無論你是只加一點辣醬來調味你的辣椒，還是你打算用醬汁塗上你的雞翅，你使用的任何辣醬必須是無麩質，當你有乳糜瀉或非乳糜瀉麵筋敏感性。
看到任何麵筋穀物 （小麥，大麥和黑麥）作為一種成分添加到辣醬中是不常見的（儘管亞洲風味的醬料也可能含有小麥醬油）。
然而， 共用設備或共用設施製造的麵筋交叉污染仍然是一個問題。
此外，少數熱醬料包括煙熏調味料，通常包括大麥，而且對痕量麩質特別敏感的一些人對從麵筋穀物中提取的醋進行反應， 這是一種常用的熱醬料。
幸運的是，市場上有很多很好的調味醬可以避免所有這些問題（請參閱本文底部，以獲得針對您自己的敏感程度的具體建議）。
無麩質熱醬料（加上一些不是）
這裡有14個暢銷品牌的辣醬（按字母順序排列），包括他們的製造商對其無麩質狀態和醋來源的說法：
- Cholula辣醬。 這種正宗的墨西哥辣醬（帶有顏色編碼的木蓋）在德克薩斯州流行起來，遍布美國。它有五種口味：原味，辣椒，辣椒，辣椒，大蒜和青椒。 該公司報告說，喬盧拉是無麩質的，但沒有說它的醋是否源自谷蛋白。
- 水晶熱醬。 Crystal是一家總部位於路易斯安那州的公司，主要生產原汁原味的水晶辣醬，水晶辣醬，醬油，照燒醬，布法羅醬和液體煙。 水晶原始辣醬中的原料包括陳年紅辣椒，蒸餾醋和鹽。 Crystal沒有提出無麩質要求，公司也沒有回應關於其產品無麩質狀態信息的要求。
- 戴夫的美食熱醬。 特色食品生產商Dave's Gourmet生產14種不同的熱醬料，其熱量水平從“幾乎沒有溫和到溫暖”到“非常熱的++”。 所有被認為是無麩質和使用甘蔗醋在他們的公式。
- 以利亞的極端美食醬。 以利亞的極端美食廣告“父親和兒子手工製作的辣醬”，包括鬼辣椒醬和Carolina Reaper辣醬。 兩者都被稱為無麩質，但請注意，Carolina Reaper的味道含有肯塔基州波旁威士忌 （對於那些對從麩質穀物中提取的酒有反應的人來說，這是一個潛在的問題）。
- 弗蘭克的紅辣醬。 弗蘭克的名聲在於，它是1964年紐約州布法羅市使用原汁原味的布法羅雞翅的熱醬。它現在由同一家公司製作，製作法式芥末。 據該公司介紹，弗蘭克的RedHot Original，XTRA Hot，布法羅翅膀醬，智利石灰，熱牛翅膀醬，Kickin燒烤醬，甜辣椒醬，Sriracha辣椒醬和番茄醬風格醬均無麩質。 弗蘭克不認為其RedHot翅醬是無麩質的 - 相反，它表示沒有麩質成分用於製作該產品，表明麵筋交叉污染的風險。 它使用的醋可以由小麥以及其他材料製成。
- Huy Fong Sriracha辣醬。 憑藉其公雞吉祥物和鮮豔的綠色帽子鮮豔的紅色瓶子，Huy Fong成為美國最受歡迎的熱醬料之一。配料包括：辣椒，糖，鹽，大蒜，蒸餾醋，山梨酸鉀，亞硫酸氫鈉和黃原膠。 Huy Fong沒有提出無麩質要求，也沒有回應關於其產品無麩質狀態信息的要求。
- 路易斯安那品牌辣醬。 這表明自己是路易斯安那州最初的辣醬，以最佳的Cajun烹飪傳統製作而成。 據客戶服務代表介紹，辣醬不包括麩質成分 - “麵粉，麩質，細菌，法尼納或麥芽” - 但公司不會測試成分或麵筋成品，所以不能說辣醬是無麩質的。 路易斯安那州品牌辣醬確實包括穀物醋。
- Organicville天空谷Sriracha調味汁。 這款產品由卡宴辣椒，紅墨西哥胡椒和大蒜製成，是我所能找到的唯一經過認證的無麩質辣醬。 Organicville通過了無麩質認證機構的認證，其產品含有的麩質含量不到百萬分之十。 Sky Valley Sriracha Sauce也是素食主義者，其醋來源於有機玉米或甘蔗。
- Pickapeppa辣椒紅辣椒醬。 牙買加Pickapeppa醬汁可能不是您想要的第一道辣醬 - Pickapeppa以其更甜的芒果醬料而聞名。 但該公司的無麩質辣醬可能是那些不能吃麵筋穀物醋的人的最佳選擇之一，因為Pickapeppa使用甘蔗醋。 Pickapeppa還生產熱芒果醬，這是一款非常辣的芒果醬暢銷版。 你不可能在商店中找到任何這些Pickapeppa熱醬，但你可以在網上訂購。
- 塔巴斯科。 這可能是美國最受歡迎的辣醬品牌。它仍然由位於路易斯安那州Avery Island的家族企業McIlhenny Company生產。 塔巴斯科有七種口味：原味，青椒，墨西哥胡椒，布法羅風格，哈瓦那風格，大蒜辣椒，甜味和辛辣味。 根據該公司的說法，所有被認為無麩質的國際食品法典委員會標準，大致相當於美國食品和藥物管理局無麩質標準 （產品必須含有小於百萬分之二麩質）。 該公司報告說，它的醋是由甘蔗酒製成的，並且是非轉基因認證的。
- Tapatio熱醬。 Tapatio只提供一種口味：熱。 這家擁有45年曆史的辣醬公司仍然由家族擁有和經營。 該公司報導，辣醬被視為無麩質，但不提供其配方中醋酸（醋的主要成分）的來源。
- 德克薩斯皮特的辣醬。 德克薩斯州皮特製作各種不同的熱醬料，包括原味，辣味，大蒜，墨西哥風格，Sriracha，非常溫和的布法羅翅膀醬，熾熱的甜翅醬，蜂蜜芥末醬，布法羅翼醬，青椒醬和海鮮雞尾酒醬。 火熱甜美的翅膀醬含有液體煙霧，通常用大麥製成。 該公司不會對其產品提出任何無麩質聲明。
- 火炬承擔醬汁。 TorchBearer Sauces使特立尼達蠍辣椒醬，被稱為“世界上最熱的天然醬”，每瓶裝超過16個蝎子辣椒（世界上最辣的辣椒之一）。 該公司還製作殭屍啟示鬼辣椒醬（其第二熱門辣醬）和各種其他醬料。 據該公司介紹，醬汁無麩質。 他們在各種不同來源的熱醬汁中使用少量蒸餾白醋，可能包括谷蛋白。 “我們從來沒有遇到任何與麩質有關的問題，他們抱怨說他們因醬料而有任何問題，”一位公司發言人說。
- 瓦倫蒂娜莎莎Picante。 這種辣醬是在墨西哥的瓜達拉哈拉製造的，是墨西哥最暢銷的辣醬。 它有兩種口味：紅色標籤（普通）和黑色標籤（特別熱）。 瓦倫蒂娜不含有任何明顯的麵筋成分，但該公司並沒有說明麵筋交叉污染是否是一個潛在問題，或者它的醋是否是由谷朊粉製成的。
你應該買哪種熱醬？
即使對那些對無麩質飲食的人們來說，那些對麩質特別敏感的人也有很好的辣醬選擇。 Organicville Sky Valley辣醬的認證不含麩質，不含麩質穀物醋，Dave's，Pickapeppa和Tabasco也是安全無麩質選擇，避免了交叉污染或醋的問題。
同時，如果您對麩質不太敏感，並且可以處理由麩質穀物製成的醋，那麼您可以擴展您的可能性列表，以包括任何標有“無麩質”的熱醬料，包括由以下物質製成的熱醬料：Cholula ，以利亞的，弗蘭克的，塔帕蒂奧和火炬手。
最後，請注意，即使您購買完美無麩質辣醬，如果您患有腸易激綜合徵（IBS），您仍然可能會出現消化問題。 辛辣食物可以觸發你的IBS，辣醬當然有資格辣。