黃油卡路里和健康飲食者的提示
黃油是否健康？ 答案可能取決於你問的問題。 一些專家認為黃油是健康的，因為它是由乳製品製成的，並且是比人造黃油或油等替代脂肪更好的選擇。 但其他專家擔心黃油卡路里和飽和脂肪。 所以在你的飲食中應該包括黃油？ 檢查營養數據，看看它可能適合你的完整膳食計劃。
黃油卡路里（鹽漬和無鹽）
| 黃油（含鹽）營養成分 | |
|---|---|
| 份量1磅（1平方米，1/3“高）（5克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 36 | |
| 來自脂肪的卡路里36 | |
| 總脂肪 4.1克 | 6％ |
| 飽和脂肪2.6克 | 13％ |
| 多不飽和脂肪0.2克 | |
| 單不飽和脂肪1.1克 | |
| 膽固醇 11mg | 4％ |
| 鈉 36mg | 1％ |
| 鉀 1.2mg | 0％ |
| 碳水化合物 0g | 0％ |
| 膳食纖維0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白質 0g | |
| 維生素A 2％·維生素C 0％ | |
| 鈣0％·鐵0％ | |
| *基於2000卡路里的飲食 | |
將黃油加入餐時，您不會獲得許多健康益處。 黃油含有豐富的飽和脂肪 ，不含任何重要的維生素或礦物質。
然而，像許多形式的脂肪一樣，黃油令人滿意。 一些飲食專家認為，吃少量令人滿意的脂肪比消耗更多的脂肪更好 - 替代品不那麼令人滿意，可能包括加工成分。 在某些情況下，黃油替代品可能會比黃油增加每日卡路里和脂肪攝入量 。
但即使真正的黃油更令人滿意，重要的是要牢記部分控制 。 黃油的“輕拍” - 您在許多餐館（標籤上列出）中發現的預先切好的份量 - 只能提供36卡路里和4克脂肪。 但更常見的黃油大小，一湯匙，提供100卡路里，11克脂肪和7克飽和脂肪。
選擇和儲存黃油
當你買黃油時，你可以選擇鹽漬或無鹽的品種。 那有什麼區別？ 沒有太多，除了鈉水平。 黃油卡路里不會根據鹽含量而改變。
如果您選擇鹽漬品種，由於製造方法的不同，鈉含量可能因品牌而異。 Land O'Lakes和Breakstone's Salted Butter均提供每湯匙90毫克鈉。 無鹽品種每湯匙提供零克鈉。
但請記住，如果您購買無鹽品種以減少飲食中的鈉，並最終在食物上撒上更多的食鹽，那麼您可能會做的更多，而不是更好。
儲存黃油非常簡單。 有些人把黃油放在廚房的櫃檯上，所以它很軟，更容易鋪在吐司和其他食物上。 但黃油製造商建議您根據USDA和FDA的指導方針冷藏產品。
黃油也可以從購買之日起凍結長達四個月。 它應該被凍結在它的原始容器中。 一旦解凍，應在30天內使用。
黃油或人造黃油：哪個更好？
黃油與人造黃油的辯論可能是一個棘手的問題，因為市場上有許多不同的人造黃油產品，每種產品都有不同的營養成分。
例如，有“心臟健康”人造黃油品牌，聲稱包括健康脂肪，如歐米茄-3脂肪酸 。
評估您最喜愛的人造黃油產品的巧妙方法是查看營養成分標籤和配料。 人造黃油通常由植物油製成，因此您可能會看到標籤上列出的飽和脂肪克數較少。 但許多品牌的人造黃油也含有反式脂肪。 您會在成分列表中看到它被列為“氫化油”或“部分氫化油”。 健康專家建議您減少或完全避免使用反式脂肪的產品。
黃油替代品的營養
如果你想減少黃油，市場上有很多替代品。 流行的黃油替代品包括：
- 黃油芽或由麥芽糖糊精 ，黃油和鹽製成的灑 。 每茶匙提供十卡路里和60毫克鈉。
- 黃油噴霧由水，大豆油，鹽和其他成分製成。 根據標籤，它提供零卡路里和零克脂肪，但是，一份是0.2克，可能無法測量 。 為了透視，一瓶12盎司的黃油噴霧提供了1700份。
- 由黃油製成的淡黃油塗抹醬的熱量通常較低，因為它們被水和/或麥芽糖糊精等成分膨化或減輕，因此使用量更少。 淡黃油產品提供每湯匙約50卡路里，6克脂肪和3.5克飽和脂肪。
天然黃油替代品
也有黃油和黃油替代品的天然替代品。 您選擇的產品可能取決於您打算如何使用它。
- 鱷梨通常被稱為“窮人的黃油”。 它在烤麵包上很好地傳播，是健康脂肪的良好來源 。
- 花生醬品牌各不相同，但天然花生醬不含添加的糖或反式脂肪，可以提高蛋白質的攝入量。
- 如果你用它來炒肉或者蔬菜， 橄欖油是黃油的一個很好的替代品。
- 如果你用黃油來搭配土豆或蔬菜， 新鮮的香草可以成為一種健康的，無熱量的替代品。 韭菜或龍蒿可以賦予食物新鮮的鹹味。 如果需要添加檸檬汁。
- 您可以在吐司，煎餅或法式吐司上使用普通果醬或果凍，而不是黃油，但新鮮水果更健康。 傳播成熟的香蕉或層薄薄的草莓，以獲得健康的甜度，而不添加糖。
- 你通常用黃油炒雞蛋嗎？ 改用不粘鍋 ，完全消除黃油。 如果沒有添加脂肪，雞蛋會變得美味，你會驚訝的發現。
來自一個詞
黃油已成為一些圈子的時尚食品。 例如，Ketogenic減肥者和其他一些選擇低碳水化合物飲食計劃的人可能會在一天中的許多食物中添加黃油以增加其脂肪攝入量。 你也許會被啟發在餐時包括黃油。 黃油味道很好，所以我們明白。 但請記住，大多數健康專家仍建議減少攝入飽和脂肪，如黃油。 所以，適量服用黃油是明智的，除非你的醫療團隊建議不同。