今天在公共媒體和醫學文獻中，關於“卡路里僅僅是卡路里”還是有很多困惑。一些專家堅持認為，卡路里是一種卡路里，你的體重僅僅由卡路里決定。你吃多少卡路里與你燒多少卡路里。 其他人同樣強烈地堅持認為，卡路里並不都是平等的，我們吃的東西與我們吃的東西一樣重要（如果不是更重要的話）。
這兩種專家正在交談。 他們都在提出合理的觀點，並且以他們自己的方式都是正確的。 在專家出錯的地方，他們使用速記 - 試圖簡化他們的信息，他們提出了似乎有衝突的信息。
我們試著澄清不必要的混淆。
是的，卡路里是卡路里
傳統的生理學和傳統的飲食科學告訴我們，如果我們攝入的卡路里比燃燒更多，我們會增加體重，反之亦然。 這個教學是基於一個簡單的，不可簡化的事實：一卡路里的脂肪產生與碳水化合物卡路里相同的能量，並且與卡路里的蛋白質相同。 你接受能量消耗，燃燒你燃燒的能量，差異決定你是否儲存過多的能量或儲存的能量，從而決定是否加入或從你的脂肪儲存中吸取能量。
這是簡單的物理。
所以，為了保持體重，我們只需要確保在平均一天內我們平衡了卡路里的攝入量和外流量。 如果我們消耗的卡路里比燃燒更多，我們會增加體重。 如果我們燃燒的卡路里比我們吃的多，我們會減肥。 卡路里，減去卡路里，等於卡路里存儲（或丟失）。
案件結案。 所以你需要的是你的Fitbi t或蘋果手錶來估計你消耗了多少卡路里，你消耗了多少卡路里，還有將針頭保持在中立位置或者負位置的意志力， 。
但不同種類的卡路里是不同的
儘管有上述不可思議的事實，但您所吃的卡路里的種類確實會對您的體重產生不同的影響。
這是因為人體生理學。 我們不是簡單地吸收我們吃的碳水化合物，脂肪和蛋白質，然後燒掉我們需要的東西，然後儲存剩下的東西。 我們的身體處理不同種類的食物的方式不同，我們的生理變化和適應不同種類的食物。 這些差異對我們最終稱量多少有重大影響。
這裡只是一些例子：
- 當你吃高纖維食物時 ，你只吸收75-80％的卡路里，其餘的則排泄在糞便中。
- 燃燒蛋白質比碳水化合物或脂肪需要更多的熱量; 因此蛋白質的熱量較少可用於能量或儲存。 這被稱為食物代謝的熱效應 。
- 具有高血糖指數的食物（即多種碳水化合物）會導致胰島素水平快速上升和下降。 胰島素優先將葡萄糖轉化為脂肪，因此胰島素峰值確保儲存更多的能量。 隨後胰島素水平的快速下降是飢餓的強大刺激。 這就是為什麼我們可以在高碳水化合物餐後幾個小時餓死飢餓。
- 不同的食物對飽腹感有很大不同的影響 - 豐滿感。 當你吃雞蛋，肉類，豆類和水果時，比吃糖果或薯片的時間多得多，而且攝入的卡路里更少。
- 吃蛋白質往往會殺死食慾。 低碳水化合物飲食的一個原因是許多人在這種飲食中一天不會攝入盡可能多的卡路里。
- 即使不同的糖也有不同的效果。 儘管葡萄糖和果糖都是糖，但高果糖飲食比高糖飲食更能刺激食慾（顯然是通過刺激飢餓激素生長素釋放肽 ）。
顯然，當體重增加或減輕時，不同種類的卡路里對我們的生理有不同的影響。 所以不是所有的卡路里都是一樣的。
和解
怎麼可能所有卡路里的熱量都是相同的，但同時，我們所吃的卡路里量可以使我們得到或減輕體重有什麼不同？
這是一個語義問題，這是我們兩個飲食專家使用的語言問題。 他們正在為他們過於簡單化的口號製造混亂。
是的，我們從內臟中吸收的卡路里數量減去我們燃燒的卡路里數量決定了我們是燃燒還是儲存脂肪。 在這個簡單的等式中，這些卡路里是否是碳水化合物，蛋白質或脂肪並不重要。
然而，我們所吃的食物對這個簡單的方程式的影響要遠遠大於食物中所含的卡路里數量。 我們所吃的食物種類 - 我們消費的卡路里類型 - 對我們攝入體內的卡路里總量（通過改變食物吸收，刺激或抑制我們的胃口）都有重大影響，以及我們使用的卡路里（通過改變我們的代謝）。
所以，雖然這個決定性的事實確實是“減去卡路里熱量”，但我們所吃的食物類型影響了這個簡單的方程式（以及我們的體重），其方式遠遠超出卡路里數量本身。
資料來源：
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