視為無麩質。 但是，有些產品是由其他公司生產的，由Nueske公司出售，所以如果您購買其他產品，您應該仔細檢查，確保其他產品是安全的。
- 奧斯卡梅耶 。 幾乎我們所有人都可以在當地的商店輕鬆找到奧斯卡邁耶培根。 奧斯卡邁耶是卡夫食品有限公司的品牌，這意味著食品標籤將披露使用任何小麥，大麥或黑麥原料。 但是，卡夫食品並不保證列出的任何麩質成分的食品完全沒有潛在的交叉污染。
- 歐文斯 。 鮑勃埃文斯製作的歐文斯製作一種培根。 根據鮑勃埃文斯的腹腔鏡名單，它被認為對那些遵循無麩質飲食的“潛在可接受的”。
- 史密斯菲爾德 作為豬肉產品的主要生產商，史密斯菲爾德製作了幾種培根，其中一種是低脂肪的培根。 史密斯菲爾德將在其產品標籤上明確標識任何麵筋成分，因此您最好的選擇是檢查您正在考慮的任何培根的標籤。 該公司目前僅在幾種產品中使用含麩質成分，並已在大多數加工設施中消除了它們（以及其他過敏原）。 在使用過敏原的地方，史密斯菲爾德採用嚴格的程序來限制交叉污染。
- Wellshire農場 。 Wellshire Farms擁有一個可搜索的過敏原數據庫，允許您選擇不含麩質，乳品/酪蛋白，大豆，玉米，堅果，胡椒，大蒜和芥末的食品。 Wellshire的無麩質清單上出現了14種不同的培根產品，包括火雞培根和牛肉培根。
- 賴特 。 賴特是泰森食品公司集團的一員，使用“真正的山核桃木煙霧 - 從不液體煙霧”製作許多不同類型的培根。 根據泰森的客戶服務代表，賴特和其他泰森品牌將清楚地在標籤上披露任何含麩質成分。 她說，泰森清理了產品之間的生產線。
來自一個詞
從上面的列表可以看出，絕大多數培根不含麵筋成分。 所以如果你對谷朊粉不是特別敏感的話，那麼對於大多數培根產品你可能會很好。
還有一點是熏肉：一些液體煙味的製造商實際上使用大麥麥芽粉來製作他們的產品（ 大麥 ，據我們所知，它是一種穀朊）。 如果您的培根機不能保證培根中的煙熏液不含麩質，絕對選擇不同的產品（許多品牌使用真正的煙霧，而不是煙味，以製作培根）。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。