意大利餐廳最佳和最差的健康選擇
當你外出用餐時，你喜歡享用意大利美食嗎？ 許多健康食客喜歡吃意大利面，披薩和其他受歡迎的菜餚。 但意大利食品營養呢？ 你是否應該在比薩店或者意大利面的麵食聯合部分考慮你的夜晚？
謝天謝地，你不必這樣做。 外出時享用健康的意大利美食有很多方法。
分析意大利餐廳菜單
在大多數意大利菜單上看到的澱粉狀，奶油狀的意大利麵食對腰圍沒有太大作用，這可能不會讓您感到驚訝。 而且很多休閒意大利餐廳的披薩店經常裝載鹹鹹的肥肉 ，還有肥肉奶酪 。 雖然偶爾享用這些菜餚是適當的，適量的，有很多健康和美味的替代品可供選擇。
許多新鮮的意大利主菜用西紅柿，西葫蘆或茄子等美味蔬菜和橄欖或橄欖油等健康脂肪來源製成 。 如果您保持較小的份量，您可以享用開胃沙拉或蔬菜湯 （如蔬菜通心粉湯 ），小意大利面課程，瘦肉和蔬菜主菜。
如果你正在觀看你的卡路里攝入量 ，請與你的晚餐日期分享每道菜。 這樣，你可以享受每一種傳統食物，並保持健康的飲食計劃 。
最受歡迎的意大利食物
| 意大利麵條與肉丸營養成分 | |
|---|---|
| 份量1杯（246克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 239 | |
| 來自胖90的卡路里 | |
| 總脂肪 10克 | 15％ |
| 飽和脂肪3.5克 | 17％ |
| 多不飽和脂肪1.2克 | |
| 單不飽和脂肪4克 | |
| 膽固醇 17毫克 | 5％ |
| 鈉 775毫克 | 32％ |
| 鉀 494毫克 | 14％ |
| 碳水化合物 27克 | 9％ |
| 糖7克 | |
| 蛋白質 11克 | |
| 維生素A 13％·維生素C 9％ | |
| 鈣8％·鐵16％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
幾乎每個人在訪問意大利餐廳時都會點意大利面。 意大利麵條是歷來最受歡迎的產品。 單杯可口的菜餚中的卡路里不會影響您的飲食，但您多久只吃一杯？
意大利食品營養還將取決於您選擇用餐的地點。 如果您參觀橄欖園並點肉醬意大利面（3），如果您吃完整餐，您將消耗900卡路里和38克以上的脂肪。
其他橄欖園選擇提供更多的卡路里和脂肪。 例如，Fettuccine Alfredo含有1010卡路里和56克脂肪。 烤寬麵條Classico提供930卡路里和53克脂肪，並且Eggplant Parmigiana提供1060和54克脂肪。
意大利菜單上最健康的選項
當您在意大利餐廳點餐時，專注於蛋白質和蔬菜，讓您的餐更健康。 並註意部分的大小是至關重要的。 一些起始部分或開胃菜足夠大以在幾個用餐者之間分開。
淺色沙拉和肉湯湯的卡路里可能較低。 麵食e fagioli（傳統意大利面和豆湯）通常足夠豐盛，可以成為一頓飽餐。
如果你喜歡麵食，那麼享受一個小盤子。
通常是最好的選擇，在油中輕輕蘸上麵食和海鮮（蝦，扇貝或三文魚）和烤蔬菜。 如果可以增加纖維攝入量，請訂購全麥麵食。
如果您訂購傳統主菜，請選擇烤肉或烤肉和蔬菜。 家禽和海鮮料理在很多意大利餐館很受歡迎，並且可能比裹麵包的小牛肉或肥肉牛排的熱量低。 像烤茄子素食主菜也是健康的選擇。
意大利菜單上最不健康的選擇
儘管大多數意大利菜餚都是由有益健康的新鮮食材製成的，但這並不意味著每道菜都有令人印象深刻的營養成分。
如果您在餐桌上坐下時最喜歡的餐廳提供麵包棒，請將它們放在一邊或讓服務器將其移除。 保存你的澱粉卡路里的膳食。 當你掃描菜單時，要注意“alfredo”或“carbonara”這些詞，因為這些醬料幾乎完全是由脂肪製成的。
你也應該避免醃製肉類和香腸，特別是如果你是低鈉飲食。 這些鹹味肉類在鹽和脂肪中都非常高。
最後，如果您訪問一家供應家庭式餐點的意大利餐廳，請注意您的食物部分。 當大碗食物放在你面前時，很容易過量。 一些餐館甚至有“無底”的主菜，並在你吃飯時重新裝滿碗。
如果你用餐是家庭式的，那就填飽肚子，然後品嚐一頓。 在第二天的午餐時間，您可以在家中享用美食。
健康意大利食物食譜
享受健康的意大利美食的一個好方法就是在家做飯。 第4季MasterChef冠軍Luca Manfe從他的書“ 我的意大利廚房”中提供了這個配方。
烤蔬菜用大蒜荷蘭芹香蒜醬
- 4個意大利茄子（約1磅/每個450克），去皮並切成縱向1/8英寸（3毫米）厚
- 鹽
- 2杯（480毫升）特級初榨橄欖油，加上更多的烹飪蔬菜
- 2個中等西葫蘆，切成縱向1/8英寸（3毫米）厚
- 2個中等的西葫蘆，切成縱向1/8英寸（3毫米）厚
- 現磨黑胡椒
- 7盎司（約1杯; 200克）鳳尾魚用橄欖油醃製
- 6瓣大蒜，去皮和搗爛
- 2湯匙細碎的檸檬皮
- ½杯（120毫升）新鮮檸檬汁
- 1杯（20克）切碎的新鮮歐芹
準備蔬菜： 2號線的雙層紙巾的烤盤，並在他們的茄子片。 輕輕撒上鹽。 這個過程叫做脫軌; 它有助於將茄子的水分排出，所以煮熟時它會變得脆而不是潮濕。
將一點橄欖油淋入一個大的煎鍋或烤盤中，用紙巾擦平鍋。 放置中高熱量和熱量，直到尖叫熱。 放下足夠的蔬菜填滿平底鍋，煮3到4分鐘，直到變成褐色並變成半透明。 在蔬菜上再淋上一些橄欖油，再煮3到4分鐘，直到第二面變成棕色。 轉移到內襯羊皮紙的烤盤上（如果所有烤盤都用於茄子，請使用拼盤或幾塊盤子）。 用鹽和胡椒調味。
以同樣的方式分批繼續烹製南瓜和西葫蘆，直到所有的切片都煮熟。 請注意，如果您不繼續注意，鍋會變熱，如果不注意，蔬菜會燃燒; 您可能需要稍稍降低熱量，並在每邊少煮一分鐘左右。
用紙巾拍打茄子切片，然後像烤南瓜和西葫蘆一樣在鍋裡做飯，除非你需要兩倍的油。
準備滷汁：在食物加工機中，將橄欖油，鳳尾魚，大蒜，檸檬皮，果汁，香菜和1茶匙黑胡椒混合在一起。 混合一分鐘左右。 正如你可能已經註意到的那樣，我們沒有向醃料添加任何鹽，因為鳳尾魚已經很鹹了。
在玻璃砂鍋菜或烤盤上放一層什錦的蔬菜。 用一些滷汁覆蓋，並重複添加蔬菜和醃料層，直到所有的蔬菜都被使用過。 上菜前冷藏一晚。
你也可以嘗試：
>來源：
> 橄欖園營養指南。